厨房71条秘诀

第十二章客房安全与保安（Safetyandsecurity）第一节客房安全管理概述第二节防盗与防火工作第三节其他意外事故的防范第一节客房安全管理概述一、客房安全的含义二、客房安全设施的配备一、客房安全的含义客房安全－－是指客人和员工在客房范围内人身、财产、正当权益不受侵害，也不存在可能导致侵害的因素。它包含两层含义：1、在客房范围内，客人、员工的人身和财物以及饭店的财产安全不受侵犯；2、客房区域应当处于一种没有危险，也没有可能发生危险的状态。二、客房安全设施的配备（一）饭店安全设施（二）客房安全设施的配备（一）饭店安全设施安全设施――指一切能够预防、发现违法犯罪活动的，保障安全的技术装备，由一系列机械、仪表、工具等组成。目前，饭店常采用的安全设施有：1、安全报警系统2、电视监控系统3、消防监控系统4、通讯联络系统5、饭店钥匙系统1、安全报警系统由多类警报器组成的自动报警系统，常用的是微波报警器、红外线报警器、声控报警器等，一般设置在饭店的关键部位，如收银处、贵重物品和财务集中处、消防通道。其目的在于防盗、防抢、防爆等。2、电视监控系统是一个由摄像头、控制器、监视器和录像机等组成的闭路电视系统。3、消防监控系统一般由火灾报警器（烟感器、热感器、手动报警器）、灭火设施（消防给水系统、化学灭火器材）和防火设施（防火墙、防护门、排烟系统）组成。4、通讯联络系统是指以安全监控中心为指挥枢纽，及通过电话、传呼机、对讲机、应急广播系统等通讯器材而形成的联络网络。5、饭店钥匙系统是饭店最基本的安全设施，其目的在于防止饭店钥匙的盗窃、遗失和复制，以确保安全。按照饭店的发展历程，大致使用了以下几种遗失：机械钥匙查卡钥匙磁卡钥匙感应钥匙指纹钥匙（二）客房安全设施的配备消防设施防盗设施客房喷林器花豪生酒店消防疏散图指纹入住登记系统第二节防盗与防火工作一、防盗工作1、加强对员工的职业道德教育2、做好客房钥匙的管理3、加强对访客的管理二、防火工作（一）火灾的成因（二）客房服务工作中的防火注意事项（三）发生火灾的应急处理酒店中客人的遗留物品由哪个部门管理？第三节其他意外事故的防范一、客人的伤病处理一般性疾病突发性疾病传染性疾病二、住客醉酒处理三、自然灾害处理感谢同学们的支持！祝大家实习愉快！