营养食疗资料汇编

营养食疗资料汇编.txt对的时间遇见对的人是一生幸福；对的时间遇见错的人是一场心伤；错的时间遇见对的人是一段荒唐；错的时间遇见错的人是一声叹息。营养食疗资料汇编一、食疗方（一）水肿食疗十方1、葱炖猪蹄消浮肿猪蹄4只洗净，用刀划口，放锅中，加葱段50克，食盐适量，再加水以小火炖煮至熟烂，分顿吃蹄喝汤。《肘后方》载，此品有补血消肿等功效，可辅助治疗四肢疼痛浮肿和疮疡肿痛等症。2、水煮牛肉治浮肿将瘦黄牛肉洗净，切成约1寸5分长、8分宽、1分厚的片。莴笋切成骨牌片，葱切成2寸长的段，干辣椒切段。将牛肉盛入碗内，加精盐、湿淀粉、酱油、郫县豆瓣（剁碎）、醪糟汁拌匀。然后，炒锅置旺火上，下菜油烧至5成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，然后下葱段，再下莴笋片炒匀，加入肉汤，煮至8成熟，下肉片滑散，待肉片煮至伸展发亮时盛入碗内，淋上辣椒油即成。此品牛肉味浓，麻辣味厚，能刺激食欲，对慢性腹泻、脸足浮肿有特殊功效，但各种炎症性疾病及高血压病人不宜食用。3、茅根粥治水肿症鲜茅根200克（或干茅根50克）洗净，加水适量，煎煮半小时，捞去药渣，再加掏净的大米200克，继续煮成粥，一日内分顿食用。《补缺肘后方》载，此品可治疗水肿，小便不利等症。4、猪肝绿豆治浮肿绿豆50克，陈大米100克淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝100克，猪肝熟透即可食用，不宜加盐。《本草纲目》载，经常食用此品，可治疗营养性视弱和浮肿等症。5、八宝弱治虚肿症芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡米、白扁豆、党参、白术各6克，加水适量，煎煮40分钟，捞出党参和白术药渣，再加入淘净的大米150克，继续煮烂成粥。《永脉正宗》载，分顿调糖食用此品，连服数日，可治疗体虚乏力、虚肿、泄泻等症。6、蚕豆糕治水肿症蚕豆250克，以水泡发后剥去皮，放在普通锅或高压锅里，加水适量，煮熟烂，趁热加入红砂糖150克，拌匀压搅成泥，待冷，以洁净瓶盖为模，把糕料填压成饼状，摆在盘内即成。《指南方》载，此品健脾利湿，连续食用，可治疗咽食困难，食后呃气，以及水肿等症。7、云豆卷治水肿病云豆500克以水泡发后，放在普通锅或高压锅内，加水适量，煮至熟烂，待冷，放在洁净之屉布里揉搓成泥，备用。红枣250克洗净，以水泡发后去核，煮熟烂，趁热加红砂糖150克，糖桂花适量，拌压成泥待待冷，备用。把云豆泥摊在案板上，用铲或菜刀平抹为约3分厚的长片，上面再摊抹一层枣泥，纵向卷起，再用刀与糕条垂直方向切成回形糕块，整齐码在盘中即可。《清宫食谱》载，此品味、色、形香俱美，有健脾利湿之功效，适合脾胃虚弱，食欲呆滞，消化不良，便溏泄泻，以及营养性水肿病人食用，有辅助治疗作用。8、车前发菜治浮肿车前子10克用纱布包扎，发菜10克，同放锅内，加水适量，煎煮半小时，出锅前可捞出纱布包，加冰糖适量。《民间验方》载，此品可治疗小便不利、浮肿症。9、西瓜速溶治水肿西瓜瓤去子，以洁净纱布绞取汁液，先以大火，后以小火煎煮西瓜汁成膏状。停火，待冷却后，加白糖粉将汁膏吸干，混匀，晒干。再压碎，装瓶备用。每次15克以沸水冲化，饮用，每日3次。《松漠纪行》载，此品可治疗水肿、小便不利、热病或糖尿病消渴，以及目赤肿痛等症。10、玉须速溶治水肿鲜玉米须1000克洗净，加水适量，煎煮1小时，去渣，再继续以小火煎煮浓缩，到将要干锅时，停火，待冷后拌入干燥的白糖粉500克把煎液吸净，混匀，晒干，压碎，装瓶备用。每次10克以沸水冲化，顿服，每日3次。《民间验方》载，此品可治疗肾炎水肿，以及肾结石腰痛、尿血等症。（二）中暑食疗三方1、乌梅糖治中暑症白砂糖500克放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入乌梅肉200克，苏叶细粉50克，调匀，即停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块。冷却后即成棕色砂板糖。《经验方》载，此品有解表和中生津止渴功效，夏季经常食用，可防治中暑发热、口渴、呕恶、腹泻等症。2、苦瓜茶治中暑症鲜苦瓜1个，把上端切开，去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处。阴干后，将外部洗净，擦干，连同茶叶切碎，混匀。每取10克，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸半小时，频频饮用。《福建中草药》载，此品可治疗中暑发热、烦渴、小便不利等症。3、柠檬速溶治中暑鲜柠檬肉切碎，以洁净纱布绞取汁液，先以大火，后以小火煎煮柠檬汁成膏状，停火。待冷却后加白糖粉将汁膏吸干，混匀，晒干。再压碎，装瓶备用。每日10克以沸水冲化，饮用，每日2次。《食物考》载，此品可治疗热病津伤口渴、中暑呕恶，以及先兆流产腹痛、漏血等症。（三）止渴食疗两方1、蜜饯雪梨治消渴雪梨或鸭梨500克洗净，去柄、核，切片，放在铝锅内，加水适量，煎煮至7成熟烂，水将耗干时加水蜂蜜100克，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待冷，放瓶罐中贮存备用。《普济方》载，此品有润燥、生津、清热、止渴功效，随量食用，或调水饮汤吃梨，可治疗热病消渴症。2、素烩面筋能止渴水面筋500克切薄片，先以素油煸炒至焦黄，再加葱姜佐料，兑水1大碗，加食盐，味精少许。面筋熟透后，调加芡粉，汤汁明透即可。《本草纲目》、《随息居饮食谱》载，此品顿食，或分顿食用，有解热、除烦、止渴功效，热病者适合食用。（四）关节炎食疗方1、当归治疗关节炎膝踝、肩膀等大关节有红、肿、热、痛，呈游走性，经常时好时发，关节肌肉酸痛，阴雨寒冷天气加重，乃属关节炎症。方药：当归、炮甲、海风腾、追地风、防风、牛夕各10克，白酒1斤。用法：浸泡1周后服之，每日3次，每次1小盅。（五）冻疮食疗两方1、三七粉巧治冻疮冻疮未溃烂，呈干裂状时，可用三七粉或云南白药调以蜂蜜成糊状，敷贴患处；红肿型冻疮，使用清凉油很管用，洗净手后涂擦，先消肿后脱皮，一般用2盒，两星期就会好。2、蛋黄油治疗冻疮冻疮如已溃烂，可用蛋黄油配以维生素E胶丸液涂擦溃烂处，每日2次，疗效显著。蛋黄油具有收敛、保护、营养创面、促进内芽组织生长的功效。蛋黄油的制取方法是：将数只蛋黄捏碎，放入锅内，用文火煎至出现有黑褐色粘稠油液，去渣后即得。每个鸡蛋黄可出油大约3～5毫升。（六）益血食疗五方1、红颜酒组成核桃仁、小红枣各60g，杏仁，酥油各30g白酒1500g用法将核桃仁，小红枣研碎，杏仁去皮尖后捣烂待用。白蜜。酥油融化，倒入酒中和匀，然后将上三药放入酒内密封，泡浸3周即可饮用。每次15ml，每天1-2次。功效补益气血，润肤红颜。应用面色晃白，缺乏血色，口唇色淡，皮肤干枯，头晕心悸，记忆力下降。2、红颜乌发食方组成羊肉250g,鸡爪5只，荔枝干6枚，栗子肉200g。用法羊肉切片，放油中爆炒出香味，加调料和水煮15分钟，再把葱姜调料坛水中煮20分钟后，放栗子肉和羊肉共煮40分钟即可食用。功效温阳益气，红颜乌发。应用素体阳虚，畏寒怕冷，面色晃白，须眉不茂，精神不振。但阴虚火旺者不宜。3、珠玉粥组成生山药100g，生薏米100g,龙眼肉15g,粳米100g.用法先将生薏仁、粳米煮熟，再将去皮捣碎之生山药和龙眼肉同煮为粥。功效补益心脾。应用劳伤心脾，气血虚弱，面色萎黄，纳差，心悸，眠差。4、当归煨鸡组成母鸡1只，当归15g，生姜5g，味精、胡椒各适量。葱适量。用法将母鸡洗干净后切成小块，放入开水洗烫一遍。当归、生姜切片，葱切段。砂锅放入水适量，将鸡块放入锅内，先用大火烧开，除去汤面上泡沫，然后放入姜片、当归片、料酒、胡椒，改用文火煨2个小时，待鸡烂骨酥时放盐，再煨数分钟，放入味精即可食用。功效补血活血红颜。应用妇女月经过多、贫血等血虚引起的面色萎黄、头发稀疏黄软、口唇色淡、手指发麻、头晕心悸。.、豆方组成黑豆15g，黄豆15g山楂15g，红糖21g用法将黑豆、黄豆、山楂洗干净，用水煮熟烂，后放山楂，再调入红糖。每日一次，分2次服用。功能健脾胃，益气血。应用面色不华，体质偏于虚寒者。（七）缓解干燥情况食疗五方1、干燥原因：因为天气寒冷，身体基本元素如阴、阳、气、血会相对不足，导致身体虚弱、抵抗力降低和再生修复力的匮乏。人体经络到达头、面部，会因为气、血的推动力减弱而出现问题。面部皮肤干燥严重的会患干性脂溢性皮炎，具体表现是面部起红斑，并伴随皮肤脱皮现象（重点在口、鼻四周），十分刺痒难受。调理的重点在于补气补血。食补菜单：芪枣合汤取黄芪15～30克、大枣10克、百合30克一起下锅炖，时间30～40分钟，之后连汤带料一起食用。这三味原料中黄芪性温热、有补气的功能，大枣是补血补气、健脾胃的佳品，百合能够滋阴养肺。三者结合，对气血两虚的病人大有好处，能够缓解乏力、怕冷症状，也能够滋润皮肤。2、干燥原因：中医理论认为脾开窍于口，其华在唇。意思是脾合肉，唇为肌肉组织，口唇的色泽与脾的运化有密切联系，所以健脾是防止嘴唇干裂的关键。西医上称之为口角炎，是由嘴唇组织的特殊性引起的。加上冬季气候干燥，所以嘴唇很容易干裂。而且冬季新鲜蔬菜少，容易造成维生素缺乏，嘴唇黏膜细胞的健康与维生素关系密切。食补菜单：（1）动物肝脏。中医讲究以脏补脏，如吃鸡内金。（2）山药。营养丰富，含有游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有滋补作用，自古就是补虚佳品，而且具有多种食法。（3）黄豆芽、油菜、小白菜、白萝卜等富含维生素的新鲜蔬菜。3、干燥原因：正常的皮肤下有皮脂腺，皮脂腺分泌皮脂对皮肤有保护作用。冬天由于气候干燥，皮肤的皮脂分泌减少，再加上日常护理不当（如频繁的洗澡和大力揉搓）也会使皮脂大量流失。干燥症状主要集中在小腿伸侧，不断地抓挠皮肤，小腿伸侧易出现抓痕和结痂，皮肤疼痛，且不易复合。食补菜单：富含丰富维生素A和维生素C的食物：（1）蜂蜜。含有的锌、镁等微量元素是皮肤健美的重要成分。（2）海参。含软骨素、硫等成分，是抵抗肌肉衰老的组成物质。（3）干果。内含亚油酸，有美肌酸的美称，可以治疗皮肤干燥。（4）水果。维生素含量丰富，是滋润皮肤、调节代谢的重要物质。4、干燥原因：发的生长依赖于精血的滋养。肾藏精，精又能生血，精血充足，头发才能润泽。保养头发应该补血补肾。在维生素E摄入不足时，皮脂易形成过氧化脂质而损伤发根，造成脱发，头部的肌肤也会变得粗糙。食补菜单：（1）补血、健脾的药补，如枸杞子、山药、百合、阿胶。（2）补肾阴的干果，如腰果、核桃等。（3）新鲜蔬菜，如菠菜、胡萝卜（最好用水焯一下，生着吃）。5、干燥原因：健康的指甲需要表面润滑饱满有光泽，边缘整齐。中医理论认为，指甲的部位是气血网络交会集中的地方，与人体五脏六腑、气血经络都有密切联系。肝阴不足就会引起指甲的问题，如果指甲干裂凹陷，也可能是严重缺铁性贫血的表现。食补菜单：（1）核地羹。取核桃仁5个、生地30克加水煎服，一天两次，常吃可以补肾阴。（2）吃一些蛋白质含量丰富和含有维生素A、D的食物。如牛肉、动物肝脏、蛋类、鱼类、水果、蔬菜等。二、几种靓汤再说几种汤的配方，都是补胶原蛋白和矿物的，女孩喝很好的。1、猪脊骨、冬瓜、黑木耳、大枣5个、枸杞一小把；2、鸡爪、香菇、黄芪、大枣、枸杞、香菜；3、.，质体种那的冷冰脚手、4。）呀好都喝谁的，性温是都个几这（枸杞、子莲、大枣、糖冰、木耳黑、银耳多喝姜汤。姜是活血的，防动脉硬化，抗衰老。5、容易发热，出汗的人多喝绿豆水、菊花茶之类。注意：不要随便用桃花、决明子、莲心、藏红花、玉蝴蝶、金银花之类中药泡茶，桃花、藏红花是破血的，喝不好了月经过量；金银花、决明子等等是凉性的，喝不好损害肾脏。象枸杞、地黄、黄芪之类倒还温和，体质弱的话可以吃点。西洋参不要滥服，火很大，听说过吃过量有得癌症的。6、西红柿豌豆抗氧化汤人体需要弱碱性，而我们平时喜欢吃的：甜食\肉类\主食等都是酸性食物。这些酸性食物会氧化血液，产生自由基，使皮肤发暗，无光泽，使肠道有益菌体玩完，使血液中的毒素加剧！而碱性食物，大多富含丰富的金属元素，像什么镁啊，钾啊，钙啊，等等，帮助体内改善和置换出过于