好食汇市场开发分析报告

好食汇1好食汇休闲食品市场开发分析报告报告日期：2013年12月30日报告单位：“3+1”小组小组成员：营销经理：王健调研专员：王卫茹市场专员：蔡玉玉策划专员：周婕好食汇2前言随着小康生活的到来，人们对于物质生活的要求也越来越高，所以人们也懂得了如何进行物质享受。休闲食品的出现能极大的满足消费者的需求，由于休闲食品的种类众多，能引起消费者购买的欲望，所以极大地提高消费者的购买积极性。休闲食品是快速消费品的一类，是人们在闲暇、休闲时所吃的食品。最贴切的解释是吃得玩的食品。主要分类有：干果、膨化食品、糖果、肉制食品等。随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品的数量和品质的需求不断增长。为了了解休闲食品的消费者市场，开一家专卖休闲食品的店，我们小组特意进行了市场调查。本次调查时间为2013年12月。主要针对现在大学生对休闲食品的看法与态度，进行了调查研究。本次调查也有不足之处。因为人员有限，问卷调查的范围不是很广，收回的数量也很有限。通过上网查找资料、查阅企业的经济文献、经营计划以及开展市场实际调查，我们收集到了一系列的资料，根据这些资料撰写出市场开发分析报告，对于企业经营活动有着重要的作用。相信经过不懈的努力，好食汇休闲食品会越走越好。好食汇3目录前言..........................................................21.目标市场分析.................................................41.1市场环境分析.............................................41.2市场商机分析.............................................41.3目标顾客分析.............................................52.选址环境分析................................................62.1店铺选址初步确定.........................................62.2店铺选址环境分析.........................................63.项目损益分析.................................................73.1月营业额计算.............................................73.2合适店铺面积估算.........................................83.3开店经营费用估算.........................................83.4项目损益预算.............................................93.5投资风险估算............................................93.6项目投资准备............................................93.7投资回报估算............................................94.经营特色分析................................................104.1市场定位...................................................104.2顾客服务...................................................114.3营业布局...................................................115.分析结论...................................................11附录.........................................................12附录1......................................................12附录2......................................................13好食汇41目标市场分析1.1市场环境分析大学城数量众多，人口密集，以学生为主，同时也有少量的居民，所以大学城周围的休闲食品店也有很多，而“好食汇”面临的竞争对手主要有“来伊份”、“百味林”、“座上客。”等。它们每个店面都有着不一样的特点，好食汇要想在总多的竞争者中脱颖而出，必须要有自己的经验策略和吸引消费者的独特之处。试划分，我们可将现今大学城的消费者分为三类。第一类：大学城师生，第二类：附近居民，约第三类：大学城附近流动人口。俗话说民以食为天，所以在总多的人口中，说明“好食汇”在大学城的发展前景是无可限量的，我们有理由相信它会有一个很好的未来。因为大学城内的学生人口会日渐增多，现在已有了一个很大的人口规模，大学生正逐步向高消费族群靠近。具有很大的市场潜力。所以好食汇把大学生作为目标市场。1.2市场商机分析大学城城知名度高，配套齐全，在交通设施建设，周边配套建设等方面有足够的政府支持。大学城城内外交通规划完善且发展迅速，地理位置优越，隶属于淮安经济开发区，淮安大学城是淮安的集居住、教育、文化、旅游、消费、休闲等功能于一体的区域中心。交通方便，2路、14路、23路等数十条公交路线，路网四通八达，所以消费者能更加方便快捷的消费，因此在大学城经营休闲食品是一个非常好的选择。大学城现有淮阴工学院、淮安信息职业技术学院、江苏食品职业技术学院、江苏财经职业技术学院、西安外国语大学淮安学院、淮安商校等六所学校，为大学生提供良好的生活环境和便利的食宿、交通等条件，让大学生无需再花费大量时间去市区进行消费，在商业街就能得到同样的满足，商家在大学城的投资是值得的！面对这么一个被看好的商业发展基地，好食汇休闲食品有理由相信它会有一个很好的未来，所以在大学城经营休闲食品，无疑有很大的发展前景。好食汇休闲食品实惠且总类聚多，而大学城以学生为主，年轻人现在都比较热衷于休闲好食汇5食品，并且追求前卫时尚，而好食汇的食品比较新颖，所以恰恰能满足消费者的需求，因此好食汇食品在大学城的前景一定很乐观，具有很大的开发的价值。1.3目标顾客分析表1.3好食汇食品在淮安大学城的市场细分表学校性别购买频率购买动机品牌忠诚度淮安信息学院男一月1次求美味单一女一周1次求实惠平行求安全江苏财经学院男一月1次打发时间单一女一周2次求实惠平行求安全江苏食品学院男一月两次求美味单一女一周2次求实惠平行求安全淮阴工学院男一月2次打发时间单一女一周3次求实惠平行求安全根据在淮安大学城的调查可以看出，好食汇休闲食品的主要消费群体层存在着明显的差异，在表1.3中主要将淮安大学城几个学校的学生进行调查，性别的差异，存在着消费习惯的差异，对他们的分析如下：好食汇6在淮安大学城的这四所学校中，女生所占的比例比较大，而且女生一般比较喜欢吃零食，所以女性市场的盈利率还是比较可观的，女生的购买频率比较高，因此购买力比较稳定，女生对于品牌忠诚度是不定的，她们的购买动机一般是为了实惠和安全，而休闲食品的种类繁多，口味不一，也比较方便食用，所以女生对休闲食品的喜爱度和购买力都是非常高的，四个学校的文化教育，生活方式都比较相同，消费差异也差不多，通过对这四个学校女生市场的调研，休闲食品要进入女生市场比较容易，且发展前景是比较可观的。在淮安大学城的这四所大学中，男生所占比例比较少一些，而男生喜欢吃零食的人也比较少，所以男性市场的盈利率具有不确定性，男生购买零食的频率比较小，对品牌忠诚度也是比较单一的，所以盈利率还是比较小的，因此休闲食品进入男性市场的难度还是比较大的。通过对细分市场结构的吸引力分析以及项目自身的目标和竞争优势等因素的评估，好食汇选定的目标市场为女生市场。2选址环境分析2.1店铺选址初步确定好食汇休闲食品店选于明远路苏果超市旁。店铺具体方位示意图见附录一。2.2店铺选址环境分析商圈道路交通分析好食汇休闲食品店位于明远路苏果超市旁边，人流量大，而且交通便利，周围有淮安信息职业技术学院、淮阴工学院，学林雅苑和金榜花园小区。商圈购买量分析教师收入属于中高水平，消费能力较高，对食品的要求也比较高，消费结构以食物、生活、家庭等用品为主。学生的收入来源主要是家庭给予，他们也比较喜欢吃零食，所以购买休闲食品比较频繁。周围居民工作不一，但都有一定的收入来源，他们也喜欢吃休闲食品，平时购买休闲食品的频率还是比较大的。好食汇7总的来看，消费层次都是属于中等消费水平。休闲食品的消费群体主要是年青的学生群体，但对于周围的居民来说，他们还是对休闲食品有一定的需求的。综上，明远路的淮信学院、学林雅苑和金榜花园小区的居民、淮阴工学院附近的学生、教师、都具有一定的购买能力。商圈竞争状况分析淮安大学城周围的休闲食品店比较多，我们的好食汇食品店位于明远路苏果超市旁边，在本店周围的休闲食品店也是比较多的，其中，主要对手有：“来伊份”、“百味林”、“座上客”等。而百味林位于淮安信息学院对面，地理位置优越，所以它是好食汇的主要竞争者之一，还有座上客，店面装修优雅美观，比较吸引顾客的光临，所以它也是好食汇的竞争者之一，而来伊份的食品种类齐全，服务态度好，而本店食品新颖，它近要成为好食汇的主要竞争者，实力相当，彼此能产生威胁。同时也要注意一些其他竞争对手，虽然他们不是主要竞争对手，一旦发展起来不仅是主要竞争对手，也可以垄断好食汇的顾客来源，所以好食汇要尤其注意其他一些潜在的竞争对手，他们也有可能威胁到本企业的发展。好食汇的竞争对手有来伊份、座上客、百味林。来伊份的主要功能是种类繁多，能满足不同消费者的需求，但是价格相对而言比较高，不太适合学生的消费层次，相对比较狭隘。座上客辐射范围比较广，价格优惠，其功能主要为大学生提供实惠的食品。百味林地理位置优越，人流量比较大，但是种类较少，规模较小。据调查，大学生对休闲食品的要求越来越高，好食汇力争为他们提供更加味美价廉、服务贴心的消费场所。3.项目损益分析3.1月营业额计算（1）固定人口的购买量估计：固定日营业收入估算=日固定平均数×入店率×客单价中心商圈居民日营业收入估算=400×30%×10=1200(元)二级商圈居民日营业收入估算=600×15%×5=450（元）商圈商务楼职员日营业收入估算=300×15%×5=225（元）好食汇8固定人口日营业收入估算：1200+450+225=1875（元）（2）流动人口购买量估计：流动日营业收入估算=日人潮平均数×入店率×入店购买率×客单价=300×20%×70%×5=210（元）（3）日营业收入估算：1875+210=2085（元）（4）月营业收入估算：2085元/日×30=62550（元/月）3.2合适店铺面积估算根据预估的日营业额指标来确定的合适的店铺面积，月营业额才能得到保障。除此之外，还要注意其他因素的制约影响。目前国内中小型超市平均每天每平方米销售额为90元，便利店为120。好食汇店铺在明远路苏果超市旁边，这个周围学校较多，人流量较大，所以租金会较高一点高。初步的预估新店的营业面积为50平方米3.3开店经营费用估算A:月固定费用估算：（1）人员工资：2人共计1600元（2）房租：2000元（3）折旧费用：400元（4）水电费用：500元（5）管理费用：800元固定费用总计：5300元/月B．月变动费用估算：（计算每项费用在销售总额中的比重）（1）运费：2%（2）包装、杂费：0.2%（3）商品损耗：0.3%（