新东方蛋糕培训两年制专业学习哪些内容

新东方蛋糕培训两年制专业学习哪些内容很多想去新东方学西点专业的同学都想知道新东方两年制西点专业可以学习到的内容，小编走访深入学校了解了一番，下面为大家简略介绍：理论方面：《烘焙工艺学》《食品营养学与卫生》《美术与色彩搭配》《西点教与学》《西点厨房管理》第一阶段：技能基础目标：掌握基础操作技巧，为接下来的西点制作打好基础。1、熟练掌握西点面包整形面粉鉴别等；2、专业理论知识学习；3、裱花课程花卉类制作手法；4、烘焙蛋糕类学习与认识。第二阶段：技能拓展目标：掌握各类蛋糕及原料配件的制作方法。1、造型蛋糕学习与制作；2、酥点学习与制作；3、常温蛋糕课程的学习与制作；4、翻糖蛋糕学习与制作；5、欧式蛋糕制作；6、陶艺蛋糕学习与制作。第三阶段：技能强化目标：掌握面包制作类和西式点心类的制作方法。烘焙西点类：1、面包制作类（甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等）；2：西式点心类（巧克力曲奇、手工饼干、马赛克、杏仁瓦片、芝麻薄饼、瓜仁饼、千层酥、泡芙等）学习与制作；3、翻糖提高训练；4、巧克力铲花制作提高。第四阶段：岗前实训目标：掌握各式流行和复杂的西点制作，达到专业西点师的水准。面包拓展：熟练掌握面包制作方法与技术要求；2、欧式面包学习与制作；3、中式点心的制作与学习（汤圆、油条、鲜肉包、蒸饺、麻团等）。实训模块内容基本强化训练掌握面包整形、基础花边类、基础蛋糕抹面操作技巧。裱花蛋糕课程学校裱花工具的认识和使用方法；机器设备认识和操作方法；鲜奶油的打发和保存方法。学习制作各类胚形，学习各种花边的制作方法和技巧，学习各种喷粉和食用色素的应用；制作玫瑰花、百合花等各种花卉，掌握翻糖蛋糕制作；掌握多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作。焙烤西点掌握各类原料的认识，各种模具及设备的认识和使用、生产间设施设备的正确使用和操作，掌握面包的造型、表面装饰及各种馅料的制作。掌握面包制作类（甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等相关技巧；熟练运用干点类，其他类等原料使用。蛋糕课程掌握制作各类蛋糕的原料，模具及设备的使用方法。掌握海绵蛋糕类、戚风蛋糕类、果子蛋糕类、酸奶蛋糕、虎皮蛋糕、乳酪蛋糕、芝士蛋糕制作、慕斯生日蛋糕制作、冰激凌制作操作技巧。慕斯、巧克力课程掌握杯状慕斯制作、精致小西点、提拉米苏、巧克力配件制作技巧。在这里小编只是简略的介绍，如果还想知道更加详细的，建议还是直接到校去了解。