法语饮食类词汇

[词汇结构]饮食类词汇饮料boisson清凉饮料boissonrafraichissante充气饮料boissongazeuse带气饮料boissonpétillante灭菌饮料boissonstérilisée无酒精饮料boissondouce茶thé绿茶thévert红茶thénoir龙井茶thévertLongjing茉莉花茶théaujasmin薄荷茶théàlamenthe浓茶théfort淡茶théléger咖啡café咖啡粉cafémoulu速溶咖啡caféinstantané清咖啡cafénoir奶油咖啡caféàlacrème冰咖啡caféglacé热可可chocolatchaud矿泉水euaminérale可口可乐cocacola苏打soda啤酒bière开胃酒apéritif饭后酒liqueur威士忌whisky红葡萄酒vinrouge白葡萄酒vinblanc白兰地cognac波尔多酒vindeBordeaux马提尼酒martini伏特加vodka鸡尾酒cocktail香槟酒champagne苹果酒cidre白酒eau-de-vie桂花酒vindecassier黄酒vinderiz日用葡萄酒vindetable青梅酒liqueurdeprunelle掺水的酒vincoupéd'eau陈酒vinvieux中国八大名酒huitvinscélèbreschinois茅台酒eau-de-vieMaotai大曲酒eau-de-vieTaqu高梁酒alcooldesorgho绍兴酒eau-de-vieShaoxing西凤酒eau-de-vieXifeng蔬菜l’arachide(f.)花生leharicot蚕豆lebrocoli花椰菜lechou白菜lacarotte胡萝卜lepiment辣椒lapoussedebambou竹笋l’ail(m.)大蒜leradis红皮白萝卜latomate西红柿lemelon甜瓜lacitrouille南瓜leconcombre黄瓜l’aubergine(f.)茄子lemelond’eau西瓜laprune李子lajujube枣子lacerise樱桃l’amande(f.)杏仁lanoix核桃laclémentine细皮小柑桔leraisin葡萄lapoire梨lafraise草莓lecitron柠檬lapêche桃子lapomme苹果l’orange(f.)柑橘l’ananas(m.)菠萝labanane香蕉lechou-chiois大白菜lechou-shanghai青菜lechou-fleur花菜lepoivion柿子椒desepinards(m)菠菜l’oignon(m)葱头lapommedeterre土豆lepoireau大葱lamadarine橘子lapasteque西瓜lemarron栗子lemelon小香瓜concombre黄瓜n.mconfiture果酱n.fcoriandre香菜n.fcornichon醋渍小黄瓜n.mcourge南瓜、西葫芦n.fhachis剁碎的菜n.moignon洋葱n.m冷盘香糟鸭Canardaumarc(aumoût)deriz姜汁鸡Pouletsaucegingembre酿青椒Poivronsfarcis煮花生Cacahouètesbouillies甜酸菜Légumessucrésetvinaigrés酸(腌)黄瓜Cornichons桂花鸡Pouletàlacannelle白斩鸡Pouletaublanc四鲜烤夫Fromagedesojaspongieux红油香干Fromagedesojaséché龙须菜Asperges葱辣鱼条Languettesdepoissonauxpoireaux酸辣白菜Chouxaigrespiquants盐水大虾Crevettesbouilliesausel/Crevettescuitesausel烤火鸡Dinderôtie麻辣牛肚领Pansedeboeufsaucepiquante蒜泥黄瓜Concombreàlapuréed''ail蜜汁南荠Châtaignesd''eausucrées花色拼盘Assortimentsdecharcuteries/Charcuteriesassorties蛰皮花生Méduseetcacahouètes蒜泥牛舌Languesdeboeufàl''ail卤鸭两样Canardsaumuré三色蒸蛋OEufsauxtroiscouleursassorties酸辣苤蓝Choux-ravesépicés糟鸭片Canardauvin凉胗肝Gésieretfoiefroids蜜汁云腿Jambonaumiel陈皮牛肉Boeufépicé芝麻酱拌鲍鱼Ormiers(abalones)saucesésame煎泥肠Saucissesfrites龙虾色拉Saladedelangoustes八小碟Hors-d’oeuvreassortis八对拼Hors-d''oeuvrevariés四小碟QuatreMignardisesassorties青豆鸡卷Haricotsvertsauxtranchesdepoulet拌蜇皮Lanièresdeméduse茄汁鱼片Poissonsauced''aubergine炝黄瓜条Concombre奶油素四宝Quatreassortimentsàlacrème桃花瓢菜Chouxd''émeraude五香牛肉Boeufauxépices沙律明虾Crevettesroyalesetmacédoinedefruits宫灯冷盘Hors-d’oeuvre(sousformedelanterneimpériale)豌豆黄芸豆卷Gâteauxdepetitspoisetd’haricotsrouges潮粤大拼盘Hors-d’oeuvreassortisàlacantonaise下酒小菜Canapes以薄片饼乾或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。SautedShrimpsBrochette炸虾仁串Sauted为煎的或炸的食物。Brochette为法文，串烧之意。以肉类、洋葱、青椒等蔬菜相间穿在铁枝上，在炉上煎熟或用炭上烤熟。2、Black&RedCaviar乌红鱼子酱ChickenWingAspic冻鸡翅Aspic法文，咸肉冻之意。另有类似字Asparagusinaspic芦笋冻；Salmoninaspic蛙鱼冻前菜，开胃菜Appetizers法文为Horsd’oeuvre。开胃菜、冷盘之意。读法为偶豆腐。3、Horsd’oeuvreVaries什锦冷盘SmokedSalmon烟熏蛙鱼EscargotBourguignonne法国焗田螺Escargot法文，食用埚牛。Bourbuignonne法文，布根地(法国东部的一地名)式。StrasbourgPatedeFoieGras正法国鹅肝酱Foie法文，肝之意。Gras法文，油脂，脂肪之意。FoieGras即为用脂肪提炼鹅肝使成鹅肝酱。Foiedeveau(calf’sliver)牛肝ShrimpCocktail鲜虾盅4、汤类Soups法文为Potages。PotagealaPaysanne法式乡下浓汤Ala为菜式，法文的写法有ala和al’，分别用在子音和母音字母之前。Paysanne为乡下农夫菜式，包括有腌肉、萝卜、马铃薯等。PotageCornSoup玉米浓汤ConsommePrintanier蔬菜清汤Consomme法文，清汤之意。Printanier法文，以萝卜、洋葱、青豆为主的菜式。LobsterBisque龙虾汤Bisque为海鲜汤。SalmonBisque蛙鱼海鲜汤TunaBisque鲔鱼海鲜汤ClamChowder海鲜蛤蜊浓汤OnionAuGratinSoup焗洋葱汤AuGratin法文，焗之意。5、沙拉Salads常用的酱汁Dressing有ThousandIsland千岛酱、OilVinegar油醋汁、FrenchDressing法式酸醋汁、RoquefortDressing法式羊酪汁等。CaesarSalad凯撒沙拉菜叶用的是罗蔓Romaine长叶生菜。HeartsofLettucewithAsparagus生菜芦笋沙拉GreenGardenSalad什锦生菜沙拉其他的说法有TossedGreenSalad，MixedVegetablSalad，MixedGreenSalad等。SaladeDeVerts时令生菜沙拉Vert法文，绿色之意。5、Entrees主菜主菜。多为肉类菜式。Duckal’orange鲜橙烩鸭HungarianGoulash匈牙利烩牛肉Goulash为烩牛肉。LambChops羊排也可说为LambCutlet。FiletMignon菲力牛排Filet为嫩肉，精肉，牛脊骨内之长形嫩肉，亦称牛柳肉。Mignon为小块的肉，也有小巧、精致之意。SirloinSteak沙朗牛排Sirloin为上部腰肉，语源於法语的Sur(上)和Loin(腰肉)结合而成，当时的国王称好吃的肉为Sir，俗称即为SirLoin。Einsbein德国猪脚