化验员有关标准试题

2、标准是对（D）事物和概念所做的统一规定。A、单一B、复杂性C、综合性D、重复性3、实验室安全守则中规定，严格任何（B）入口或接触伤口，不能用（B）代替餐具。A、食品，烧杯B、药品，玻璃仪器C、药品，烧杯D、食品，玻璃仪器6、下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是(B)。A、GB/T为推荐性国家标准B、13662是产品代号C、92是标准发布年号D、13662是标准顺序号16、国家标准规定化学试剂的密度是指在（C）时单位体积物质的质量。A、28℃B、25℃C、20℃D、23℃21、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（B）A、≤13.5%B、≤14.0%C、13.5%±0.5D、14.0%±0.523、GB/T5009.3中规定的检验方法不包括（B）A、直接干燥法B、滴定法C、减压干燥法D、蒸馏法24、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（B）A、8%B、5%C、3%D、2%26、测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25℃下加热（B），并在干燥器内冷却至室温然后称重。A、20minB、30minC、45minD、20min54、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（D）A、未进行规定的产品可以加入防腐剂B、规定不得加入的即为不能添加的C、未对加入量进行规定的可任意添加D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入55、根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是（D）A、国家标准B、行业标准C、企业标准D、卫生标准56、下列标准代号属于国家标准的是（A）。A、GB10792B、ZBX66012C、QB/TXXXXD、Q/JXXX91．下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是（C）。A、石墨炉原子吸收光谱法B、火焰原子吸收光谱法C、EDTA-2Na滴定法D、双硫腙光度法92、下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（C）。A、高效液相色谱法B、薄层色谱法C、气相色谱法D、离子选择电极法93、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（D）。A、气相色谱法B、薄层色谱法C、高效液相色谱法D、双硫腙光度法97、糕点的水分测定中，应把样品置于（C）恒温箱中进行干燥。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、70℃左右98、GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于（C）。A、30％B、25％C、42.0%D、无水分要求99、糖果水分的测定一般采用（B）A、常压干燥法B、减压干燥法C、蒸馏法D、红外线法101、GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量不大于（C）。A、25.0％B、20.0％C、42.0％D、30.0％102、SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（C）。A、≤20.0mB、≤20.0nmC、≤35.0mD、≤35.0nm103、面粉中含量最高的化学成份是（D）。A、蛋白质B、脂质C、水分D、碳水化合物105、国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（C）个/g。A、25B、50C、100D、不得检出106、硬质糖果（GB9678.1-2003）中菌落总数不得超过（A）个/g.A、750B、1000C、2500D、5000116、国家标准规定的实验室用水分为（C）级。A、4B、5C、3D、2128、《中华人民共和国计量法》于（D）起施行。A、1985年9月6日B、1986年9月6日C、1985年7月1日D、1986年7月1日142、国家标准的有效期一般为（C）年。A、2年B、3年C、5年D、10年162、GB/T5009.3中常压干燥法使用的温度为（A）℃A、95～105B、100～110C、105±2D、110±2168、当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时，可以不标示（C）。A、产品名称B、净含量C、产品执行标准D、制造者（或经销商）的名称和地址169、出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。(B)A、国家法律法规要求；B、国家相关法律法规和标准的要求C、产品标准要求；D、企业相关规定要求170、炒货制品出厂检验项目不包括（）A、感官B、净含量C、水分D、标签171、干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（B）A、保持产品温度B、防止产品受潮C、防虫防鼠D、便于车辆运输自动化172、包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括（B）A、内包装袋B、外包装箱C、包装用容器D、包装用工具173、在（A）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理，适用《食品标识管理规定》A、中华人民共和国境内B、中国大陆C、各省会以上大城市D、所有国内的城市中179、企业出厂检验项目应（A）A、满足细则中规定的项目要求B、严格按细则中要求进行检验C、企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验D、出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行180、下列产品中（C）可不离地离墙存放A、袋装小麦粉B、瓶装植物油C、桶装纯净水D、包装用纸箱181、企业可进行自检亦可委托检验的样品是（B）A、企业产品出厂检验项目B、细则中规定的“*”号检验项目C、企业中规定的入厂验收重要物资D、企业中与产品质量无关的辅助品183、下列（D）不属于随机抽样方法Ａ、等距抽样B、分层抽样C、简单随机抽样D、随意抽样189、水分检验用分析天平检定周期为（C）A、三个月B、半年C、一年D、两年190、在国家、行业标准的代号与编号GB/T18883－2002中GB/T是指(B)A、强制性国家标准B、推荐性国家标准C、推荐性化工部标准D、强制性化工部标准194、我国的标准分为（A）级。A、4B、5C、3D、2261、ISO9000系列标准是关于质量管理和质量保证以及（C）方面的标准。A、质量管理；B、质量保证；C、产品质量；D、质量保证审核。263、美国国家标准（A）A、ANSIB、JISC、BSD、NF267、某产品杂质含量标准规定不应大于0.033，分析4次得到如下结果：0.034、0.033、0.036、0.035，则该产品为（B）。A、合格产品B、不合格产品C、无法判断D、都有可能269、从下列标准中选出必须制定为强制性标准的是（C）。A、国家标准B、分析方法标准C、食品卫生标准D、产品标准270、GB/T7686-1987《化工产品中砷含量测定的通用方法》是一种（A）。A、方法标准B、卫生标准C、安全标准D、产品标准299、高碘酸氧化法可测定（D）。A、伯醇B、仲醇C、叔醇D、α-多羟基醇300、重氮化法可以测定（C）。A、脂肪伯胺B、脂肪仲胺C、芳伯胺D、芳仲胺318、在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是(C)。A、碘的颜色B、I－的颜色C、游离碘与淀粉生成物的颜色D、I－与淀粉生成物的颜色319、配制I2标准溶液时，是将I2溶解在（B）中。A、水B、KI溶液C、HCl溶液D、KOH溶液324、淀粉是一种(A)指示剂。A、自身B、氧化还原型C、专属D、金属325、标定I2标准溶液的基准物是(A)。A、As203B、K2Cr2O7C、Na2CO3D、H2C2O4401、《产品质量法》在（D）适用。Ａ、香港特别行政区B、澳门特别行政区C、全中国范围内，包括港、澳、台D、中国大陆494、肉制品生产过程中可以加入的食品添加剂有（C）。A、苯甲酸B、胭脂红C、山梨酸钾D、苯甲酸钠495、肉制品生产过程中亚硝酸钠最大使用量为（A）A、0.15g/kgB、0.03g/kgC、0.05g/kgD、无限量513、直接用于食品生产加工的水必须符合（C）A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求517、企业标准的有效期一般为（B）年。A、2年B、3年C、5年D、10年521、标识净含量为240g的产品，按标准规定其允许短缺量为（B）gA、3B、9C、7.2D、12522、容量法（铁铵矾指示剂法）测定食品中氯化钠时，所用指示剂为（）Ａ、硫氰酸钾B、铬酸钾C、硫酸铁铵D、硝酸银523、肉制品生产过程中可以加入的食品添加剂有（）。A、苯甲酸B、胭脂红C、山梨酸钾D、苯甲酸钠525、半微量法测定肉蛋及制品中挥发性盐基氮，其滴定终点为（C）。A、深蓝色B、淡黄色C、桃红色D、亮绿色526、食品质量安全市场准入标志是（B）。A、ISO9000B、“QS”C、GMPD、GMC528、联合国粮食与农业组织的代码为：（A）A、FAOB、WHOC、AOACD、ADI530、在液相色谱法中，按分离原理分类，液固色谱法属于（D）。A、分配色谱法B、排阻色谱法C、离子交换色谱法D、吸附色谱法531、在色谱法中，按分离原理分类，气固色谱法属于（B）。A、排阻色谱法B、吸附色谱法C、分配色谱法D、离子交换色谱法559、罐头食品生产过程中不可加入的色素（D）A、胭脂红B、柠檬黄C、亮兰D、诱惑红574、国家标准规定：制备的标准滴定溶液与规定浓度相对误差不得大于（A）。A、0.5%B、1%C、5%D、10%589．用酒精计法测定酒精度，同一样品两次测定值之差不允许(A)。A、0.2％(v/v)B、≤0.2％(v／v)C、=0.3％(v/v)D、0.3％(v／v)590．标准溶液标定后，在常温下保存一般不超过(B)。A、3个月B、2个月C、1个月D、半年592、对产品质量、检验方法、运输储存都有规定的文件是(C)。A、标准化B、1S09000C、产品标准D、订货合同593、食品中铜的检验方法可用(B)。A、离子选择电极法B、原子吸收光谱法C、KMnO1滴定法D、银盐法595．葡萄酒总二氧化硫测定值不符合CB/T15037-94标准要求的是(D)。A、68mg／LB、112mg／LC、220mg／LD、260mg／L596．食用酒精(优级)的色度指标要求正确的是(B)。A、≤6号B、≤10号C、≤8号D、≤5号600．SO2的测定CB／T15038中规定平行试验测定绝对值之差不得超过平均值的(C)。A、2％B、5％C、10％D、8％606、下面食品标识与包装不符合食品卫生管理规定的是(C)。A、保健食品有功能性试验证明B、保健食品不做疗效宣传C、婴幼儿食品使用甜味素或糖精钠D、营养强化食品标注食用方法指导616、黄酒按GB/T13662-92标准，以含糖量分类，浓甜黄酒的含糖量为（D）A、≥60g/LB、≥100g/LC、≥150g/LD、≥20.0g/100ml639、食用酒精乙醇浓度测定要求平行测定试验值之差为(A)。A、≤0．1％(V／V)B、≤0.15％(V／V)C、≤0.2％(V／V)D、≤0.3％(V／V)646、下列甲醇检验不符合白酒国家标准要求的是(D)。A、0.036g／100mlB、0.36g/LC、0.40g/LD、0.044g／100ml653、下列白酒按香型分类不正确的是(B)。A、清香型黄鹤楼洒B、米香型白沙液C、酱香型茅台酒D、浓香刑古井贡酒657、黄酒按GB／T13662—92标准以含糖量划分，干黄酒的含糖量为(D)。A、≤5g/LB、l0g／LC、≤10g/LD、15g/L661．对产品进行质量检验和判定的依据是(C)。(A)标准化法(B)计量法(C)产品标准(D)质量文件688、配制质量分数为4％的硼酸溶液2000g，下面配制正确的是(A)。(A)称取80g硼酸、1920g水，混匀(B)称取80g硼酸溶解定容至2000mI(C)称取40g硼酸、960g水，混匀(D)称取40g硼酸溶解定容至1000ml689、GB601标准中规定标准溶液的标定时应(C)。(A)1人至少每四个平行(B)两人每人两个平行。(C)两人每人四个平行(D)两人每人3个平行697、食品中铜的测定方法常采用下列中(A)。(A)原子吸收光谱法(B)离子选择电极法(c)气相色谱法(D)高效液相色谱法721．食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是(A)。(A)酚酞(B)甲基橙(C)甲基红(D)溴甲酚绿732．砷斑法要求测定用锌粒应(C)。(A)