北语15秋《中国古代物质文化》作业1

谋学网秋《中国古代物质文化》作业1一、单选题（共15道试题，共60分。）1.离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（）。.徽菜.湘菜.川菜.粤菜正确答案：2.陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中（）第三。.庐山谷帘泉.无锡惠山泉.蕲水县兰溪泉.宜昌蛤蟆泉正确答案：3.不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）.糖醋鲤鱼.北京烤鸭.德州扒鸡.油爆海螺正确答案：4.有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（）.湖南菜.淮扬菜.粤菜.川菜正确答案：5.金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）.福建菜.粤菜.鲁菜.淮扬菜正确答案：6.历史上禁绝喝酒的统治者没有（）.禹.殷纣王.周成王.曹操谋学网正确答案：7.中国茶文化产生的原因不包括（）.气候条件对茶树生长的适宜性.悠久的农业文明史.茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料.调治疾病正确答案：8.“今婚礼行聘，以茶为币，满汉之俗然，且非正（室）不用。”出自（）。.《汉书》.《天中记》.《听雨丛谈》.《茶经》正确答案：9.对中国酒文化的理解不对的是（）.中国酒器的种类很多，仅从材质上来分就有很多种类.据《战国策魏策》载，夷狄造酒，献给禹喝，禹饮后对夷狄大加褒赏.有关酒的诗词作品传世很多，仅白居易的诗就有数百首.保存在《尚书》里的《酒诰》，据说就是周成王的禁酒令正确答案：10.中国茶的分类不包括（）.绿茶.黄茶.黑茶.奶茶正确答案：11.“八大菜系”没有下列哪种（）.鲁.苏.皖.京正确答案：12.以下属于粤菜代表名菜的是（）.东江盐焗鸡.东坡肉.宫保鸡丁.鸳鸯火锅正确答案：13.（）的《百子图》通过茶事体现和谐、热闹兴旺的气象。.苏东坡.苏汉臣.陆游.陆纳正确答案：谋学网虾仁笔架鱼肚是（）的名菜。.沪菜.湖北菜系.闽菜.淮扬菜正确答案：15.不是北京菜系代表名菜的是（）。.白片肉.太爷鸡.酱汁活鱼.翡翠羹正确答案：15秋《中国古代物质文化》作业1二、判断题（共10道试题，共40分。）1.阮籍是狂饮的代表，甚至作《酒德颂》，以饮酒为德。.错误.正确正确答案：2.传说中的造酒始祖是夷狄和杜康。.错误.正确正确答案：3.广州菜以蛇作菜，由来已久，西汉《淮南子》中就有“越人得蛇以为上肴”的记载。.错误.正确正确答案：4.川菜历史悠久，以成都、重庆两地菜肴为代表，是当今食客人数最多的菜系。.错误.正确正确答案：5.品评泉水的活动，始于陆羽，他品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中无锡惠山泉第一。.错误.正确正确答案：谋学网红烧大虾是川菜代表名菜之一。.错误.正确正确答案：7.中国人在茶中讲“情”，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此友情。.错误.正确正确答案：8.“凡种茶树必下子，移植则不复生，故俗聘妇以茶为礼，义固有所取也。”解释了议婚行聘和举行婚礼时为何都有受茶之礼。.错误.正确正确答案：9.茶在养廉、雅志和励节等方面的作用是很明显的，“清茶一杯”寓意廉俭。.错误.正确正确答案：10.南京菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味，以制江鲜、鸡类著名。.错误.正确正确答案：