晒制陈皮的方法

如何晒制陈皮红橘，就是吃了会上火的那种哦，那才是正宗的陈皮咯你好,陈皮是成熟的黄桔皮,晒干或阴干后,切丝生用,或麸皮拌炒后,存放陈久不变质就是好的陈皮,秋末冬初的果皮最好,需要注意的是防水防潮,功效:理气健脾,燥湿化痰；如果用新鲜的未成熟的青桔皮晒干那就是另一个中药【青皮】了,它的药性比陈皮猛,具有疏肝破气,消积化滞的功效,7-8月的采集最佳。怎么样够仔细了吧陈皮是由柑、橘、柚、橙经长期干燥或烘烤制作而成的，所谓陈皮就是年头越长越好。至少要在一年以上.所以称之为陈皮。看了上面的制作过程您应该明白了吧，就是一定要干燥的环境下保存，不易受潮。不知您的是什么果做的，正宗的陈皮是用新会柑的柑皮制作的，从宋朝时期就非常有名了，特别是明清两代更是给皇帝上贡的佳品。也是最珍贵的陈皮。但是新会柑现在除新会其他地方很难买到，市面大多的陈皮是用橘皮所作。如果您的是新会柑做的那一定要保存好，现在不多了。希望能帮到你。橘子皮可入药，但你知道它还能配搭做成各种美食吗？现在是橘子大上市的时节，本报专门分别请来市中医院副主任中医师黄晓岸、全国中级营养师杨勇，教你认识陈皮和制作陈皮美食。走访陈皮价格涨得凶昨日上午，记者见到正在南纪门药材市场购买陈皮的刘艳。她说，她的母亲咳嗽得厉害，陈皮熬水喝可止咳，所以每到秋季都买陈皮。哪晓得，这次到市面上一看，陈皮价格涨得离谱，最好的新会陈皮要上千元一斤。她只得花200多元买了二两新会陈皮。刘艳告诉记者，她也知道，陈皮就是橘子皮做的，平时家里也经常买橘子吃，但吃完果肉后，橘子皮一般都随手扔掉了，现在看来得自己动手做了。随后，记者走访了我市几家农贸市场发现，最便宜的陈皮都要20元左右一斤，好一点的价格几十到几百元不等。支招自己动手制陈皮其实，陈皮的制作方法并不难，自己在家里就可以做。昨日，杨勇就给出了制作陈皮的方法。选用成熟的橘子，将果蒂剪平，挑选橘子时要选果皮完好的橘子；将剥好的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，要注意晒的时候，橘白朝外；将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化；果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再次放到当阳处晒干；等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。营养师：教你几道陈皮养生菜其实，陈皮的功效不仅仅是泡水喝，还可以用陈皮搭配做菜，制成很多口味独特的食品，杨勇推荐了以下几种用陈皮做成的养生食品。陈皮蜜汁炸鸡翅：将鸡翅用盐、料酒、花椒腌10分钟左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟捞出待用；锅内放油将鸡翅炸成金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香后，放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，然后加青豆、枸杞再煮1分钟即可。陈皮蚝油火腿酱：将陈皮放入清水中浸泡三小时、晾干，切丝后放入80℃高温的花生油慢火油泡20分钟，然后加入瑶柱、火腿、原晒虾干、干葱混合油泡30分钟后停止加热，加入蚝油、精盐，搅拌均匀后常温下自然散热而成。陈皮萝卜老鸭煲：加水适量，先用武火将陈皮、青萝卜、老鸭煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油、葱、姜便可。杨勇称，陈皮还可以做陈皮兔、陈皮牛肉、陈皮鸭等各种菜。中医师：陈皮好处多但要少吃黄晓岸医师称，陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。同时，陈皮还具有燥湿、利水通便的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是，陈皮有一定的燥湿作用，气虚、有胃火的人不宜经常食用，一般每周吃一次就行了。另外，陈皮对药酶有影响，正在服药的人也最好不要多吃。小贴士这些果皮也各有妙用其实除了橘子皮，还有很多水果的皮都有不同的用处，如香蕉皮、苹果皮等，只要我们合理利用，这些当垃圾扔掉的果皮也能变废为宝。今日，我市高级营养师周密就为大家介绍了几种常见水果皮的特别功效：西瓜皮：西瓜皮的用处很多，有不少女性在吃完西瓜后，就直接用西瓜皮在脸上按摩，这是因为西瓜皮富含维生素C、E，用它擦肌肤，或将它捣成泥浆状涂在皮肤上，有养肤、嫩肤的作用。同时，西瓜皮对于咽喉干燥、降血压都有一定的疗效。香蕉皮：在擦拭鞋油前，先用香蕉皮擦一下鞋子，可除掉鞋面上的污迹，擦完后再上鞋油，鞋子会更油亮。此外，香蕉皮中含有蕉皮素，可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症。蕉皮还有止烦渴、润肺肠等功效。将香蕉皮捣烂加上姜汁还能起到消炎止痛的作用。柚子皮：柚子皮可以除味，冰箱用久了就会有异味，将柚子皮放在冰箱里，可以消除异臭味。同时，它还有化痰止咳的功效，将柚子皮切碎，加入适量糖或蜂蜜蒸，将皮蒸烂后加入少量热黄酒，对咳嗽和气喘都有功效。苹果皮：首先，苹果皮有去污功效，将新鲜的苹果皮捣烂成泥状，用布条蘸后擦拭浴缸、面盆等，可使其光亮如初。同时，用苹果皮煎汤或泡茶，可治胃酸过多、痰多。记者黎静采写家家晒陈皮飘香一条街(组图)2007-10-1716:58:04来源:羊城晚报(广州)网友评论1条点击查看莞城人此举多为收藏，十年陈皮每斤可卖千多元文/图实习生李志坚记者余晓玲最近是桔、柑水果大量上市的时候，也是一年中制作陈皮的黄金季节。在东莞城区东门路与新河北路交会处经营一家水果店的胡女士，是个陈皮收藏爱好者。上周六，虽然天气有些阴，她还是和几个朋友一大早就忙起活来，柑桔的香味飘遍了大半条街。“制作陈皮选择的柑要不青不黄，太青了或太黄了，晒出的陈皮品质都不够好。”胡女士告诉记者，最近三四天是晒陈皮的最好时机。图：剥下的果皮制成陈皮，果肉可以用来榨糖陈皮收藏家中存货二三百斤胡女士告诉记者，晒陈皮要选用一种叫茶籽柑的柑桔，其他品种的柑子晒出来的陈皮是没有化痰止咳药效的。柑买回来后要先清洗干净，洗掉灰尘和残留农药。在胡女士店里，三四名妇女正在忙碌，一个专门负责将清洗干净的茶籽柑用小刀划上三道均匀的口子；其他人忙着沿着这三道口子将果皮从果肉上剥下。店子门外的空地已经晒了一地的果皮。由于晒的时间长短不一，果皮的样色和形状也不一样。刚刚拿出去晒的果皮还是翠绿的，形状像一朵三瓣花。前一天晒的则是暗绿色的，三瓣果皮被分别对着，看起来像一个小风车。胡女士介绍，这几天正是茶籽柑刚刚长成的时候，这个时候的柑用来晒陈皮是最好的，过了些天，柑子皮变黄了，那时候的果皮水分太少厚度不够，晒出的陈皮品质也不够好。胡女士说，她五六年前就开始晒陈皮了，都是晒来收藏，不出售。“就像人家收藏茶叶一样。”胡女士告诉记者，她一般每年剥一千斤的茶籽柑来晒陈皮，一百斤柑子大约可以晒制5斤的陈皮，现在她家里，已经有两三百斤的存货了。第1页十年陈皮值钱一斤卖千多元“现在珍藏十年的陈皮可以卖到一千块钱一斤，这还是现在的价格，以后可能还会涨。”胡女士蹲在地上一边把晒了一段时间的果皮折成好看的风车形，一边对记者说：“陈皮陈皮，越陈越值钱。”而记者在一个交易网站上也留意到，收藏8年、9年、10年的陈皮，市场价格可以卖到每斤1000元-1300元，6年、7年的，每斤大约可卖到500元-600元。因这几天正是晒陈皮的好时机，东莞一些收藏爱好者都在这段时间晒陈皮用来收藏，也有人晒来出售。记者在光明市场就看到，很多卖水果的档主在剥柑子皮，他们都是剥来现卖的，刚刚剥下来的新鲜柑子皮就卖8块钱一斤，晒干了的要视品质而定，卖30元到40元不等。相关人士建议，陈皮作为一种寻常的果皮入药，在我国可历史悠久，是民间家家户户常备的消食导滞药品之一。陈皮性味甘辛温而芳香，功能理气健脾导滞，燥湿化痰通畅，可以作为家庭的常用保健药。图：店子外的陈皮已经晒了一大片