第二部份 烟草专卖品生产经营基础知识

学习要点：1.烟叶生产、初加工、收购与运输2.烟草制品生产加工、包装标识及质量判定方法3.烟草制品的市场营销及分销渠道4.假冒卷烟的危害、类型、特征及卷烟产品鉴别方法5.卷烟辅助材料种类及规格6.烟草专用机械的分类、生产经营7.烟草国际贸易和对外经济技术合作第一节烟叶生产、初加工、收购与运输烟草属于双子叶植物纲、烟草属，分黄花烟、普通烟（红花烟）和碧冬烟三个亚属。目前已经发现有66个种，但大部分属于野生，栽培种只有黄花烟草和普通烟草，烤烟属于普通烟草。烟草分类可按产地、用途、品质特点、农业性状、植物学特征、调制方法等不同进行。我国一般根据调制方法的不同和品质特点，将烟草分为烤烟、晾烟、晒烟、熏烟等。其中，烤烟在我国种植面积最大。虽然我国烟草生产和分布十分广泛，但各产区间的自然条件、烟草类型、生长发育、栽培管理措施存在一定的差异。为了提示全国范围烟草生产的地域差异，同时考虑国家制定计划和指挥生产的方便，将烟草种植区分为北部西部烟区、东北部烟区、黄淮海烟区、长江中上游烟区、长江中下游烟区、西南部烟区和南部烟区七个大区。一、烟叶生产从生产的角度来看，烤烟的生长可分为幼苗生长阶段和大田生长两个阶段，即苗床期和大田期。（一）烟草育苗一般把种子播种到移栽这段时期称为苗床期，烟苗在苗床需55～60天左右才能成苗，但北方烟区和南方烟区之间有一定差别。烟苗在苗床的生长可分为出苗期、十字期、生根期和成苗四个时期。成苗后的烟苗即可进行大田移栽。我国烟草育苗的方法主要有托盘育苗和漂浮育苗等。1.托盘育苗托盘育苗是借鉴加拿大、美国、日本、韩国等国的先进育苗技术，从80年代中期开始在我国东北烟区使用，目前已在我国北方烟区广泛应用。育苗操作的特殊性在于：先在塑料大棚里制一母床进行育苗，待烟苗到大十字期时再移入托盘。主要育苗设施和材料包括塑料大棚、育苗盘、营养土等。2.漂浮育苗漂浮育苗是美国率先推出了水培（无土）育苗技术。能根据烟苗生长的不同阶段特点，提供最适宜的养分、水分、空气、光照等条件，烟苗生长快，苗齐均匀；实现了烟草育苗的工厂化，大大提高了土地的利用率。主要育苗设施和材料包括烟草烟苗专用肥、育苗盘、基质、播种器、塑料大棚、营养池等。（二）烟草大田管理烤烟大田移栽，一般每公顷种植18000～21000株。从移栽到成熟采收完毕一般需要120天左右。各地可根据当地的气候条件(主要是温度与降水量及其分布)、土壤、施肥、耕作措施等具体情况，采取相应的管理措施，合理控制大田烟株群体与个体结构，从而有利于烟株的生长。根据烟株的形态特征和生长特点可划分为还苗期、伸根期、旺长期和成熟期四个时期。1．还苗期从移栽至烟株根系恢复生长称为还苗期，一般需要几天时间。因育苗方法、烟苗质量、移栽质量和移栽时的环境不同，还苗时间有一定差异。还苗期的管理要点是保苗全、苗齐、苗壮。为此要在精细整地、施足底肥、壮苗适栽、提高移栽质量的前提下，加强大田保苗工作，注意查苗、补漏，小苗偏管，并及时中耕，增温保墒，为苗全株壮奠定基础。2．团棵期从烟苗成活至团棵为团棵期，一般需要25～30天。此期根系增多和生长迅速，地上部株高33cm左右、叶数15～16片、近似半球形。团棵期的管理要点是蹲苗、壮株、促根。促使烟株稳健生长，要上下兼顾，合理促控，搭好优质稳产的架子。重点做好深中耕、培土、追肥和适当控水蹲苗等管理工作。3．旺长期从团棵到现蕾称为旺长期，一般需要25～30天。烟株团棵后不久，很快进入旺盛生长阶段，生长中心从团棵期的地下部分转移到地上部分。烟茎迅速长高加粗，叶数迅速增加，叶面积迅速扩大，是决定烟叶产量和品质的关键时期。旺长期的管理要点是稳长、促叶、增重。烟田群体和个体都要适当的发展，烟株旺长、不徒长，实现后期烟株体内代谢方向的顺利转变，达到“生长稳健，开秸开片”的优质烟长势长相，为烟叶产量和品质的形成奠定基础。烟株旺盛生长是需水需肥最多的时期，管理上要在施足底肥的基础上，重浇旺长水，以水调肥，以肥促长，但要根据烟株长势长相和土壤肥力状况做到促中有控，促而不过，以防烟株徒长。同时要在合理密植的前提下，防止烟株早花和底烘现象的发生。4．成熟期从现蕾到烟叶采收结束称为成熟期，一般需要50～70天。烟株现蕾以后，下部烟叶逐渐衰老，自下而上陆续停止生长，依次成熟，并很快现蕾、开花、结实，烟草由营养生长与生殖生长并进时期转入生殖生长时期，是决定烟叶品质的关键时期。成熟期的管理要点是增叶重、防早衰、防贪青晚熟。管理上应重点做好打顶、抹杈工作，并适当控制水分，及时收烤或摘除脚叶，改善田间通风透光条件，协调体内合成与积累的关系，以利烟叶干物质积累和适时落黄成熟。二、烟叶初加工（一）烟叶成熟采收烟叶成熟采收是烤烟田间生产过程的结束，也是烟叶离体加工过程的开始，它直接关系着烟叶在烘烤加工过程中内在和外观变化，影响着烟叶的品质和产量。烟叶采收的基本原则是熟一片，收一片。不采生叶，不漏熟叶，确保烟叶成熟度整齐一致。通常情况下，自脚叶至顶叶可分5～8次采收，每次采收2～3片叶，顶部4～6片叶应在成熟后集中一次采收。每两次采收间隔5～10天。（二）烟叶调制采收后的烟叶，按照按照1.5m长的标准竿编100～120片数量进行编烟，并编紧扣牢，以防烘烤时脱落。装炕之前，须事先对各类烟叶的具体竿数进行准确统计，并按棚次分别摆开，按自顶棚到底棚的顺序进行装炕。烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为变黄、定色、干筋三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。1．变黄阶段基本任务：一是促进烟叶后熟，使叶内物质充分转化，形成丰富的香气前体物，打好烟叶内在质量的基础。二是促进烟叶的失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础。2．定色阶段基本任务：一是确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青。二是在升温定色中防止出现挂灰、蒸片、糟片等烟叶损伤，确保外观质量。三是促进香气物质形成，提高烟叶内在质量。四是确保全炕烟叶的叶片干燥定色，为干筋期较快升到更高温度奠定良好基础。3．干筋阶段基本任务：一是确保烟叶干筋，防止出炕时仍有湿筋湿片。二是防止烟叶出现烤红，洇筋洇片，香气大量损失等不良现象发生。三是确保安全和节能，杜绝事故，降低烘烤成本，圆满结束炕内调制过程。（三）烟叶分级经过调制后的烟叶，根据国内外烟草生产的经验和工业对原料的要求，对烟叶进行分级。分级程序一般为：分类→分型→分组→分级。1．分类按照烟叶的调制方法、品质特点或主要用途来划分类别。一般将烟草划分为烤烟、晒烟、晾烟、白肋烟、香料烟、黄花烟等。这些类别在植物学特性、品种特征、栽培和调制技术、外观性状、化学成分及烟气特点等方面都有显著差别，工业上也正是利用这些差别生产不同类型的烟制品。2．分型将同一类烟叶的再次区分。即根据其生产地区、土壤、气候、品种、栽培方法等因素形成的烟叶质量和使用价值的差异划分为若干型。一般同一型的烟叶具有某些共同特征、特性和相关等级。3．分组将同一型的烟叶，按其外观特征和内在质量方面的显著差异，把性质不同的烟叶再区分为不同的组。如烤烟按部位分为下部、中部、上部等不同的组别等；按颜色分为柠檬黄、橘黄、红棕、杂色和青黄烟等。4．分级将同一组内的烟叶按其质量优劣划分等级，如烤烟中部橘黄色1、2、3......级，青黄烟1、2级等。分级的目的是为了把不同质量的烟叶加以区分，使每个等级的烟叶具有相对一致的质量，以供卷烟工业的选用。如GB2635－1992《烤烟》国家标准将烤烟分为42个等级等。三、烟叶收购烟叶生产的结果最终体现在烟叶等级质量上。烟叶收购是评定烟叶等级质量，体现农产品等级制度的重要环节。由于它是一项政策性强、涉及面广、工作量大、易受干扰的工作，直接关系到国家，企业，地方政府和烟农的利益。因此，搞好烟叶收购工作对于稳定烟叶生产，正确执行国家标准和收购政策，提高烟叶等级纯度及合格率，实现烟叶收购的科学化、标准化管理具有重要的意义。（一）收购站的设置与管理烟叶收购站是烟农交售烟叶的场所，其位置应按照“符合流向，方便群众，便利运输，节约开支，利于管理”的原则设定。一般集中产烟区每333.3ha～533.3ha设置一个收购站；新烟区和偏僻地区可以根据收购任务大小合理设置。收购站的设置由烟草公司提出方案，逐级报省级烟草专卖局批准。收购站由县分公司管理，一律实行报帐制。现有的收购站由县烟草分公司填写登记，经过市烟草公司签署意见，报省级烟草专卖局批准才能收购；必须设置的临时收购点，也按此程序办理。（二）烟叶收购程序按照市烟草公司下达的收购计划，逐步落实到每个县烟草分公司的种烟村、户；育苗前与烟农正式签定烟叶收购合同，注明烟叶收购量，约定种植面积。合同要规定好烟农交售地点和时间。首先根据收购任务，编制收购资金计划，报送当地银行，同时报当地政府和上一级烟草公司，并积极做好微机的调试和烟叶收购合同的录入工作。因地制宜地设立便民服务项目。其次，对烟叶收购的计量器具进行强制性周期检查，合格后方能使用，未经核定或不合格的计量器具不准使用。第三，加强对收购人员的岗前培训，特别是验级人员的培训。主要是进行烟叶国家标准、方针、政策和思想作风的教育培训，提高政策和业务水平。经过考试合格后，发给上岗证，并佩带标志上岗。烟叶收购前，收购站要提前作好交售的规划和组织工作，通知烟农卖烟站点和时间，凭合同到指定的磅组售烟，无合同者不予收购。烟叶收购程序主要包括验级→过磅→制单与传递→核算付款→烟叶挟运→装箱打包→报表。1．验级验级员按照烟叶国家标准进行抽把检验，对混级、混部位、砂土、水分超限、扎把不合格的烟叶，要劝告烟农挑选加工。对合格的烟叶，坚持分批对样检验，填写（打印）定级单，注名姓名、等级、加盖印章。2．过磅司磅员上班前要校对磅秤，检查工具是否与原重量相符合。过磅时根据定级单上的姓名、等级过磅，然后在定级单上加盖印章。定级单与实物不符或无验级签章，有权拒绝过磅。3．制单与传送根据过磅后的单据，按照数量填写收购票据。对定级单字迹不清、印章不全或有涂改的不予制单。结算的单据不准烟农自带，要固定人员及时传递。4．核算付款核算员接到票据后，将等级、数量、价格金额重新审核，确认无误后加盖印章，传给付款员。付款员核实无误后付款。如发现单据不全或涂改伪造等现象，应及时查处。5．烟叶挟运过磅后的烟叶，应该由专人运进仓库，按照等级对号码垛。6．装箱打包成包后的烟叶要及时入库，严格出入手续，做到收有单据、出有凭证，帐、卡、物相符合。烟叶收购站要建立验级员、计量员、微机操作员、仓库保管员的分工协作、相互监督的制约机制，严禁个人单独收购烟叶。验级人员必须持证上岗，严格执行国家政策和标准，准确验级，切实把好烟叶等级的合格率质量关，不压级压价，抬级抬价，不收人情烟，情绪烟。四、烟叶运输根据运输工具不同烟草专卖品的运输方式有四种：即铁路运输、公路运输、水路运输、航空运输。为了保证运输任务的完成，必须认真贯彻合法、及时、安全的原则，协调与各有关部门的关系，积极完成烟草专卖品运输任务。一是合法原则。烟叶运输要严格遵守我国《烟草专卖法》中对有关烟草专卖品品运输的法律规定。《烟草专卖法》明确规定对烟草专卖品的运输实行准运证制度。无准运证的，一律不得运输烟草专卖品。二是及时原则。在烟草专卖品运输速度上，要根据收货单位的时间要求，用最短的时间把烟叶运到目的地，及时地满足市场和消费者的需要，做好车、船、货的衔接工作。三是安全原则。在运输过程中，要保证烟草专卖品不受损失。不能让烟叶与易腐烂、有异味、剧毒或潮湿的货物混同运输；烟叶运输途中要注意勿使烟叶受到剧烈震颠，不日晒雨淋和高温烘烤；装卸时要注意轻拿轻放，不能摔丢烟包（箱）；装车捆烟时，必须有防护措施（衬夹板、纸板），不得扯破烟包（箱）。此外，在烟草商品运输途中，要注意做好防火安全工作，还要防止盗窃或抢劫事故，要保证人身、商品、设备三安全。要防止各种差错事故，做到不错、不乱、不差，准确无误地完成烟草专卖品运输任务。第二节烟草制品的生产烟草制品生产依据《烟草专卖法》的规定实行专卖管理，主要包括卷烟、雪茄烟、烟丝、复烤烟叶的生产。其中，卷烟、雪茄烟是烟草专卖品中最主要的类型和