养鹅核心技术解读(一).

目录一:∙[最新]鹅肉营养价值日期:2011-07-0713:29:49∙[最新]放牧鹅群的调教与补饲畜牧日期:2011-07-0713:28:54∙[最新]怎样选购小鹅苗日期:2011-07-0713:27:39∙[最新]走出养鹅的误区日期:2011-07-0713:26:01∙[最新]夏季圈养肉鹅如何增膘日期:2011-07-0614:44:19∙[最新]影响鹅肉品质的主要因素日期:2011-07-0614:43:29∙[最新]给母鹅补料有“三看”日期:2011-07-0614:43:04∙[最新]科学养鹅保高效日期:2011-07-0614:30:19∙[最新]雏鹅喜水但怕潮防治日期:2011-06-0910:06:25∙[最新]诊治种鹅蛋子瘟病的方法日期:2011-06-0910:05:36∙[最新]鹅蛋的药用价值日期:2011-06-0814:30:19∙[最新]预防鹅养殖中暑有什么办法日期:2011-06-0809:24:11∙[最新]饲养蛋鹅主要方法日期:2011-06-0809:21:24∙[最新]小鹅瘟的诊断治疗方法日期:2011-06-0709:06:09∙[最新]如何设计鹅舍日期:2011-06-0709:05:18鹅肉营养价值鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。每100克鹅肉含蛋白质10.8克,钙13毫克,磷37毫克,热量144千卡,还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不只脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高达66.3%,特别是亚麻酸含量高达4%,均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以,民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”说法。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品,可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。鹅肉受到人们喜爱,因为鹅肉营养价值高。据分析,其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。放牧鹅群的调教与补饲畜牧4周龄以上转入育肥前的青年鹅(5~10周龄,生长发育十分迅速,觅食能力、消化能力和抗病力都已显著提高,对外界环境的适应能力增强,是骨骼、肌肉、羽毛生长最快的时期。此期的饲养管理特点是,以放牧为主,补饲为辅,充分利用放牧条件,加强锻炼,促进机体的新陈代谢,促进肉用仔鹅的快速生长,使其适时达到上市体重。放牧鹅群的调教与补饲要点如下:一、调教鹅的合群性强,可塑性大,胆小,对周围环境的变化十分敏感。在鹅的放牧初期,应根据鹅的行为习性,调教鹅的出牧、归牧、下水、休息等行为,放牧人员加以相应的信号,使鹅群建立起相应的条件反射,养成良好的生活规律,便于放牧的管理。二、补饲放牧场地条件好,有丰富的牧草和收割后的遗漏谷粒可供采食,牧地采食的食物能满足鹅生长营养需要的,可少补饲或不补饲。放牧场地条件较差,牧草贫乏,牧地采食的营养物质满足不了鹅生长发育需要的,要给予充足的补饲。补饲以青绿饲料为主,拌入少量糠麸类饲料和青饲料,于晚上供鹅群自由采食。怎样选购小鹅苗要想养鹅,小鹅的选购很关键,直接关系到养鹅的成败。选得好,不仅可以减少死亡,而且生长速度快,养殖效益高。选购小鹅应注意以下几点:看眼眼睛要有神,凡眼睛流泪、干涩或瞎眼的不能买。听声听小鹅叫声是否清亮,声音沙哑的不能买。看脚小鹅脚要粗壮,蹬地有力,脚软无力和拐脚的不能买。摸脐脐部要柔软不碍手,脐发硬或大肚脐的不能买。看毛色羽毛要蓬松发亮,干结无光泽的不能买。试翻身将小鹅仰面放置(背朝下脚朝上,不能立即翻身起来的,最好不要买。走出养鹅的误区地方鹅种都是好鹅种我国鹅种众多,适应性和生产性能亦良莠不一,而现时的种鹅市场比较混乱,只要加大宣传力度,原产地及其附近产区的鹅,皆沾上光,饲养者引种首先要考虑适应性,其次为生产性能,最后还要考虑引种的目的与用途。没水照样养鹅农谚有云:清水青草养肥鹅。但有的鹅场,地上鹅粪堆积,鹅羽毛污秽,无水可浴,虱子满身。有人说,一些先进的养鹅场也没有水,不是养得挺好吗?但关键是这些鹅场各方面均先进,普通农户不能与之相比,对广大农户而言,还是应该因地因时而宜,以有水,尤以活水为好。种草养鹅等于种黑麦草养鹅很多养鹅户将牧草等同于黑麦草。在某地鹅场,鹅不仅瘦弱,而且羽毛生长极差,外貌极其丑陋,还发生啄癖。究其原因,是一直只饲喂黑麦草。世界上没有一种动植物饲料是全价的。应该多种几种牧草,如菊苣、苦荬菜、苜蓿草或苜蓿草粉、聚合草、鲁梅克斯,还有叶菜类、南瓜、山芋藤等,起码应做到禾本科与豆科牧草混播。鹅抗逆性强,抗病力强,防不防疫无所谓鹅的抗逆性与抗病力在禽类中确实名列前茅。但现在许多集约化饲养环境跟不上,还希望它长得快,吃得少而粗,拼命下蛋,鹅原先的适应性、抗病力怎能不下降,养好鹅,就必须为鹅的生存、生活、生产创造最佳生态环境与饲养条件,制定切合实际的免疫程序。鸭鹅同群有的养殖户鹅鸭混养,或鹅群内放几只鸭子。问及原因,说是可防病,其实恰恰相反。鸭病很多,鹅抗病力再强,这样朝夕相处也会传染上疫病。夏季圈养肉鹅如何增膘不少人认为,夏季气候炎热,养鹅不长膘,不划算。而被誉为“白鹅之乡”的山东东平县老湖镇的养鹅大户们在实践中总结出夏季圈养肉鹅经验,每年6—8月饲养雏鹅,只需80天,即可长至4—5千克出栏上市。夏季圈养肉鹅必须严格控制密度,每平方米圈舍只能饲养5—7只鹅,舍外活动场所应搭设凉棚或栽植葡萄、丝瓜等藤蔓植物遮荫。刚出壳的雏鹅在采食前,可在0.05%高锰酸钾水中按每100毫升加维生素C5毫升、维生素B6毫升、葡萄糖5克、红糖3克,日喂3次,进行清肠清毒。然后,用切细的鲜菜叶放在手中逗食、诱食。当有七成以上雏鹅争食时,就可将菜叶分次匀撒在干净的草席或塑料膜上,任其自由采食,每2小时喂一次;2—4日龄时,投喂用水浸过的饭团,日喂4—5次,夜间1次;5—10日龄时日喂6—8次,夜间2次;11—20日龄逐渐喂配合饲料,日喂5—6次,晚上2次,并适当放牧。饲料配方为:玉米50%、鱼粉7%、花生麸10%、米糠20%、统糠10%、生长素1%、抗生素与多种维生素0.5%,及贝壳粉、骨粉、食盐各0.5%;21—30日龄,可适当增喂裂口的谷粒、麦粒,接近30日龄时逐渐改喂干料,日喂3—4次,并适当延长放牧时间。肉鹅30日龄后至主翼长出前以放牧为主,适当补充精料,收牧前让其洗澡一次,在舍外休息与补料后赶入圈舍。补料配方:玉米20%、鱼粉4%、花生麸4%、米糠10%、统糠60%、生长素与抗生素1%、贝壳粉1%。混合料与青料以2∶8比例配成干湿状饲料饲喂。饲料槽与饮水器要保持全天有料有水,任鹅自由取食和饮水。肉鹅主翼羽长出、体重达1.5—2千克时,即可采用“高能量、低蛋白”日粮进行20—30天强度催肥,其日粮配方为:玉米40%、稻谷15%、麦麸20%、米糠10%、菜枯10%、鱼粉3.5%、骨粉1%、食盐0.5%。每100千克饲料中加硫酸锰19克、硫酸锌17克、硫酸亚铁12克、硫酸铜2克、碘化钾0.1克,混匀后加水拌成干湿状,日喂4—5次,其中晚上喂一次,喂量不限,并供足饮水。体重达4.5—5千克时即可出栏上市。需要注意的是,夏养肉鹅必须做好疫病的防治,圈舍进鹅前用2%福尔马林或石灰水消毒,刚出壳的雏鹅及时接种小鹅瘟抗血清,每只肌注0.02毫升。30日龄时每只肌注禽霍乱菌苗1.5毫升。饲养用具每隔3—5天用5%生石灰消毒一次。圈舍和运动场所每隔7—10天用1%漂白粉、2%草碱水,交叉清毒一次,可有效控制疫病发生。影响鹅肉品质的主要因素我国有着悠久的养鹅历史,是世界上养鹅数量最多和品种资源最为丰富的国家。鹅肉作为绿色健康食品,营养价值高,具有药用、食疗功能。鹅肉质量的优劣与肉品质有直接关系。肉品质是指与鲜肉或加工肉的外观、适口性和营养性等有关的一些理化特性的综合。肉的色泽、持水性、嫩度、风味、多汁性等物理特性决定着消费者对肉品的可接受性,肉的化学成分则与营养性密切相关。鹅肉品质指标可以用于鹅品种选育及鉴定工作,同时也是评价鹅饲养管理状况和营养状况的重要参考指标,本文简要概述了影响鹅肉品质的主要因素。品种品种是影响鹅肉品质的主要因素,主要通过肉色、嫩度、pH值、系水力、粗蛋白、粗脂肪以及组织学特性和氨基酸、脂肪酸含量等参数来衡量。潘珂等(2005年通过对120日龄江西地方品种鹅———莲花白鹅、广丰白银鹅、兴国灰鹅、丰城灰鹅进行肌肉常规化学成分测定比较,结果发现蛋白质、灰分及水分三项指标在品种间的差异达到极显著水平(P0.01,其中水分含量以莲花白鹅最高(73.389%,兴国灰鹅最低(69.473%;蛋白质和灰分含量以兴国灰鹅最高(分别为24.379%和1.462%,丰城灰鹅最低(分别为21.604%和1.29%;脂肪含量以兴国灰鹅最高(3.824%,但各品种间差异不显著。从结果可以看出,鹅肉水分、蛋白质和灰分含量与地方品种鸡的鸡肉较接近,但脂肪与鸡肉相差较大。据测定文昌鸡水分、蛋白质和灰分含量分别为73.66%、24.75%和1.285%,脂肪含量为1.42%。高波等(2003年对扬州鹅零世代(Y0、扬州鹅一世代Y1(Y0×Y0、回交一世代Y1b(父本×Y0、父本中型白鹅(Z、母本太湖鹅(T常规肉品质和肌肉常量化学成分进行测定比较。结果表明,系水力Y1最高,T最低;肉色Y0最深,Y1最浅;pH值Y0、T较大,其他鹅较小且差异不显著。胸肌干物质、粗蛋白、粗灰分含量Y1、Y1b较高,粗脂肪Y0显著高于其他鹅。毛国祥等(2000年对70日龄隆昌鹅、太湖鹅和新太湖鹅(隆昌鹅作父本,太湖鹅作母本所培育的后代胸、腿肌肉进行测定。结果表明,隆昌鹅、太湖鹅、新太湖鹅粗蛋白含量分别为16.89%、18.64%和17.51%;粗灰分含量分别为0.9102%、0.9358%和0.9557%;粗脂肪含量分别为1.27%、1.31%和1.64%;系水力分别为53.69%、52.67%、54.04%;pH值分别为6.75、6.76、6.78;肉色是新太湖鹅隆昌鹅太湖鹅;新太湖鹅肉质介于两亲本之间,多汁性和总养分基本接近太湖鹅。李同树等(2000年对180日龄五龙鹅进行测定,结果显示其pH值在5.90~6.28之间;肌间脂肪含量较高,胸肌为4%,腿肌为3.4%;系水力(胸肌为73.4%,腿肌为80.2%和肌肉蛋白质(胸肌为23%,腿肌为22.6%高于四川白鹅(系水力和粗蛋白分别为49.17%和18.34%;剪切力值较高,胸肌为4.9千克,腿肌为3.7千克,其嫩度低于浙东白鹅(2.725千克、莲花白鹅(2.10千克、丰城灰鹅(1.95千克、广丰白银鹅(2.10千克和兴国灰鹅(2.01千克。鹅鸭肌肉中脂肪酸种类和组成是决定脂肪组织理化性质、影响肉质风味的重要化学成分;氨基酸是构成蛋白质的基本单位,现代营养学认为肉品蛋白质营养价值取决于组成蛋白质的氨基酸种类、含量与比例及消化率等。刘三凤等(1999年对大余麻鸭、吉安红毛鸭、兴国灰鹅、广丰白银鹅、丰城灰鹅和莲花白鹅的肌肉脂肪酸和氨基酸含量进行了测定比较,为水禽营养价值的评定提供理论依据。研究显示,必需脂肪酸含量在鸭和鹅之同存在较大差异(鸭为17.31%~21.64%,鹅为12.32%~14.59%。4个鹅种中油酸含量高达46.30%~51.49%,大大高于鸭油酸含量(39.38%~39.75%;棕榈酸为24.06%~24.93%,略低于鸭(25.16%~25.52%;亚油酸含量9.97%~13.15%,明显低于鸭(16.64%~20.95%;硬脂酸含量为5.27%~7.39%,与鸭(6.73%~8.26%接近。从饱和脂肪酸来看,鸭含量为33.12%~35.10%,高于鹅29.99%~32.8