食堂粗加工间管理制度

绵阳高新区兴业路小学食堂粗加工间管理制度一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。三、盛装过肉类（包括水产品）的容器。不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。七、采购回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。八、工作人员必须穿戴工作衣帽，不得佩戴装饰品进入加工间。九、工作人员必须持有效“两证”方可进入加工间，并坚持良好的个人卫生习惯。十、落实加工间的防蝇、防鼠、防蟑、防投毒等工作，进出加工间的工作人员须随手关好纱门，每次下班后安排专人，认真检查门窗的关闭。绵阳高新区兴业路小学膳食管理中心2013年8月