清明菜的做法

清明菜的做法春日雨露和阳光，给万物复苏提供了空间。在漫坡野菜中，到处可见清明菜——叶片模糊的绿透着淡淡的白，花蕊饱满微黄。虽然其貌不扬，但它却是许多只有在清明期间才能吃到的美食的原材料。在中药药名辞典上，清明菜的中药名叫鼠曲草，是菊科植物鼠曲草的全称。清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》中说，清明菜有“调中益气，止泻除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”的作用。现代药理研究，清明菜还具有扩张局部血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用。需要提醒的是，清明菜一定要在清明节前采摘食用，因为这几天一过，清明菜黄花怒放，它的花、叶都长老了，绵劲大，口感也不鲜香了。清明菜炒鸡蛋原料：清明菜，鸡蛋，油，盐做法1.将摘回的清明菜洗净，剁碎。2.加入鸡蛋和盐搅匀。3.锅热加油，煎熟即可。小贴士：食用时需注意——鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。清明粑原料：清明菜、糯米粉、大米粉、腊肉、香菇、豆腐、葱、姜适量做法1.将预先摘好的清明菜晒干，而后碾成粉末状。2.按7：1的比例混合糯米粉和大米粉，然后添加适量的水，搅拌均匀。3、腊肉、香菇、豆腐切成丁末，同时加入少许葱姜，炒熟做成馅料。4.用和好的米粉团包住馅料，捏成浑圆形状，此时清明粑也就初步成型了。5.最后在生清明粑的底部抹上一些油，置入锅中，大中火蒸40分钟左右即可。小贴士：清明菜与糯米相配，具有健脾胃、祛风湿、去痰止咳的功效。清明菜煲鸡原料：清明菜、嫩鸡1只、姜、盐做法1.整鸡洗净后放入砂锅中。2.加姜丝。3.煲熟后加入清明菜。清明菜糯米饭的做法菜系及功效：咳喘食谱高血压食谱消化性溃疡食谱关节炎食谱支气管炎食谱工艺：煮清明菜糯米饭的制作材料：主料：清明菜500克,糯米1000克调料：盐5克,大葱15克,猪油（炼制）25克清明菜糯米饭的做法：1.将清明菜去杂洗净，切碎。糯米淘洗干净。2.油锅烧热，下葱花煸香，投入清明菜煸炒，加入精盐炒至入味。3.锅内加适量的水，放入糯米、清明菜，用铲子拌匀，将上面抹平，烧沸后，改为文火煮熟，出锅即成。健康提示清明菜与健脾胃的糯米相配做成饭，具有健脾胃、祛风湿、去痰止咳的功效。清明果“艾糍”原料：艾草、糯米粉、大米粉、小麦淀粉、白砂糖、色拉油、豆沙馅。做法：1、艾草400克，整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。2、将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆备用。3、将艾草浆倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麦淀粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油；4、用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊。面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬。建议面糊易厚不易薄。（易薄度可用增减糯米粉的量来控制。）5、将面糊倒入大碗中（500克一碗），入锅蒸25分钟左右，期间用筷子搅拌3-4次；6、大火蒸5分钟之后搅拌一下，蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下，25-30分钟左右，面团为橄榄绿色，没有夹生的时候，就算是蒸好了。7、取一块面团大概50克，放在保鲜膜上，按扁（可带上一次性手套按扁）放上20-35克的豆沙馅。（豆沙馅在超市可买到）8、将保鲜膜包起来，转成圆球，就算是做好了。一次吃个1-2个即可，多吃不易消化，趁热吃。芥蓝炒田螺原料：田螺、芥蓝、冬笋、红彩椒、葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉、盐、糖、鲍鱼汁、酱油、白酒、胡椒粉。做法：1、田螺洗净剪去底部，田螺买回家后加盐香油泡；2、红彩椒切菱形块，芥蓝斜刀切段，冬笋切梳子片，葱姜蒜切末；3、锅中做开水放少许油、盐，焯熟捞出；4、锅中做开水，放入田螺焯水祛除异味杂质，另取一锅，锅烧热，锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许（鲍鱼汁菜市场就有买的，10元左右，比蚝油味道更鲜），加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟；5、待汤汁快要收进，放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘。小贴士：在蔬菜中带着微微苦味的蔬菜是最利于祛火的，比如芥蓝，田螺的营养价值据估测不低于牡蛎呢，可谓物超所值，而且田螺可以清热解暑，爱吃田螺的筒子们一定要记住了做田螺的时候应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。田螺食物相克：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。