第二章第三节《关注合理营养与食品安全》

学习目标：1、举例说明什么是合理营养，如何做到合理营养。2、说出应该从哪些方面关注食品安全。3、尝试设计一份营养合理的午餐食谱。学习内容一：合理营养自主学习一：观察教材p34图IV-19思考：①三组图片反映了哪些饮食习惯？他们的做法是否正确？②图中做法给健康带来了哪些危害?学习内容一：合理营养自主学习二：2、阅读教材p35正文第1-2段,回答：①读第一段回答：什么是合理营养？②读第二段回答：如何做到合理营养？什么叫合理营养？想一想能够满足人体对物质和能量需要的饮食。一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食。良好的饮食习惯应该做好哪几方面？合作探究（一）:四人小组观察p35图IV-20解读中国居民“平衡膳食宝塔”：（1）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？（2）、“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？（3）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？分析“平衡膳食宝塔”回答问题（1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？（2）每天摄入量最多的食物应是类食物。（3）每天摄入量最少的食物应是类食物。（4）青少年每天应比成人多摄取含多的食物，即金字塔中、的食物。谷豆、乳类瘦肉、鱼、蛋类油脂蛋白质1、谷类(米、面等主食)2、水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）3、肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）5、油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克）123454、豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）学校食堂每天为我们配送午餐，请以组为单位帮助设计一份营养午餐食谱.合作探究（二）:中学生营养午餐设计大赛营养午餐基本要求1、五类食物比例合适,主食符合本地饮食习惯。2、设计4个菜，菜肴要荤素搭配合理，包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物。3、尽量采用价廉物美又营养丰富的本地食材，如绿色蔬菜、鸡蛋、豆制品、猪肝、海带、鱼、鸡肉、胡萝卜、土豆等食物。4、说出理由。学习内容二：食品安全观察教材P38图IV-24，思考（在书上批注要点）：图片还告诉我们关于食品安全的哪些信息？自主学习:QS标志QS是英文QualitySafety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。合作探究（三）：小组讨论教材p37“资料分析”（将讨论结果写在书上相应位置）1、讨论：购买包装食品时,应关注包装上哪些与食品安全有关的内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、联系生活常识和采访家长获得的信息说说:购买蔬菜、鱼、肉等没有包装的食品应注意哪些问题？营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味关于食品安全的知识，除了课本内容外，你还有哪些补充？绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。课堂小结：学习目标：1、什么是合理营养，如何做到合理营养2、应该从哪些方面关注食品安全？3、尝试设计营养午餐食谱。我的收获：本节课我知道了......，认识到.....。1、有“虫眼”的蔬菜、水果农药含量少，可以放心食用。2、可以用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。××3、下列做法中，未注意食品安全的是()A生产绿色食品B用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C吃发芽的马铃薯D买肉时看肉是否是检疫合格的4、合理膳食是指（）A蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B糖是主要的供能物质，应多吃C应以肉类、蔬菜、水果为主D各种营养物质的比例合适，互相搭配5、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%当堂检测6、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（）A营养不良B营养良好C缺少运动D学习压力大CDAA