零售业概论-XXXX0420

1HOLA特力屋教育训练主讲人：Alan零售业概论李骏/Alan台中第一高级中学东吴大学企业管理学系元智大学企业管理研究所空降特战部队TR集团经历加入B&Q,担任助理(2001)储备干部(2003)营业课长(2003)部门经理(2004~2006)店总(2007~2009)HOLA特力屋仙霞/古北店总(2010)3目录零售业的定义以及业态分类什么是连锁零售业连锁零售业之变迁其他连锁零售业未来发展趋势4零售业的定义以及业态分类零售业态是零售企业为了满足不同消费需求进行相应的要素组合而成的不同经营型态。依零售店铺结构特点,依据经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客、有无固定营业场所等因素将零售业分为:食杂店、便利店、折扣店、超市、大超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、直销、电话购物等18种业态。-中国商务部2004年”零售业态分类”国家标准5生产者与最终消费者的桥梁，位居中间者角色，向批发商或生产者采购商品，再直接将商品零星出售给消费者，于配销通路中居于末端位置。生产者消费者零售商批发商零售商零售商批发商中盘商零阶通路一阶通路二阶通路三阶通路通路结构通路成员也就是将产品或服务(劳务)直接销售给最终消费者占其主要部份或全部者。功能内容包括:提供购物环境(卖场)市场情报搜集(甚么最火,最新功能,竞价信息)商品组合与开发(交叉销售,一站购足)商品储存(仓储,仓管)便利提供(24小时营业,代收,自助缴款)公共服务机能(票劵打印,充值,叫车服务)8主要特点:零售业处于流通领域的最终环节作用是满足消费和引导生产零售业是竞争激烈的行业其中最主要的是连锁零售为了解零售业之业态区隔，主要型态简述如下：ShoppingMall(购物中心)DepartmentStore(百货公司)Warehouse(仓储批发)Hypermarket(量贩店;大超市)DiscountStore(折扣店)Supermarket(超级市场)SpecialStore(专卖店)ConvenientStore(便利商店)WetMarket(传统市场)GroceryStore(杂货店)Nostoreretailer(无店铺零售)ShoppingMall(购物中心)提供休闲、娱乐、购物等多元化服务型态之场所，包括:百货公司、专门店、超市、大超市、电影城、健身中心、游乐场、主题餐厅、书城。集合各种零售业之大成于一身之消费场所。主要客层为年轻族群及家庭客、上班族。例:西郊百联，正大广场DepartmentStore(百货公司)以各种精品、百货、流行商品为主要诉求，以出租场地予专柜并收取业绩扣点或租金为主要经营型态(95%~90%)，搭配少数自营商品，提供消费者流行信息、流行商品、百货精致名品，兼具购物、休闲之功能。主要客层为年轻族群及上班族。例:八百伴、上海六百Warehouse(仓储批发)集合日常用品、家居用品及各式DIY商品，包含百货、食品畅销品项(约4000~6000项)，部分采收费会员制如Costco，以仓储批发大包装为其主要销售方式，客户为专业客户或公司行号为主。Hypermarket(量贩店;大超市)集合日常用品、家居用品及各式DIY商品包含百货、食品，品项宽广齐全，满足消费者一次购足、停车方便、价格低廉为诉求，营业面积3000坪以上，以自营为主(99%~98%)，搭配少数自营品牌专柜。以家庭客为主。例:家乐福、沃尔玛、好又多…DiscountStore(折扣店)以过季名牌商品高折扣方式销售，吸引消费者为，主要商品以服饰、鞋类..等流行商品为主。主要客层以上班族为主。例:奥特莱斯、COSWAYSupermarket(超级市场)以销售食品生鲜及少数家居及清洁用品为主，接近住宅区，方便消费者为主要诉求，营业面积约600~3000平米，主要客层为邻近家庭主妇。例:世纪联华、百佳、农工商SpecialStore(专卖店)以专注某些商品群为其主要销售标的，大都以百货商品为主，例如:3C、家具、电器、书..婴儿用品…等，强调专业，聚焦于少数商品为其主要诉求。不同商品有所属之客层。退出中国ConvenientStore(便利商店)以24小时营业紧邻住宅区或商业区为其经营型态，提供休闲食品、快餐饮料、代收账单…等服务为主，强调迅速、方便，营业面积约60平米~150平米。主要客层为年轻族群及邻近住家。WetMarket(传统市场)以集合各种生鲜零售业者销售食品为主，且以温体、现宰、现采且可以依消费者需求决定数量及重量，选择性较高为其诉求。但卫生、清洁、质量较差，逐渐遭受超级市场所侵蚀。主要客层为邻近之家庭主妇(夫)。Grocery(杂货店)与便利商店市场区隔雷同，与品牌形象及管理较欠缺，价格、质量及服务项目无法与便利商店竞争，逐渐丧失竞争优势，未来将被便利商店所取代。主要客层为邻近之家庭主妇。无店铺零售(Nostoreretailer)：现代市场营销的重要形式之一，在拓展市场，方便购买、提高分销效率、节约流动成本方面有很大优势，已成为各国企业分销和市场流通的主要方式之一。2004年10月1日，经国家质检总局、国家标准化委员会批准并发布的新版《零售业态分类》国家标准正式实施，包括了电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭和电话购物5种无店铺零售业态。21专卖店22超市23购物中心专卖店制造商26专卖店中介专卖店29专卖店食杂店,专卖店非营利组织直销;专卖店服务连锁专卖店35目录零售业的定义以及业态分类什么是连锁零售业连锁零售业之变迁其他连锁零售业未来发展趋势36“连锁加盟是有史以来最成功的营销策略”-趋势大师JohnNaisbittGDP增长,服务业快速发展,流通业发生重大改变,尤其消费零售通路,大超市及便利店普及最具代表性。定义:具备两家以上类似商店，总部能提供采购、仓储、广告、营销之协助，并有议价能力降低成本，形成规模经济。若干的店铺，(加盟者或被授权者)，在统一的总部(或加盟总公司)，管理下和加盟者缔结合同，加盟总公司将商标、商品、经营模式授与加盟者，相对支付一定金额之加盟金，依加盟总公司之指导、训练协助，使用相同商标，全部或部分使用商品、服务以及经营模式，行使专业分工，集中管理，以实现规模效益之组织形态。38连锁零售的起源第一家连锁店--1895年,美国”大西洋和太平洋茶叶公司”成立。超市的鼻祖是一个叫桑得斯的美国人,1919年在美国的孟菲斯开了一家自助商店(self-service),取名叫”滚地小猪”(店入口有回转栏,只进不出,顾客任选,统一结帐)。美国的南方公司于1948年首创便利店(CVS)原形,1972年定名为7-11。39其主要优点为：•资源共享：技术、人才、资本、商品、进货成本•快速发展：可通过复制高速发展，经验积累•规模经济：店铺群体，采购能力、运营成本，品牌效益•发展形式多样：直营、合作、合资、加盟连锁的基本概念：连锁店指经营同类商品，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组织形式。Tips:连锁是经营型态,加盟是连锁的经营方式之一40连锁零售特性密集性：资本密集、劳动密集、技术密集两高四低：高投资、高现金流、低风险、低回报、低毛利、低价、单位交易金额小固定化：店址固定、商圈固定、顾客固定（口碑)、商品组合多数固定变化多：产品、顾客（6岁-60岁、百姓-市长）、每日变化、不定因素（与制造业不同）、属于冲动性购买委托加盟特许加盟自愿加盟所有权总公司共有加盟者经营权加盟者加盟者加盟者资金总公司共有加盟者单店决策总公司为主总公司为主加盟者为主CIS统一统一原则统一商品进货统一统一原则统一利润分享,总公司多分享,加盟者多加盟者价格统一统一原则统一Know-how总公司总公司自由利用教育训练总公司总公司自由利用促销活动总公司总公司原则统一连锁加盟特性分析表42连锁零售的特点标准化(Standardization)营运,管理,CIS,HRM,服务质量,SOP…简单化(Simplification)生产分工,POG,复制快,(相对于祖传秘方)专业化(Specification)采购,IT,产品分类,CRM,选址集中化(Centralization)运销设备充分利用43目录零售业的定义以及业态分类什么是连锁零售业连锁零售业之变迁连锁零售业各业态特性未来发展趋势44杂货店、一般店铺百货公司(Departmentstore)连锁超市(Supermarket)量贩店(折扣店)(Hypermarket,Discountstore)1800年1900年2000年1852年1950年世界经济大萧条二战便利店(Conveniencestore)专业专卖商店(SpecialtyStore)购物中心(Mall)各业态发展年代１９３０年１９６０年45变化阶段业态成长成熟时间百货公司19世纪60年代20世纪60年代100年超市20世纪初20世纪60年代60年仓储式卖场便利店20世纪30年代20世纪60年代30年量贩店Mall20世纪50年代20世纪70年代20年专业专卖商场20世纪60年代末20世纪80年代10年各业态发展年代46各业态市场定位目标顾客商品定位商品品项商圈范围购物广场家庭、1-2次/周基本生活用品、娛樂，一次购足〉10,00030万人，5KM超市主妇、3-4次/周日常需要、生鲜5,000-8,0003万人，1-3KM便利店年輕人、学生，1次/天饮料，即食，方便食品2,0005,000人，500M仓储式賣場高收入会员、公司採購人員，1-2次/周大宗购物5,00050万人，15KM以上百货公司新家庭，年輕人耐用品，化妝品，高档品，时装〉30,00010KM專業專賣店特定族群，目的性客人特定品類、提供一站式購足〉10,00050-100万人，15KM以上47目录零售业的定义以及业态分类什么是连锁零售业连锁零售业之变迁其他连锁零售业未来发展趋势487-Eleven•7-Eleven的前身美国的南方公司成立于1927年，当时主要是销售冰品，牛奶，鸡蛋等，到1946年，把营业时间延长至早上7点-晚上11点，这便是7-Eleven名字的由来。1999年美国南方公司正式改名为7-Eleven.•它是世界上最大的便利零售（CVS）.是世界上第一家24小时便利店，第一家出售电话卡的便利店。•截止2004年12月31日，7-Eleven的总店数为27516家，净销售额（netsales）为RMB25.8亿,净利润（netearning）为RMB2千万.49Wal-Mart(世界第2)•沃尔玛百货有限公司由美国零售业的传奇人物山姆·沃尔顿先生于1962年在阿肯色州成立。经过四十余年的发展，沃尔玛百货有限公司已经成为美国最大的私人雇主和世界上最大的连锁零售商。每周光临沃尔玛的顾客近一亿四千万人次。•理念：Goodjobs,goodwork,goodcitizen,goodinvestment•到2004年底，总店数为4906家（2005年4月达到5311家）。净销售额（netsales）为RMB540亿,净利润（netincome）为RMB19亿.惠选•是国际连锁零售巨头沃尔玛于2009年4月在中国推出的连锁社区折扣店品牌，是沃尔玛在中国继大卖场、山姆会员店和社区卖场店之后推出的第四种业态。该业态在选址上接近社区，定位为低价经营社区居民日常生活所需的商品。TESCOExpress•ＴＥＳＣＯ乐购Ｅｘｐｒｅｓｓ并非便利店业态，而是一种深入小区的微型超市。ＴＥＳＣＯ乐购Ｅｘｐｒｅｓｓ的竞争对手也不是便利店，而是同样分布在小区的标准超市。52HomeDepot(世界第43)•Homedepot成立于1978年美国乔治亚州的亚特兰大，它是世界上最大的家饰家用品零售商，也是美国