【实验】检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质知识归纳

【实验】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1、实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质2．实验原理生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。3．实验流程4．注意事项(1)在鉴定可溶性还原糖的实验中，加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛50℃～65℃温水的大烧杯中加热。注意试管底部不要接触烧杯底部；斐林试剂不稳定，应现用现配。(2)还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。(3)在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。(4)脂肪的鉴定中，实验用的花生种子需提前浸泡3～4h，浸泡时间太短，不易切片；浸泡时间太长，则组织太软，切下的薄片不易成形。[特别提醒]1.实验成功的关键——实验材料的选择（1）可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织（或器官），而且组织颜色较浅，或近于白色。经实验比较，苹果、梨等较为理想。（2）脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的种子。（3）蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清。2.斐林试剂与双缩脲试剂的比较斐林试剂双缩脲试剂鉴定成分还原糖蛋白质鉴定原理还原糖中的醛基（—CHO）在加热条件下能将Cu（OH）2中的Cu2+还原成Cu+，从而生成砖红色的Cu2O沉淀双缩脲（H2NOC—NH—CONH2）在碱性溶液中能与Cu2+结合生成紫色络合物，蛋白质分子中含有与双缩脲结构相似的肽键试剂浓度甲液：质量浓度为0.1g／mL的NaOH溶液；乙液：质量浓度为0.05g／mL的CuSO4溶液A液：质量浓度为0.1g／mL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g／mL的CuSO4溶液使用方法甲液、乙液混合均匀后，再加入先加A液造成碱性环境，再加B液使用条件加热不加热实验现象浅蓝色→棕色→砖红色紫色