中国国内草莓市场发展情况综述

11.中国草莓市场发展概况1.1中国草莓市场基本概况草莓(strawberry)营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效，同时还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部，另外加上特别的外形，因此深受消费者的喜爱。我国是世界草莓属植物种类分布最多的国家，草莓种植面积达200万亩左右（2,000,000亩），年产量约200万吨（2,000,000吨），产值约300亿元（30,000,000,000元人民币），根据草莓协会统计，自2007年以来,无论从种植面积还是产量来看，中国都已经成为世界上最大的草莓生产国家，气候条件和病虫害等因素很容易影响到草莓的产量。我国栽培的草莓中98%以上的栽培品种引自国外，国产草莓品种的市场占有率不到2%。中国草莓行业整体发展比较快速，在1985年，全国草莓种植面积仅有33平方千米，到了2012年，全国草莓种植面积则达到了1,149平方千米。中国的草莓产地主要分布在分布在辽宁、河北、山东、江苏、安徽等东部沿海地区，5省草莓种植面积合计约为全国总草莓种植面积的50%，其中辽宁丹东、安徽丰县、河北保定、山东烟台等市县都以大面积的草莓种植而闻名。北京草莓种植面积大约5万亩（50,000亩），以昌平种植为最多。Chart1中国草莓种植基地主要分布来源：EuromonitorInternationalandDeskResearch草莓主要产区辽宁省丹东市东港市东港市是全国最大的草莓生产和出口基地，是农业部命名的“全国优质草莓生产基地”和“无公害农产品生产基地”，2012年全市草莓生产面积15万亩（150,000亩）、产量35万吨（350,000吨）、产值30亿元（3,000,000,000元人民币），全市有9万（90,000户）户农民种植草莓。东港草莓”证明商标被评定为“辽宁省十佳农业品牌”，且跻身全国300个最具综合价值量地理标志名单。辽宁丹东安徽丰县山东烟台河北保定四川双流县2安徽省合肥市丰县2013年，长丰草莓种植面积达约19.5万亩（195,000亩），总产量达35万吨左右(350,000吨)，涌现出水湖等5个草莓万亩乡镇，种植品种以“丰香”、“红颜”、“章姬”等鲜食品种为主。2012年2月，“长丰草莓”在北京举办的第七届世界草莓大会上，品质高于其他主产地的草莓位列第一。河北省保定市满城县河北省保定市满城草莓种植起始于20世纪五十年代初,至今，己有50多年的历史，2012年草莓种植面积达6.8万亩（68,000亩），草莓产量约为10万吨（100,000吨）。该县于1985年成立全国第一家县级草莓研究所，研究所培育出的品种在2005年，被农业部农产品质量安全中心认定为无公害农产品。在2012年在北京召开的第七届世界草莓大会上，选送的“绿海”、“绿波”草莓品种受到关注，并且获得较高评价。山东省烟台市烟台的草莓在全国是起步较早，是中国草莓主产区之一，草莓种植面积约10万亩（100,000亩），年产量约20万吨。山东烟台同样作为草莓主要产区，不断引进新的品质，改良现有的草莓品种，推出了早熟草莓，比普通的草莓的成熟期短，大约能够比正常的草莓丰收季提前半个月，烟台草莓率先占领市场，以比较高的价格出售，为草莓种植户提高了收入，大大提升了农户种植草莓的热情，最高时，山东烟台早熟草莓的零售价格可以达到40元人民币/斤左右。四川省成都市双流县双流县以种植冬草莓闻名,冬草莓种植面积常年稳定在5万亩左右（50,000亩），年产量约8万吨（80,000吨），年产值超过5亿元（500,000,000元人民币），“双流冬草莓”于2005年成为国家地理标志保护产品，2010年以6.9亿元的品牌价值名列全国农产品百强品牌。其他草莓种植产区江苏省连云港市东海县江苏省东海县的草莓种植面积约4万亩,年产草莓鲜果6.4万吨,产值4亿元人民币,其中黄川镇是草莓种植园的中心,拥有草莓种植面积12000亩,有草莓科技示范园、桃李千亩草莓采摘园、南湾生态草莓采摘园三大园区,当地镇政府鼓励当地农户发展草莓种植，同时还开发草莓生态旅游。上海周边地区上海目前也不断发展草莓种植以及相关配套产业，2012年全市草莓总面积大约为3万亩（30,000亩），年总产量约4.6万吨（46000吨），总产值约4亿元（400,000,000元人民币）。主要产区主要集中在周浦赵屯镇地区，目前栽培面积稳定在1.2万亩，占上海市草莓栽培面积的四分之一以上，草莓鲜果供应期约半年，年总产量约1.8万吨，总产值可达到1亿元人民币左右。3同时，上海周浦也在发展与草莓相关的生态旅游业。1.2中国草莓市场的现状以及发展中国草莓市场现状目前，草莓主要分为新鲜草莓、冷冻草莓以及部分草莓干。新鲜草莓是最常见的消费形态,根据中国园艺协会草莓分会的统计，草莓生鲜在零售市场上的零售量大约占总量的85%左右。冷冻草莓以及草莓干主要作为原材料，用于加工草莓果酱、果冻、糖果以及调味乳制品等，其用量大约占总产量的15%。目前国内草莓消费以鲜果消费为主，出口规模较小。国内主要大中城市对草莓鲜果消费需求旺盛，国内草莓除鲜果消费外，部分草莓会加工制成草莓酱、草莓酒、草莓汁、草莓罐头以及冷冻草莓等加工制品，进而投入国内外市场。其中，冷冻草莓是我国草莓制品出口的主要品种。由于草莓的鲜果消费更有营养，同时受加工技术、加工成本以及加工过程中草莓营养价值损耗较大等限制影响，草莓产品深加工发展空间相对有限。中国草莓出口的数量比较少，大部分的草莓主要针对国内市场。每四年举办一次的世界草莓大会，迄今已举办了六届,具有广泛的国际声誉和影响力，推动了举办国草莓产业与科技的发展。2012年第七届世界草莓大会在北京市昌平区兴寿镇举办，大会共吸引近两百多家国内外企业参展，参展人约12.5万人，采摘草莓50万余斤，预计实现产值2,410万元。鲜果草莓的流通主要以“产地—超市—消费者”、“产地—批发市场—零售终端—消费者”以及“草莓种植户—消费者”等流通模式来实现；此外，许多生产基地也通过建立无公害、绿色采摘园等方式吸引消费者在草莓丰收期进行采摘消费，这种消费模式下草莓的价格比零售相对更高，如草莓丰收期市场中草莓零售价格通常为10元-12元/kg，而采摘园设施大棚里草莓的价格则可以达到35元-80元/kg的水平，利用采摘园的经营模式能为生产基地带来更高的经济利润。随着消费者收入的不断上升，对生活品质要求的不断提高，对于食材的要求也随之而不断提高，草莓作为营养价值较高的水果一直深受消费者喜爱，但是消费者对于草莓品质的要求也在不断的上升，特别是无公害种植的草莓、有机草莓以及新品种的草莓，如牛奶草莓等深受消费者喜爱。2013年中国草莓零售市场持续稳步上升，新鲜草莓零售额达到194.8亿元人民币（19,480,000,000元人民币），比2012年零售额上升了9%，主要是由于消费者健康意识的不断加强，对于高营养成分的产品需求不断增加，特别是水果生鲜，而草莓生鲜一直深受欢迎。同时,随着有机农业在中国的逐渐发展，越来越多的无公害、绿色、以及有机草莓进入市场，虽然单位价格普遍高于普通草莓，但是由于中国消费者收入水平的普遍提高，消费者对于这类高品质生鲜产品的购买力也不断提升。此外，许多地方政府鼓励当地农户发展草莓种植，不仅仅只是种植草莓，同时还鼓励发展与草莓相关的产业以此来增加农民的收入，如快速发展的生态旅游项目，举办地方性的草莓采摘节等来吸引更多的消费者。4Chart2中国国内草莓消费量（消费量：1,000吨）来源：USDA,中国园艺协会-草莓分会-ChinaHorticulturalSociety-StrawberryAssociationChart3中国草莓生鲜零售市场发展（零售额：1,000,000元人民币）来源：USDA,中国园艺协会-草莓分会-ChinaHorticulturalSociety-StrawberryAssociation零售渠道主要以超市和大卖场为主大型超市和大卖场作为主要的零售渠道，对于中高档消费群体而言，水果消费的主要途径是来源于大型超市和大卖场，不仅因为这里能够为消费者提供更多产品和价格的选择，同时对产品质量也有严格的把关，另外，随着消费者收入水平的提高，饮食习惯的变化，对于鲜果的消费量也逐渐提高，越来越多的消费者倾向于在高端超市购物水果生鲜类产品，许多高品质草莓，如绿色无公害草莓以及有机草莓等则选择在高端的超市作为主要零售渠道。目前，水果专门店也不断的兴起，这类零售渠道主要经营新鲜水果为主，产品种类较多，包括绿色无公害水果，有机水果5以及进口水果等。随着电子商务和冷链物流的快速发展，越来越多的电商开始经营水果生鲜业务，如“易果网”等。其它的零售渠道主要是传统的农贸市场，主要是以销售当季的新鲜蔬菜、瓜果、肉禽以及副食品为主，这是草莓销售的辅助渠道.进口产品和中国本土草莓的比较分析由于新鲜草莓不易运输，目前中国没有草莓鲜果进口，只有进口的冷冻草莓。2013年中国冷冻草莓进口量约为8,076吨，不及出口量的10%，进口值为约为1544万美元，前5名进口国为智利、墨西哥、埃及、秘鲁、突尼斯，进口量合计约为7169吨，占整体进口量的88%左右。同样,新鲜草莓也不易于出口，出口量远低于冷冻草莓。2013年中国出口鲜草莓797吨，其中俄罗斯联邦占出口量的88.9%。2013年中国出口冷冻草莓约为9.7万吨，前6位国家是日本、荷兰、俄罗斯联邦、德国、泰国、韩国，合计出口量约为6.1万吨（61,000吨），占整体出口63%左右，其中对韩国出口量约为5905吨，出口值为约772万美元。目前，中国越来越多的水果专卖店不断兴起，主要针对水果市场开设的零售专门店，一般聚集在居民小区周边，主要经营新鲜水果零售同时也经营与水果业务相关的业务，如鲜榨果汁等。国外进口的冷冻草莓，在中国主要于果酱制作，烘焙产品制作的原料,国内消费者直接主要消费的还是新鲜草莓,因而,国外进口的冷冻草莓与是国内鲜草莓不直接构成竞争关系。供应链主要环节分析草莓从种植园到零售渠道,通常需要经过农村合作社,一级批发商,区域批发商才能到达零售商,因而终端消费者需要支付较高的价格。为了降低零售价格，减少中间流通环节成为主要手段，越来越多的零售商采用直接与农户合作的模式，使零售价格更具有竞争力。许多大卖场也在采取“农超合作”的模式来为消费者提供更加新鲜，价格更优的生鲜农产品。另外，随着生态旅游农业的发展，许多草莓种植户都积极开展生态旅游，不但增加草莓的销售量，同时还可以开发与草莓相关的其他产业，增加收入。Chart4中国生鲜草莓供应链主要环节来源：EuromonitorInternationalandDeskResearch地方经销商以及批发商最终消费者一级批发商区域经销商以及批发商零售渠道、餐饮、传统农贸市场等二级经销商以及批发商种植基地（大棚、果园）以及农业合作社农超合作食品饮料企业生态旅游、采摘6从最终销售的产品来看，草莓果酱，草莓果汁以及相关的草莓制成的产品在中国也很受欢迎草莓也被广泛应用于餐饮行业，主要以新鲜果汁、水果拼盘以及甜点的形式消费。随着消费者健康意识的不断提高，在选择食品饮料的时，倾向于选择新鲜的产品，如鲜榨果汁等，因此这类产品在未来会逐渐呈上升趋势。虽然草莓在餐饮行业中的需求不断增加，但是草莓的销售渠道主要还是以生鲜销售为主。1.3中国草莓市场主要发展驱动因素以及遏制原因1.3.1发展驱动因素营养价值高，市场需求的不断上升草莓具有极高的食用价值，果实营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌等人体必需的矿物质和微量元素。随着中国消费者收入水平的上升，健康意识的不断加强，对食品质量的要求日趋严格，纯天然、高营养的食品受到消费者的青睐。草莓其营养丰富，口感酸甜适中，市场对草莓的需求不断上升，尤其是无公害绿色以及有机草莓的需求在逐年上升，虽然价格相对于普通草莓较高，但是其天然无公害的产品特质，是吸引中国