全面的化学手册1

作业指导书化验室检验手册受控状态：常州市周氏伟业食品有限公司2009年5月化验室作业指导书1目录1.化验室岗位职责--------------------------------------------22.化验室仪器设备管理----------------------------------------23.仪器设备操作规程------------------------------------------3(1)电热恒温水浴锅的操作规程-------------------------------3（2）分析天平操作规程---------------------------------------3(3)手提式高压蒸气灭菌锅的操作规程-------------------------4（4）数显鼓风干燥箱操作规程---------------------------------4(5)数显台式培养箱的操作规程--------------------------------54.药品试剂管理制度------------------------------------------65.有毒有害物品的管理----------------------------------------76.化验室洗刷消毒灭菌操作要求--------------------------------77.无菌室操作程序及要求--------------------------------------78.化验室采样计划及要求--------------------------------------89.样品采样保存及检验后处理----------------------------------810.检验记录与报告的要求--------------------------------------911.消毒液的验收、配制及使用作业指导书-------------------------912.空气、食品接触面微生物检测作业指导书---------------------1013.原料验收作业指导书------------------------------------1214.成品检验作业指导书--------------------------------------1415.附表：化验室记录清单化验室作业指导书2一化验室岗位职责1对日常的检测工作的质量负主要的责任.保证化验室工作的独立性和结果的公正性.准确性.完成各项工作任务,并检查和总结.2负责原辅料.半成品,成品样本的采取.接收.确认,留存.并进行人\检测工作,负责公司用水的微生物及余氯指标的检测.负责公司车间食品接触面的微生物指标的检测,负责公司车间空气微生物的检测,负责做好各项检测数据的收集.记录.汇总,负责原始记录及检测报告的填制3负责公司所有检验.检测.实验设备的校准,维护和控制.严格控制.保证各项数据的正确.可靠.可信.如有特殊故障需及时汇报4收集最新的有关产品限量标准.检测方法等资料.并及时汇总上报5整理保存化验室的各种检测记录,保证其完整性.正确性及可追溯性二化验室仪器设备管理制度1、每台(套)仪器设备均应统一编号并设专人负责仪器设备的保管、检定、校验以及仪器设备档案的管理工作。2、仪器设备档案的内容应包括：(1)仪器设备一览表(内容包括仪器设备名称、技术指标、制造厂家、购置日期及保管人等)。(2)仪器设备产品使用说明书。(3)仪器设备验收记录。(4)仪器设备检定或校验记录。(5)仪器设备检定或检验合格证书。(6)使用记录。(7)检测前后仪器设备情况记录。（8）故障及维修记录等。3、仪器设备检定周期表(内容包括仪器设备名称、编号、检定周期、检定单位、最近检定日期、送检负责人等)、仪器设备档案总目录和仪器设备档案借阅记录等。4、所有国家强制检定或需自行校验的仪器设备均应张贴有统一格式的明显标志，即“合格”、“不合格”两种。5、每台仪器设备旁边除应有使用及检测前后情况登记本外，还应有仪器设备的操作规程及使用注意事项。化验室作业指导书3三仪器设备操作规程电热恒温水浴锅的操作规程一操作前检查1摆放是否平稳，锅内是否加水2电源是否正常二操作顺序l接通电源，开启电源开关，电源开关指示灯亮温度控制仪表显示的数值是当前的水温值2按照所需要的工作温度进行温度的设定，此时温控仪表的绿灯亮，电加热器开始加待水温接近设定温度时，温控仪表的红绿灯开始交替亮灭，温控仪表进入了比例控制带，加热器开始断续加热以控制热惯性。当水温升至设定温度时，红绿灯按照一定的规律交替亮设备进入恒温段。3实验工作结束以后，关闭电源开关，切断设备的电源，并将水槽内的水放净。三设备的使用注意事项l水浴锅使用时，必须先加水后通电，严禁干烧。2水浴锅使用时，必须有可靠的接地以确保使用安全。3水位低于电热管，不准通电使用，以免电热管爆裂损坏。4水位也不可过高，以免水溢入电器箱损坏元件。5定期检查各接点螺丝是否松动，如有松动应加紧固，保持各电气接点接触良好。6水浴锅长期不使用时，应将水槽内的水放净并擦拭干净，定期清除水槽内的水垢。7水浴锅发生异常工作现象，应及时检查、维修分析天平的操作规程1称前检查在使用天平之前,先检查天平放置是否水平,如不水平,应通过调节天平前边左、右两个螺旋足而使其达到水平状态。机械加码装置是否指示0.00位置；环码是否齐全，有无跳落；两盘是否空着；并用毛刷将天平盘清扫一下。化验室作业指导书42调节零点指天平“空”载时的平衡点。每次称量之前都要先测定天平的零点。测定时接通电源，轻轻开启升降枢(应全部启开旋钮),此时可以看到微分标尺的投影在光屏上移动。当标尺投影稳定后,若光屏上的刻线不与标尺0.00重合,可拨动扳手移动光屏位置,使刻线与标尺0.00重合,零点即调好。若光屏移动到尽头刻线还不能与标尺0.00重合,通过旋转平衡螺丝来调整。3称量物体在使用分析天平称量物体之前应将物体先在台秤上粗称,然后把要称量物体放入天平右盘中央,根据粗称的数据由由克环码调整指数克位。半开天平,观察标尺移动的方向(微分标尺总是向重盘方向移动以判断所加环码是否合适及如何调整。克组环码调定后，再依次调定百毫克组及十毫克组环码。调整环码的顺序是：由大到小、折半加入、依次调定。环码未完全调定时不可完全开启天平,以免横梁过度倾斜,造成错位或天平标尺既有正值刻度,也有负值刻度.称量时一般都使刻线落在正直范围内,以免计算总量时有加有减而发生错误。4读数环码调定后,关闭天平门,全开天平,待标尺停稳后即可读数（指数盘读数加标尺读数）5称后检查称量完毕,记下物体质量,将物体取出。关好边门.环码指数盘恢复到0.00位置，拔下电插头。分析天平的使用规则和维护1天平室应避免阳光照射，保持干燥，防止腐蚀性气体的侵袭。天平应放在牢固的台上避免震动。2天平箱内应保持清洁，要放置并定期烘干吸湿用的干燥剂(变色硅胶),以保持干燥。3称量时,应关好两个门。前门不得随意打开,它主要供装调天平时使用。4称量物体不得超过天平的最大载重量(一般为200g)。5不得在天平上称量过热、过冷或散发腐蚀性气体的物质。6开关天平升降旋钮,开关侧门,放取被称物等操作，其动作都要轻缓,切不可用力过猛，否则，往往可能造成天平部件的脱位。加取物体和加减环码时，应先关闭天平的升降枢，不得在打开升降枢的情况下加取物体，以免震动损坏天平的刀口。7称量的样品，必须放在适当的容器中。不得直接放在天平上。8称量的数据应及时写在记录本上，不得记在纸片或其它地方。9称量完毕,取出被称量物，检查天平内外清洁,关好天平门,将指数盘拨回零位,切断电源，最后在天平使用登记本上写清使用情况。手提式高压蒸气灭菌锅的操作规程化验室作业指导书51往锅内加水，与支架齐平或稍高出支架2往锅内加入所需要灭菌的物品2将顶盖上的排气管插入消毒桶内壁的方管中（无软管或软管锈蚀破裂的灭菌器不得使用），安全阀关上，排气阀打开3盖好顶盖对角线拧紧，勿使漏气，打开电源，并打开顶盖上的排气阀放了冷气（水沸腾后排气10-15min）。4关闭排气阀，使蒸气压上升到规定要求，并维持规定时间（按灭菌物品性质与有关情况而定）。5达到规定时间后，对需干燥的物品，立即打开排气阀排出蒸气，待压力恢复到零时，自然冷却至60℃后开盖取物。注意事项压力一定要降到0时,才能打开排气阀,开盖取物.否则就会因锅内压力突然下降,使容器内的培养基由于内外压力不平衡而冲出烧瓶口或试管口,造成棉塞沾染培养基而发生污染,甚至灼伤操作者.数显鼓风干燥箱的操作规程1插上电源2打开仪器工作电源开关（POWER）至“ON”的位置，数显温度计控仪显示温度值。3将测量/设定开关拨向“设定”位置，旋转温度值设定旋钮，顺时针旋转显示值增大，反时针旋转显示值减少，观察温度值显示屏上所显示的数字，直至旋到所需要的工作温度值，然后再将测量/设定开关拨向“测量”位置，此时，工作温度值设定完毕。4打开鼓风开关至“RUN”，鼓风机启动运转。5根据需要，如果工作温度较高，可打开加热开关6打开箱顶排气阀约5mm，插上束节银温度计。7打开箱门，及玻璃观察门，即可放入试样，关好玻璃门，再把箱门关好。8使用完毕，将各开关关闭，数字温度控仪显示屏熄灭，再将自备电源开关断开，此时，箱上电源指示灯熄灭。化验室作业指导书6注意事项：1在使用之前必须打开箱顶排气阀门。2从排气阀顶插入束节水银温度计工作时，应有专人监测箱内温度，这是提高工作安全性有效方法。因本设备无超温保护装置，一量控温失灵，应及时断电检查，以避免事故发生。3放置物品时，切勿过密，过重，一定要留有空隙，工作室底板上严禁放置物品，以免影响正常工作。4每次使用后，应关断自备专用电源开关，并保持箱内箱外，搁板以及电镀件的清洁，以防腐蚀。数显台式培养箱的操作规程1插上电源2打开仪器工作电源开关，数显温度计控仪显示温度值。3将设定值设定为37℃，此时，工作温度值设定完毕。4使用完毕，将开关关闭，数字温度控仪显示屏熄灭，再将电源开关断开。附：监视和测量装置管理台账化验室仪器保养登记表四药品试剂管理制度4.1化学仪器药品的采购4.11实验员提出采购计划,经领导批准后实施4.12购置的设备和材料应有专人负责并登记4.13消耗材料的使用要做好台帐4.14危险物应有专人保管,使用人应\在领用记录中签字4.2试剂的陈列4.21易燃易爆易挥发的物品应单独陈列在低温通风处并避光保存4.22腐蚀性强的试剂要求标识明确,小心存放化验室作业指导书74.23所有试剂应放在试剂柜里分类标识附：化验室药品管理登记表五有毒有害物品的管理制度5.1常见有毒有害物品种类及用途：洗洁精：用于工器具、门窗、玻璃等的清洗；洗衣粉：用于拖把、扫把的清洗，墙壁擦拭，抹布、油污等的清洗；消毒剂（次氯酸钠）：用于环境、工作台面、设备、餐饮器具、工器具及手的消毒；润滑油：用于设备的润滑：除锈剂：用于设备表面的除锈；杀虫剂：用于食堂内环境的杀虫；5.2有毒有害物质的贮存及使用要求5.2.1清洁、消毒用品要做到专柜存放。5.2.2专人负责管理，并设有领用记录。5.2.3化学药品实行上锁管理，设有专人保管，固定容器存放，并确保容器在非使用状态下保持密封状态。5.2.4所使用的有毒有害物品有主管部门批准生产、销售和使用说明的证明，包装上应有明显的警示标志，化学品的使用说明包括主要成分、使用剂量等注意事项。5.2.5各种有毒有害物的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。5.2.6对于有毒有害物品严格控制，防止污染产品、产品接触面和包装材料。附：有毒有害物品一览表有毒有害物质领用记录有毒有害物质使用记录六化验室洗涮消毒灭菌操作要求1、没用过的玻璃器皿有清洗后要用弱酸浸泡30分钟，再用洗洁精清洗干净。2、玻璃器皿洗干净时在表面既无应有水珠滴下，也不应该有水流流下，而应是形成一层透明水膜。3、用过的所有带菌的工器具能灭菌的都应放入菌锅中