[邢威-WSET-Diploma]-Unit-3-Bulgaria

Bulgaria保加利亚位于希腊北部，尽管有着很长的葡萄栽培历史，但现代化的葡萄酒产业历史仅百年左右。葡萄种植业也是保加利亚主要的农业产业之一。保加利亚的葡萄园几乎遍布全国，尤其是一些肥沃的平原地带。在1980年代其廉价的单一品种葡萄酒出口量很大，尤其是赤霞珠，主要出口到英国。政治解体也让这里的葡萄酒质量和价格迅速下降，不过近年来一些外国投资也让这里开始逐渐提升质量。这里的葡萄种植主要由拥有葡萄园的酒农负责，但葡萄酒的酿造由大型的合作性酒庄负责。白葡萄酒的质量随着国际酿酒师的直到而有明显提升，红葡萄酒的风格更改进为更加注重果香的表达。在出口市场，保加利亚仍然难以摆脱廉价的形象，不过少量高品质的葡萄园和酒庄也在逐渐展现其竞争力。在一些成熟的市场，比如英国市场，能看到各种质量的保加利亚葡萄酒。保加利亚有大约13万公顷的葡萄园，其中超过8万公顷用于酿造，2/3为红酒。这里夏季炎热，冬季寒冷，虽然黑海有一定调节作用，但依然是明显的大陆性气候。这里最主要的天气灾害为潮湿导致的真菌疾病。这里的气候条件并不太需要灌溉和糖强化。保加利亚的红葡萄品种主要包括赤霞珠、梅洛和Mavrud等本土品种。白葡萄品种主要为MuscatOttonel，Chardonnay和Rkatzeteli（Rkatsiteli，格鲁吉亚白葡萄品种，高酸晚熟）等。总体来说，国际品种的比例在上升。1978年通过的葡萄酒法律对葡萄酒的等级做出了分类。Standardwines，最基础的级别，主要是一些供应本地市场的简单的静止型葡萄酒。Specialwines，指代起泡酒、加强酒和一些果酒。Highqualitywineswithoutgeographicalorigin，无特定产区，常供大品牌使用。Highqualitywineswithdeclaredgeographicalorigin(DGO)，标识了产区，此外也可以标示品种，但并不作为品质的代表。Controliran，这个等级相当于法国的AOC，既有产区限制也有品种限制，还会标示品种和Controlian的酒标术语。这个等级需要经过人工品尝检验。Reserve，供DGO和Controliran的葡萄酒使用，代表了一段时间的橡木桶熟化。大部分情况下使用的是旧的大橡木桶以柔化口感，或者通过加入橡木条来增加橡木风味。保加利亚被分为五个主要的产区，既有自己传统名称，也可以按方位命名。BlackSeaRegion，或EasternRegion位于黑海沿岸，保加利亚的最东边，气候受到其调节。这里以生产白葡萄酒为主，尤其是霞多丽。Controliran等级的霞多丽和琼瑶浆在山区Shumen产区生产，同时Controliran的霞多丽也在海岸边的Varna附近生产。靠近内陆的山脉减少了海洋性的影响，有比较多的红葡萄酒。DanubianPlain，或NorthernRegion，保加利亚西北部的产区，位于Balkan山脉的北部山坡处和Danube平原处。这里为大陆性气候，夏季炎热。这里有一些重要的赤霞珠的生产商，比如Suhindol，它也是保加利亚第一个合作性酒庄，在共产主义解体后成为了第一个私有化的酒庄。这里也有不少使用本土品种酿造的红白葡萄酒。StrumaValleyRegion，或SouthwestRegion，保加利亚西南角，与希腊相接，温暖的地中海气候。这里的产量很大，比如用白葡萄品种Rkatsiteli，但是红酒（赤霞珠、梅洛等）在出口市场更为重要。这里还有一个本土品种Melnik，能生产酒体饱满，高单宁，适合木桶熟化的红酒，但产量不大。ThracianLowlandsRegion，或SouthernRegion，保加利亚南部，占到了全国1/3的葡萄园面积。大陆性气候，但受到山上的凉风影响，以出产优质红酒而闻名，这里也被分为两个子产区。EastThracianValleyRegion位于东部Sakar附近，山区环境，以出产梅洛为主。这里也种植了霞多丽，赤霞珠，Aligote，Misket，MuscatOttonel和Pamid等国际和本地品种。WestThracianValleyRegion位于西部Maritsa河谷一带，产量很大。这里有用Mavrud酿造的Controliran葡萄酒，位于Assenovgrad附近。赤霞珠则主要在Plovdit和Priachivitza生产。Sub-BalkanRegion，保加利亚中部，Balkan南部山脚附近，山谷里微气候独特，以生产各种葡萄酿造的白葡萄酒为主。这里作为中央山区，出产的国际品种（赤霞珠、梅洛）酿造的红酒有不错的潜力。总体来说，保加利亚的优势为有国际投资背景，使用不少国际品种，同时有着出色的酿酒环境和潜力。其生产的大批量酒在国际市场有竞争力，这比较得益于大型酒厂的实力与聘请的酿酒顾问。保加利亚的劣势在于葡萄园环境不佳，果实质量差。依靠葡萄酒收入低，70%的葡萄酒均价在2欧元以内，而且有经验的劳动力少。