企业战略管理《季季红案例分析》

LOGO季季红案例小太阳组：雷婷王利杭徐丹丹江燕王滟黎阅钟青林目录前言背景分析选择原因企业分析分析思路企业分析企业战略企业管理企业营销企业服务SWOT分析问卷调查外部分析内部分析我们的建议前言我们小组针对这次案例，通过全体成员集中讨论的方式确定了该案例的具体问题和安排。首先我们在经过多次分析后决定将此次案例的对象定为季季红火锅店，之后我们对季季红做了深入了解，每位成员都从各自的角度提出了非常具体的问题和见解，之后我们将问题进行了统一规划，然后正式开始了此次季季红案例的具体考察。一、选择原因我们选择季季红的原因主要有点：1、地域原因：季季红北京西路店就坐落在学校正门附近，便于我们进行实地考察。2、企业原因：季季红是南昌本土的企业，南昌人都较为了解季季红，便于我们做问卷调查及市场分析。背景分析二、企业简介季季红餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司总部位于英雄城——南昌市，以季季红特色火锅连锁为主业。江西省季季红餐饮管理有限公司成立于2001年，是一家全国连锁的以经营火锅为主的餐饮企业。到目前为止，除南昌本埠的21家直营门店外，公司在深圳、昆明、长沙、贵阳、萍乡、新余、赣州等地开设了多家连锁直营分店。江西季季红餐饮管理有限公司成立于2001年元月，大浪淘沙，浪淘尽，季季红在几年里成功的发展成目前在全国范围内拥有数店连锁的江西省著名品牌企业。主要经营季季红特色火锅，以其麻辣清香、回味悠久让百姓留恋忘返，赞不绝口，成为火锅行业中盛开的一朵奇葩。热情的笑容、周到的服务、舒适的消费环境是季季红永远的承诺。三、分析思路•企业战略——有了战略，企业就用了前进的明灯，没有战略，企业就仿佛没有灵魂的空壳。•企业管理——无规矩不成方圆，有效的管理可以使企业上下协调一致，使企业走得更远。•市场营销——跨进21世纪，市场营销在企业成败上的作用日益突出，成功的营销可以使企业获得更大的市场。•企业服务——企业不注重服务就等于不关注自己的生命。企业战略企业分析以战略为核心季季红餐饮公司自成立之初就确定了火锅行业的“肯德基”这一战略目标。公司为实现这一目标从多方位着手，首先就是要打造品牌知名度，因而推出了“季季红”这一融合中国喜气红火的元素的品牌以期能达到充分吸引顾客。其次，公司在充分细分市场的情况下确定了“高品质，低价位”和“人人吃的起的季季红火锅”这一定位。最后，以直营店和加盟店双引擎走向全国。用管理保驾护航公司采用这种管理模式有利于公司高层致力于公司的企业战略决策和长远规划，同时有利于公司各部门的主动性和积极性的发挥。由于公司设有的直营店和加盟店在全国多个省市区都有分布，所以采取这种管理模式更有利于管理。在加盟和直营店有区别的管理，提高了效率降低了成本。另外，公司用火锅行业“肯德基”这一口号来建立公司文化。品牌营销为手段公司首先进行的就是一种文化营销，紧紧抓住“红红火火”这一文化元素。然后在分析市场的前提下，针对顾客对价格的敏感性进行低价位高品质和人人吃得起季季红火锅这一定位进行营销。再次，就是进行内部营销，使公司职员明确企业战略及每个人的职责。以服务为保障公司设立品质管理部，就是为了确保企业各店铺能以最好的质量服务顾客，在市场上不断出现食品问题的情况下，加强品质管理，有效打消顾客的疑虑。一、问卷调查一、制作问卷我们根据案例目标，针对大学生群体，制作了一份关于季季红的案例。二、问卷调查我们通过随机调查的方式邀请了50位本校大学生填写此次问卷。三、结果统计通过对50份问卷的统计，我们制作了相关图表。SWOT分析季季红火锅问卷调查您好:我们正在对季季红火锅进行调查。非常感谢您能抽出时间来回答问题，告诉我们意见。1、您知道季季红火锅店吗？A、知道B、不知道2、您喜欢在季季红氛围环境下吃火锅吗？A、喜欢B、不喜欢3、您觉得季季红的火锅贵吗？A、一点不贵，很符合我目前的消费B、还好C、很贵，吃一次不想吃第二次4、当您在季季红吃火锅时，您一次平均消费在？A、0-50B、50-80C、80-150D、150-210E、更多5、您喜欢季季红火锅的装修风格吗？A、喜欢B、不喜欢6、季季红事件对您在那吃火锅是否有影响？A、不吃外面的火锅了B、很少在外面吃火锅了C、有点影响D、完全没影响7、季季红给你的感觉是什么？A、脏B、一般C、很好吃8、您对季季红的口味如何评价？A.搭配适中B、搭配一般C、偏向严重D、没有自己喜欢的口味9、您对季季红火锅的蔬菜新鲜度如何评价？A、菜叶水淋淋，人有食欲B、时有渣滓，没洗干净C、菜叶又老又蔫D、菜叶卷缩，碎叶多10、您认为季季红火锅店酒水的收费标准如何？A、价格很划算B、价格能接受C、和其他店相比太贵11、您认为季季红火锅的配菜荤素种类如何？A、种类齐全B、荤多素少C、荤少素多D、两种都少12、服务员是否主动提高服务？A、主动热情B、主动点菜，座位自找C、催促后才服务D、多次服务才服务13、您认为季季红火锅店对投诉反馈处理的怎么样？A、处理速度快，结果满意B、直接当摆设C、没有投诉地方D、为投诉过，不清楚14、您对季季红的火锅的一下哪些因素表示满意？（可多选）A、美味可口B、态度热忱C、促销活动D、价格实惠E、其他15、您会把季季红火锅介绍给您的朋友吗？A、会B、不会16、您对季季红火锅店的评价？A、是我经常去的火锅店B、偶尔也会去C、去过，再也不想去了17、在您吃火锅时，您希望季季红火锅店今后在以下哪几个方面再做相应的改善？（可多选）A、环境设施B、服务态度C、菜系种类或特色D、价格E、价格条件F、其他结果统计•去季季红一次平均消费金额图表A、0-50B、50-80C、80-150D、150-210E、更多•季季红给你的感觉是什么A、脏B、一般C、很好吃•您希望季季红火锅店今后在以下哪方面再做相应的改善（可多选）1、环境设施2、服务态度3、菜系种类或特色4、价格5、价格条件6、其他二、外部分析威胁机会外部环境1、目前国内市场面临着比较多的竞争对手，如四川海底捞火锅、北京涮羊肉火锅、内蒙古小肥羊等；2、夏季到来，客流量会减少；3、2011年出现的“化学锅底”危机，致使季季红的美誉度下跌，损失了一些客源；4、物价的上涨，致使成本也有所提高；1、与同行业相比价格较低，符合大多数学生及白领消费者的消费水平；2、近期增加了多种口味的锅底，可以满足多种消费者的不同需求；3、发展稳定，有扩大市场、面向全国的机会。三、内部分析优势劣势内部环境1、营养搭配更合理，低脂肪，低热量，较高维生素膳食结构合理，符合营养健康的要求。2、价格定位更有竞争力。价格仍是我国居民消费的关键因素，价格低，消费群体大。1、创新能力不足，虽然品种丰富，可是只是将现有的品种拼凑在一起。2、人力管理不善，没有把全体员工的智慧和能力都发挥出来。实行即聘上岗，没有什么培训，员工素质不敢恭维。3、服务水平较低，上锅和上菜的时间较慢。4、没有特色的菜系，很难留住回头客。1、加大品牌的营销力度，使消费者能形成一种“走，我们去季季红”的习惯。2、扩大目标市场，挖掘市场潜在消费者，如家庭聚餐的促销，节日促销等。3、引进先进的管理理念，降低管理成本。4、积极参加社会公益慈善活动，提高企业的知名度与美誉度。5、增强企业上下的服务意识，切实提高服务水平。我们的建议实践启示•通过这次的实践，我们了解了实地考察的不易，碰壁是常有的事，我们要学会以平常心对待失败。•无论是企业还是个人，都应有明确的目标与理想。•出现问题并不可怕，最重要的是要临危不乱，积极去面对，去处理。•有效的营销可以事半功倍。•只有真诚的服务才能换来忠诚的顾客。LOGO感谢您的关注