猪生产学试题及答案

1猪生产学试题及答案名词解释：1.繁殖节律：相邻两群泌乳母猪转群的时间间隔。2.平均背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处，胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值。3.眼肌面积：胴体腰间椎结合处背最长肌横截面积，眼肌面积=眼肌宽度×厚度×0.7。4.吸水力与失水率：指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力，测量部位为第2~3腰椎处的背最长肌。5.屠宰率：肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏(板油、肾脏除外)，去头(沿耳根后缘及下领第一条自然横褶切离，寰、枕关节)、蹄(前肢断离腕掌关节，后肢在跗关节内侧断离第一间关节)和尾(紧贴肛门切断尾根)，开片成左右对称胴体，左右两片胴体重量之和(包括板油和肾)即胴体重。6.胴体瘦肉率：将去掉板油和肾脏的新鲜胴体剖分为四部体，瘦肉、脂肪、骨、皮。肌间零星脂肪不剔出，随瘦肉。皮肌随脂肪也不另剔出，作业损耗控制在2%以下，瘦肉占这四种成分总和的比例即为瘦肉率。7.母猪年产窝数：母猪年产窝数＝365×分娩率÷[114+哺乳期+母猪断奶至受胎时间+21×（1-情期受胎率）]。8.母猪繁殖周期：母猪繁殖周期=母猪妊娠周期（114）+仔猪哺乳期+母猪断奶至受胎时间。9.pH1：是指于猪屠宰放血后45min时测定最后胸椎处背最长肌中心处肌肉的pH值。10.仔猪早期隔离断奶：母猪在分娩前按常规程序进行有关疾病的免疫注射；仔猪出生后保证吃到初乳，并按常规免疫程序进行疫苗预防接种；在10～21日龄断奶、隔离，与母猪舍相距250m到10km。11.母猪每年生产力：平均每头母猪年提供断奶猪头数与体重。12.宰前重：被测猪达100KG后，停食24h的空腹体重为宰前重，不停水13.全进全出：全进全出制是指同一批猪群同时转入、同时转出，按节律转群进行生产，全年不分季节均衡生产。14.SPF猪：SPF猪是指无特定病原猪的简称。（指无猪喘气病、萎缩性鼻炎、仔猪红痢、弓形体四大慢性传染病的病原体的猪）（原理：胎盘屏障）15.PSE猪肉：指猪宰后呈现苍白颜色、质地松软和汁液渗出特征的肌肉。表面粗糙，结构松散。16.DFD猪肉：宰后肌肉外观呈现暗红色、质地硬、肌肉表面干燥的特征，即DFD肉。这类肉由于肌肉表面干燥、结构致密、嫩度差，同样既不适合鲜食用也不适合加工用。17.胴体斜长：耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨接合处内缘的长度。18.胴体重：屠宰后去头、蹄、尾和内脏，保留板油和肾脏的躯体重量为胴体重。选择题：1.胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但去除内脏时要注意保留(C)。A．板油和肝脏B．肾脏和肝脏C．板油和肾脏D．心脏和肾脏2.猪肉嫩度、脂肪是用（腰大肌）进行测定的。3.猪屠宰测定时采用三点测膘，三个测定点分别为肩部最厚处、胸腰椎结合处和（腰荐椎结合处）。4.下列中国地方猪种哪些是属于华中型（C）。2A．荣昌猪B.太湖猪C.通城猪D.民猪5.国外引进猪种的种质特点有（B）。A．繁殖率较地方猪种高B．增重速度较地方猪种快C．肌内脂肪含量较地方猪种高D．肉质较地方猪种好6.下列关于猪的生活习性不正确的是（C）。A．合群性强，并形成群居位次B．爱清洁C．视觉发达D．喜香甜食物7.下列有关种公猪的饲养管理不正确的是（D）。A．单圈饲养B．要适当加强运动，经常刷拭种公猪C．定期称重，定期检查精液质量D．种公猪怕冷不怕热，所以特别要注意冬天的防寒保暖8.下列关于仔猪的饲养管理不正确是的（B）。A．出生2小时内让仔猪吸上初乳B．要固定奶头，瘦弱的仔猪要固定吸靠后的奶头C．应加强保温，防冻防压D．生后5～7日龄开食9.采用自然交配的现代化养猪场中，种猪公母比例一般为(B)。A．1：10～20B．1：20～30C．1：100～200D．1：200～30010.当分娩率为98%，情期受胎率为90%，哺乳期为28d，母猪断奶至发情间隔时间为7d时的母猪年产窝数为(A)窝/年。A．2.3B．2.40C．2.42D．2.4511.有关猪体组织的生长发育规律的先后顺序是(C)。A.骨－皮－膘－肉B.骨－肉－皮－膘C.骨－皮－肉－膘D.皮－骨－膘－肉12.我国地方猪种的种质特点有(A)。A．繁殖率高B．增重速度快C．胴体瘦肉率高D．肉质不好13.下列品种属于国外引入品种的是(B)。A．香猪B．大约克夏猪C．五指山猪D．大花白猪14.下列哪一项不属于哺乳仔猪的生长发育和生理特点(A)。A．生长发育缓慢B．消化器官不发达C．缺乏先天免疫力，易得病D．体温调节能力差15.猪的肥育方法包括(B)。A.直线肥育法和一贯肥育法B.直线肥育法和阶段肥育法C.一贯肥育法和一条龙肥育法D.直线肥育法和一条龙肥育法填空题：1.世界上繁殖性能最高的猪种是太湖猪，请列举出一个属于该品种的地方类群：虹桥猪（姜曲海猪、东串猪、圩猪、阳新猪、台湾猪）。2.我国地方猪种分为华北型、华南型、华中型、江海型、西南型和高原型六个类型。3.目前世界上胴体瘦肉率最高的猪种是原产自比利时(国家)的皮特兰猪。4.采用自然交配的现代化养猪场中，种猪的公母比例一般为1:20~30。5.长白猪和大约克猪虽然都是外来的白色品种，但它们的耳型不同，其中长白猪为大而前倾。6.肉色是用胸腰椎结合处的背最长肌进行测定的。7.荣昌猪属于我国地方猪种六大类型中的西南型。8.当情期受胎率为90%，哺乳期为28d，母猪断奶至发情间隔时间为7d时的母猪繁殖周期为151.1d。{繁殖周期=妊娠期114+哺乳期28+断奶至发情7+21*（1-情期受胎率）}39.现代化养猪中，仔猪保育结束时的日龄一般为70d左右。10.猪屠宰测定时膘厚和皮厚的测定位置为在第6与第7肋与胸椎相接处。11.猪胚胎死亡的三个高峰期是：配种后第9~13天、受精后21天左右（妊娠后约第3周）、妊娠至60~70天。12.哺乳仔猪饲养管理的要点：抓乳食、抓开食、抓旺食。13.猪的生物学特性有：①繁殖率高，世代间隔短；②食性广，饲料转化率高；③生长期短，周转快，积脂力强；④嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达；⑤适应性强，分布广；⑥喜清洁，易调教；⑦定居漫游，群居位次明显。判断题：1.(×)我国是世界上第一大养猪国，存栏数、出栏数和出栏率均居世界第一。2.(×)有的地区，群众将利用城市泔水养的猪称为“垃圾猪”。这说明城市泔水不能用来喂猪，泔水养的猪也是不能食用的。3.(×)大约克夏猪原产自英国，耳朵大、前倾，增重快、饲料转化率高，母性好。4.(×)中国地方猪种的毛色各种各样，但唯独没有全白毛色的猪种。耳大直立5.()依猪的毛色遗传规律可知：淮猪和大约克猪杂交，F1代的毛色将主要是全白色的；但如果用杜洛克猪与淮猪杂交，则F1代的毛色将主要是棕色的。6.(×)猪肉的系水力和失水率是两个不同的概念，系水力=1－失水率。7.(×)猪肉的pH值分为pH1和pH24，前者主要是指在屠宰后45分钟时测定其背最长肌的pH值，其正常范围在6.0以上。5.8~6.08.(√)现代化养猪工艺中，种公猪一般是单栏饲养，也有2～3头一栏饲养的。9.(√)在现代化养猪工艺中，母猪配种后在原圈观察3周，3周后没有发情确定妊娠的转入妊娠舍饲养。10.(×)在实际生产中，当母猪发情，出现“呆立反应”（手压臀部而呆立不动）时，即可配种，并在12h内重复配种一次。18~24h11.(√)猪的精液稀释分装后，如用常温保存法，应放在17℃左右的恒温箱中。16~18℃12.(√)猪的妊娠期为114天，现代化养猪工艺中，肉猪一般在6月龄左右出栏上市。13.(×)在配制精液的稀释液时要注意：药品要分析纯的，水要卫生干净，可用自来水。14.(√)仔猪出生后补铁的时间应在出生后第3天左右。15.(×)成年种公猪的射精量为5～10ml。250ml（150~500ml）16.(×)大白猪是国外引入品种，它是由大约克和长白猪杂交选育而成的。17.(×)仔猪怕冷，仔猪出生后应加强保温，1～3日龄仔猪的适宜温度为36～37℃。18.(×)母猪分娩后体质虚弱，应注意加强营养，可加量饲喂较高营养水平的饲料。19.(√)在现代化养猪工艺中，分娩舍和保育舍是最需要注意保温的，所以在猪舍设计时就应考虑到这一点，例如可以建造一个北走道挡北风。20.(√)猪屠宰测定中，后腿比例是指沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量(包括腰大肌)，占整个胴体重量的比例。21.(×)猪屠宰时烫毛的水温应在80～88℃。60~68℃22.(×)提高日粮中蛋白质水平，除可提高日增重外，还可以获得膘薄、眼肌面积大、瘦肉率高的胴体。23.(√)肉猪主要是指生长肥育阶段的猪，即从保育仔猪培育结束（约70日龄）至适宰体重。24.(×)仔猪出生后补铁的时间应在3天以内。25.(×)猪的胚胎死亡三个高峰期中的第一个高峰期是受精后第21天左右，主要原因4多是由于营养和疾病的影响。9~13d26.(√)新生仔猪的适宜环境温度约为35℃左右。30~35℃27.(√)无特定病原体猪主要指经过常规检查没有猪气喘病、萎缩性鼻炎、仔猪红痢和弓形体等四大慢性传染病的病原体。28.(×)一般洋三元杂交肉猪的组织生长发育次序是：骨→肉→皮→膘。先皮后肉29.(√)地方猪种公猪的初配年龄为8～10月龄，培育品种则以10～12月龄为宜。小型早熟品种：7~8月龄；大型品种：9~10月龄30.(×)采用“吊架子”(前期低营养水平，后期高营养水平)的方法饲养的肉猪的瘦肉率较“一条龙”(全期高营养水平)式饲养的肉猪高。简答题：1.猪的屠宰测定项目有哪些，如何测定？答：猪的屠宰测定项目主要有：（1）胴体重：肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏(板油、肾脏除外)，去头(沿耳根后缘及下领第一条自然横褶切离，寰、枕关节)、蹄(前肢断离腕掌关节，后肢在跗关节内侧断离第一间关节)和尾(紧贴肛门切断尾根)，开片成左右对称胴体，左右两片胴体重量之和(包括板油和肾)即胴体重。（2）屠宰率=胴体重/宰前重。（3）胴体斜长：耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨接合处内缘的长度。（4）膘厚与皮厚：在第6与第7胸椎相接处测定皮肤厚度及皮下脂肪厚度，皮厚可用游标卡尺测定，膘厚可用钢直尺或钢卷尺测量。多点测膘以肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点的膘厚平均值为平均膘厚，采用时须加说明。（5）眼肌面积：指最后胸椎处背最长肌的横断面面积，先用硫酸纸描下横断面图形，用求积仪测量其面积，若无求积仪，可量出眼肌高度和宽度，用下列公式估计:眼肌面积(cm2)=眼肌高度(cm)×眼肌宽度(cm)×0.7。（6）胴体瘦肉率：将去掉板油和肾脏的新鲜胴体剖分为四部体，瘦肉、脂肪、骨、皮。肌间零星脂肪不剔出，随瘦肉。皮肌随脂肪也不另剔出，作业损耗控制在2%以下，瘦肉占这四种成分总和的比例即为瘦肉率。（7）后腿比例：沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量(包括腰大肌)，占整个胴体重量的比例。（8）腿瘦肉率：腿瘦肉率是指前、后腿瘦肉占宰前活重的百分数。2.简述仔猪的早期隔离断奶(SEW)的概念及原理。概念：①母猪在分娩前按常规程序进行有关疾病的免疫注射；②仔猪出生后保证吃到初乳，并按常规免疫程序进行疫苗预防接种；③在10～21日龄断奶、隔离，与母猪舍相距250m到10km。原理：①仔猪10日龄以后所需饲料成功解决；②母猪妊娠期进行了有效免疫，相关抗体通过初乳传给仔猪，直到21日龄以前仔猪从母体获得的免疫力还没有完全消失，SEW法较少引起断奶应激。3.猪的行为学习性有哪些？答：①采食行为；②排泄行为；③群居行为；④争斗行为；⑤性行为；⑥母性行为；⑦活动与睡眠；⑧后效行为。4.我国地方猪种分为哪六大类型，请举例简述它们的特点。答：我国地方猪种分为：①华北型：（民猪、八眉猪）抗寒力强，毛长而密，鬃毛粗长，冬季密生棕色5绒毛。繁殖性能良好，窝产仔数多在12头以上。②华南型：（滇南小耳猪、香猪、两广小花猪、海南猪、五指山猪、槐猪）早熟，易肥，体质疏松。繁殖力相对较低，每胎产仔6~10头。早期生长发育快，上市体重不大，肉质细致。③华中型：（大花白猪、杭猪、金华猪)生产性能一般介于华北型猪和华南型猪之间。繁