13 有机化合物与生物大分子——蛋白质和核酸

糖类C、H、O元素组成单糖分类依据二糖多糖举例，作用举例，作用举例，作用脂质元素组成C、H、ON、P油脂磷脂植物蜡胆固醇作用第三节有机化合物及生物大分子——蛋白质和核酸还有那些富含蛋白质的食品？功能？结构？关系？蛋白质的结构•生物大分子•基本单位：•几种？•元素组成？氨基酸的结构式？氨基酸（aminoacid）20甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：问题：1、氨基酸有哪些化学元素组成？氨基、羧基怎么写？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3、以上氨基酸的R基是什么？CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2COOHCCOOHH2NHCH2—SH判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？CCH2H2NHHCOOHABCDCR1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2R2COOHHNCHR1CHH2NCOH2O＋肽键二肽氨基酸是如何组成蛋白质的？脱水缩合R3COOHHNCHHH2O＋肽键R2HNCHR1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCHR1CHH2NCOR3COOHHNCHO肽键肽键⑴由２个氨基酸脱水缩合形成：二肽1⑵由３个氨基酸脱水缩合形成：三肽2⑶由４个氨基酸脱水缩合形成：四肽3⑷由n个氨基酸脱水缩合形成：多肽肽的命名方法(一条链):形成的肽键数名称n-1形成水分子数123n-1氨基酸二肽三肽肽链……肽链盘曲、折叠形成蛋白质⑴2个氨基酸形成1个二肽，形成个肽键；⑵3个氨基酸形成1个三肽，形成个肽键；⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成个肽键；⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成个肽键；⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成个肽键；由上述内容你可以得出什么结论？n-m肽键数12n-1n-2氨基酸总数-肽链条数水分子数==•若氨基酸的平均相对分子质量为a，一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质的相对分子量是多少？am-18（m-n）蛋白质的分子量=假设1条多肽由50个氨基酸任意组成，那么一共可以形成几种多肽?2050多肽的差异性决定氨基酸的种类，数量和排列顺序蛋白质的差异性？?空间结构蛋白质的功能⑴结构功能：是构成细胞和生物体结构的重要物质。⑵催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶⑶运输作用:血红蛋白运输氧气，载体血红蛋白(4)调节作用：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。(5)免疫作用：抗体氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列次序不同空间结构千差万别蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，你会发现絮状物消失。在上述过程种，蛋白质的结构没有发生变化。但是把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。与生活的联系热变性1.某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为Ａ：564个和564个Ｂ：559个和559个Ｃ：556个和564个Ｄ：556个和556个2.一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为Ａ：161个和160个Ｂ：163个和162个Ｃ：163个和164个Ｄ：162个和161个课堂及时巩固⒊若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是。31432130×280-18×(280-4)核酸脱氧核糖核酸（简称DNA）核糖核酸（简称RNA）1、元素组成：2、基本单位：3、分类：4、功能：主要C、H、O、N、P核苷酸DNA：贮藏遗传信息RNA：与蛋白质合成有关脂肪酸、甘油能源物质元素单糖氨基酸核苷酸多糖蛋白质核酸油脂结构物质遗传物质储能物质单体多聚体功能生物大分子以C链为骨架End