茶与健康

--生生之道茶之初茶起源于中国，中国是最早发现和利用茶的国家，距今有5000年的历史。茶—起源“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”（《神农本草》《史记·三皇本纪》《淮南子·修务训》等都有记载）茶叶的发展与利用大约经过了三个阶段，即：药用——食用——饮用“茶与养生的结合时先天的。在茶的起源说中，无论“药用说”、“食用说”还是“饮用说”都使茶与养生结下了不解之缘。饮茶十德（唐·刘贞亮）以茶散郁气；以茶散睡气；以茶养生气；以茶去病气；以茶树礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志。《神农本草经》“茶使人益意思、少卧、轻身、明目。”神医华佗在《食论》中说：“苦茶久食，益思意”。意思是用茶来消除疲劳，提神醒脑。神医华佗在《伤寒杂病论》中记下了“茶治脓血甚效”。张仲景世界上最早的茶叶专著——《茶经》（陆羽），全面论述了茶的药用价值：“治热渴、凝闷、脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒”。名医李时珍《本草纲目》：从医学专家的角度阐述药用价值。李时珍《本草纲目》:“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五火，有虚实。苦少壮胃键之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜”。李时珍对饮茶利弊做了分析：“虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损”。边疆少数民族：“宁可三日不吃粮，不可一日不喝茶”谚语日本荣西和尚《吃茶养生记》开头写道：茶乃养生之仙药，延龄之妙术。山若生之，其地则灵；人若饮之，其寿则长。•“广岛现象”。1945年8月，广岛原子弹轰炸使1O多万人立即丧生，同时数十万人遭受辐射伤害。几十年后，大多数人患上白血病或其他各种癌肿，先后死亡。但研究却发现有3种人侥幸无恙：茶农、茶商、茶癖者。现代的医学价值：茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶色素现代科学证实的药物及保健功效•抗衰老茶多酚具有很强的氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD)。日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素e强18倍。现代科学证实的药物及保健功效•抑制心血管疾病人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。现代科学证实的药物及保健功效•预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗。现代科学证实的药物及保健功效•防辐射茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。医疗部门临床试验证实：1.对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；2.对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；3.对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。现代科学证实的药物及保健功效•抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。现代科学证实的药物及保健功效•茶美容护肤多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。现代科学证实的药物及保健功效•醒脑提神有助于醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。现代科学证实的药物及保健功效•利尿解乏茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。现代科学证实的药物及保健功效•降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效。由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。现代科学证实的药物及保健功效•护齿每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。现代科学证实的药物及保健功效•明目据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。基本茶类加工方法不同茶鲜叶绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶绿茶概念•绿茶干茶色泽、冲泡后的汤色、叶底以绿色为主调，故名。绿茶与健康•绿茶属不发酵茶，性味甘苦，凉而偏寒绿茶与健康•适宜人群：适合任何年龄，内热体质、胃热者可饮用。另外青年人和经常接触有毒害物质的人、脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等宜多喝绿茶绿茶与健康•不适宜人群1.体寒者则不适于多喝。2.还有胃溃疡病患，因为绿茶有促进胃酸分泌的作用，对胃溃疡病患不利。3.对茶过敏者，会造成失眠。4.绿茶不能空腹喝，否则会“茶醉”；5.感冒者、肠胃不好者不宜喝绿茶6.月经期间慎用。绿茶中较多的鞣酸成分，就会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收，并且，绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大青茶与健康•青茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用青茶与健康•功效：乌龙茶可清除体内余热，滋润肺腑,具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、解烟酒毒，防蛀牙、美容、延缓衰老、抗癌等作用。红茶特性•红茶是全发酵茶•性味甘、温。暖胃、温脾胃虚寒。红茶与健康•用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒。•帮助胃肠消化、促进食欲。•舒张血管与降血脂。改善血管畅通。•降血脂、血糖•消炎杀菌儿茶素类能与单细胞的细菌结合，所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。红茶与健康•养胃护胃•强壮骨骼2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。红茶与健康•利尿在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿红茶与健康•提神消疲经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。黑茶与健康•功效：温脾暖胃，降三高，生津止渴，消食化痰，醒酒解毒等多种功效。•适宜人群：散寒，温阳，暖胃，适宜任何人群及虚寒体质的人，老人也比较适合白茶种类•白毫银针白牡贡眉、寿眉白茶性状•功效：具有健胃提神，祛湿退热、防暑、解毒和治牙痛之功效。•适宜人群：白茶温凉、味甘甜，适合中老年人饮用。•著名的黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等•功效：清热降火，生津润燥。消食导滞助消化。其余同绿茶。黄茶特性科学饮茶，最好不要拘于某一种茶类，要根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节有所选择，多茶类、多品种地域领略各种茶。喝茶与体质•燥热体质的人，应喝凉性茶•虚寒体质者，应喝温性茶。喝茶与体质•绿茶和轻发酵乌龙茶属于凉性茶；•重发酵乌龙茶如大红袍属于中性茶，•红茶、普洱茶属于温性茶。1.有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人（即燥热体质者）喝凉性茶；2.肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者（即虚寒体质者），应喝中性茶或温性茶。3.老年人适合饮用红茶及普洱茶。专家建议喝茶与四季—春季•春季，人饮花茶，•花茶可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香气，能促进人体阳气发生。喝茶与四季—夏季•夏季，以饮绿茶为佳。•绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。喝茶与四季—秋季•秋饮青茶（乌龙茶）•此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。喝茶与四季—冬季•冬饮红茶。•红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。适当饮茶•茶水浓淡适中，一般用3克茶叶冲泡一杯（200ml）茶为宜。•茶水过浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，引起贫血。适当饮茶•控制饮茶数量，以一天8-10杯为宜，过量饮茶，会增加人体肾脏的负担；•饮茶时间得当，不要在饭前饭后半小时以内，否则会影响人体对蛋白质的吸收。喝茶宜与不宜•发烧忌喝茶。茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。•肝脏病人忌饮浓茶。饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。•神经衰弱慎饮茶。特别是下午不要喝绿茶或者轻发酵的乌龙茶。喝茶宜与不宜•没有饮茶习惯的孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶。•妇女哺乳期不宜饮浓茶。哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。喝茶宜与不宜•溃疡病患者慎饮茶。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些红茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定的作用。•饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。喝茶宜与不宜•营养不良慎饮茶。茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。喝茶宜与不宜•醉酒慎饮茶。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。对心肾生病或功能较差的人来说，不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶待清醒后，可以喝茶加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。喝茶宜与不宜•茶水服药。在服用催眠，镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药，含蛋白质等药物时，不宜用茶水送药，以防影响药效。有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮，一般认为，服药2小时内不宜饮茶。而服用某些维生素类的药物时，茶水对药效毫无影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收。服用参茸之类的补药时，也不宜喝茶。喝茶宜与不宜•贫血患者忌饮浓茶。茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。喝茶宜与不宜•尿结石患者忌饮茶。尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。喝茶宜与不宜•忌空腹饮茶。空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。•若发生茶醉，可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。喝茶宜与不宜•忌饭前后大量饮茶。饭前后20分钟左右不宜饮茶，若饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，而且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。喝茶宜与不宜•忌饮隔夜茶。饮茶以泡现饮为好，茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，而且易发馊变质，饮了易生病。•隔夜茶需在专业人士指导下喝。喝茶宜与不宜•忌饮头道茶。因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。喝茶宜与不宜•忌饮用劣质茶或变质茶。茶不易妥善保管，易吸湿而霉变。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。