建立中国式的饭店集团公司试探

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料建立中国式的饭店集团公司试探宋雪鸣永平费志冰为了提高我国旅游饭店的管理水平，提高服务质量，以达到国际一流水准，我们认为借鉴国际上饭店集团公司的经验，以国内几个管理较好的饭店作为龙头，建立跨省市`喹中门`跨行业和饭店集团公司，打破条块分割，开展横向经济联系，建立具有民旅特色的我国自己的饭店管理系统，是一种可行的办法。建立饭店集团公司是旅游业发展的客观需要几年来，随着我国旅游事业的迅速发展，出现了象白天鹅宾馆和金陵饭店这样达到国际水准的、中国人自已管理的饭店。他们经过几年的实践，建立了一套适合我国国情的饭店管理系统，培养出一批能管理现代化大饭店的各级管理人才，在国内外获得良好声誉。如广州白天鹅宾馆由于经营管理有方，服务质量高，1985年被接纳为世界第一流旅馆组织的成员。南京金陵饭店也以良好的服务质量闻名中外，赢得声誉，1986年其总经现周鸿猷同志荣获美国全美饭店汽车旅馆协会颁发的“合理饭店管理者”证章。白天鹅宾馆、金陵饭店的成功经验说明，我们不但能管理好各咱类型的企业，也能管理好具有国际一流水准的大饭店。目前，我国旅游饭店在管理体制上衽的是谁建设、谁拥有、谁管理的体制，在行政隶性关系上五花八门。以条条为主的部门所有形式，导致部门之间、地区之间各自为政，政出不一，。各行其是，割断了行业之间的有机联系。饭店这间互不往来，各自为战，交流困难，信息完备塞，形不成力量，先进的管理经验得不到推广，甚至出现互相封锁的现象，在国内有限的旅游市场上相互竞争各源，以至于国际旅游业的服务质量参并不齐，管理水平难以提高。以此同时，国陵上饭店的经营管理越来越向着集团化、系统化、垄断化发展；他们采取连锁经营形式，有自己的投资开发系统、预订系统、管理系统、培训系统、物资生产和供应系统，经营管理水平和服务质量不断改进和完善。在国际饭店业的激烈竞争中，大型的国际酒让集团已拉受管理北京责都饭店和西藏拉萨饭店，而兴建中的还有厦门假日酒让和西安假日酒店、广州文化假日酒店。新世界国际酒店集团公司也非常有魄力地开拓中国的酒店网，已经接受管理杭州的黄龙饭店和广州的中国大酒店，在未来几年，大连、苏州、桂林、西安、北京、上海等地也将有其管理的酒店，这些国际酒店集团企图形成一个强而有力的联系网，以在我国的旅游热一上形成其体系，获得最大的利润，并与我国的国营饭店展开了激烈的竞争，国内竞争要服从国际竞争。如果我们在饭店管理体制上仍处于分散的状况，各行其事，就形不成力量，在竞争中会处于劣势，必须导致肥水流入外人田，到手的外汇又倒流出去。所以，提高国际竞争能力的根本问题，是改革管理体制问题。随着旅游业经济运行体制和管理体制改革的深入，经济联系方式和管理方式正在发生深刻的变更，由主要通过行政系统的纵向封闭型向纵横结合、以横向联系为主的开放型转变。作为旅游饭店来讲，同样要打破条块分割，按照旅游饭店的特点，充分考虑国际同行业的情况和国际市场情况，把饭店行业的改革放在国际环境中予以考虑。我国饭店行业的改革应立足于我国情况，开展机横向精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料经济联系，建立具有中国特色的饭店集团公司，对内建立一个彼此协调的经营网络，对外形成一个拳头，利用联合优势，占领国内市场，开拓国际市场。饭店集团公司的性质和特点所谓饭店集团公司，是一个总公司以固定相同的商标在不同的地区或国家推广其相同的饭店经营风格及水准，它实质上是一种横向的经济联合体。加强旅游饭店的横向经济联系，成立饭店集团公司是一种内涵式的扩大再生产，投资少、见效快、收益高，是企业组织结构合理化的必之路。横向经济联系之所以能够取得显著的效益，是因为这种联系能够促使各种生产力要素按照合理的方向流动和组合，从而创造出新的生产力。因为就单个旅游饭店来说，资金、经营管理技术、人才、信息等方面总是有局限性，而且都有自己的优势和劣势，这种优势和劣势又往往自相抵消。如果实现了横向经济联合，各旅游饭店之间就能互相取长补短，把各方面的优势发挥出来，形成最佳的商品生产能力。饭店集团公司这种机警向经济联合体是一个2独立核算的经济实体，它的生产资料和收入应归联合体占有和支配。这种联合不同于目前的行政性公司。正国为饭店集团公司充分发挥了横向经济联系的优势，在国际上才得以迅速发展和壮大。饭店集团公司这种横向经济联系的优势主要表现在以下几个方面：悬挂饭店集团公司的统一招牌，对游客有极大的吸引力。由于饭店集团公司的规模和影响都较大，公司的形象在人们的印象中较为深刻，尤其是知名度高的饭店集团公司，对游客具有相当大的吸引力。消费者认为其声誉和高质量的概念联系顷一起，又与自己生活方式联系在一起，有一种信任感和安全感。如游客对“假日国际酒店集团”，非常信任，看到“假日国际酒店集团”的招牌，便知道它具有最完整、最全面的综合服务设施及一流的服务。正由于它在国际上享有较高的信誉，才对顾客具有极大的啊引力。统一的预订系统与销售网络，有利于提高全面经济效益。游客出门旅游最讲求方便、快捷和妥当，如果世界各地都有了订房服务，自然会吸引很多客人，客人对饭店的信心会更大。客源是饭店的生命，饭店集团公司有自己的信息系统，能及时了解市场动态，同时利用电脑系统预订、吸收客源，实现客源在饭店集团公司内的定向流动，实现内部统一的浮动价格，这就有利于全面提高经济效益，减少了集团内的饭店在市场上的冒险性，保证了足够的客源来满足饭店的需要。统一进行推销活动，宣传面广，接触面大，既节省了费用，又能获得较大的效益。科学管理饭店，推行集团公司的经营风格和水准。饭店集团公司对所属饭店的经营管理及设备等提供技术指导，并且有科学化的经营管理及市场的准确资料。各个饭店集团公司都有其自己的经营管理标准，对饭店的前厅接待、客房服务、饮食服务等等都有其服务规程，对饭店的设施进都有精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料其功能要求，同时在经营过程中随时随地注意调查研究，紧紧掌握淳客拟理特点，满足各种游客的不同需要，为他们提供安全舒适的服务。饭店集团公司还向集团内饭店提供中心服务，帮助各饭店提高财务、人事、供应、销售等方面的水平，从而提高种个饭店的素质。统一采购货物，提高提高经营效果。饭店集团公司对于其他行业来讲是一个巨大的市场，它不仅每天需要大量的食品和饮料，而且还需要很多服务用品（如餐具、织品）及设备。饭店集团公司按规格统一进行采购，不仅有优惠价格，并保证供应，而且能节省各个饭店分别采购的费用，使得饭店的成本大大降低，提高了经营效果。提供良好的职工培训，使其达到统一水准，提高经营管理和服务水平。实行统一的会计制度，例题地财务分析和指导工作。国际上，一般饭店都是按照美国《饭店会计统一制度》进行财务核算，这样有一个统一的会计制度，使用这种统一的核算体系，各种饭店在核算形式、指标口径上保持一致，便于各饭店之间互相比较，以便正确衡量各饭店的经营管理水平，有利于财务分析，及时发现问题，指导工作。饭店集团公司的联合形式由于经济发展具有多样性和复杂性，这就决定了经济联合的形式也是多种多样的；同时，由于实行联合的条件、内容、范围与深度的不同，联合的形式有初级和高级、松散和紧密之分。我们认为饭店集团公司这种横向经济联合目前可以采用以下两种形式：一种是紧密型的联合，另一种是松散型的联合。紧密型联合形式紧密型的联合，是带有联合公司性质的新的联合体，有独立的法人地位，在经营管理上是一个独立核算、自岁盈亏的自主单位和经济实体。紧密型联合有合资经营与合作经营两种。合资经营合资经营是饭店集团公司和其他单位共同出同出资建造饭店，饭店在法律上具有法人的地位，根据双方签定的协议和章程，建立饭店的决策和管理机构，共管理饭店，按股权份额分享利润、分担亏损。合资经营非常重要的是计算双方的投资，它是计算利润分配的依据，直接涉及到国家与企业、企业与企业之间的分配关系，是能否达成协议的关键。合资经营投入资本的形式，通常有现金投资、实物投资以及饭店集团公司的商誉、经营管理技术等无形资产投资。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料开形资产对本单位本企业来说，往往被当作一种无形财富，一般不讲价入帐，也无损耗的补偿。随着饭店的机警向经济联合的开展，当饭店集团公司和其他单位组成联合企业时，由应作为一项基本条件而提出，可以转作投资参与分配。这时无形资产的计价就成为必需。这是经营管理技术与饭店经营活动相结合，技术转化生产力的好形式。饭店集团公司投入的无形资产，主要包括饭店集团公司的信誉、经营管理技术等。饭店集团公司的信誉是在无数次服务中，顾客形成的对饭店集团公司的一种信赖关系，体现了价值实现中微观经济效益与宏观经济效益的统一，是饭店集团公司素质的反映，是经营管理的结晶体。只有在众多的顾客中树立起信得过的形象，才能吸引游客。饭店集团公司有了这样的信誉，胜过百万酱。同时饭店集团公司的开形资产还由经营管理技术组成，它主要包括服务程序、服务标准、推销技术、烹饪技术、饭店人事管理、财务管理、财产和能源管理等等。饭店集团公司的无形资产是一种特殊的资产，关于无形资产的计价可根据平等互利、共同协商来计算。合作经营合作经营，是契约式的合营，合作双方的权利和义务不依各自投入酱的多寡决定，而由双方签订协议或合同来规定。合作经营的一般做法是：饭店集团公司除了提供少量的资本数额用于购置家具、设备、存货、开业前准备费用及经营需要的流动资本外，主提供经营管理和建设的专门知识，饭店挂饭店集团公司的招牌，由饭店集团公司派出管理人员，掌握经营管理权。另一单位提供饭店建设资金。这是一种技术与资金结合的械向经济联合，是饭店提高服务质量、管理水平、经济效益的有效途径。它是商品经济高度发展的产物，反过来又将大大促进商品经济的发展。合作经营与合资经营不同的是：合作经营是契约式的合营，而合资经营是股权式的合营。合作经营在利润分成上是在签订的直辖市或合同规定的双方同意的任何基础上进行的，而合资经营是按照双方的股权份额分享的。合作经营主要由饭店集团公司进行经营管理，而合资经营则由双方共同经营管理，等等。松散型联合形式松散型的联合，联合者仍旧保持原来各种独立的法人地位，各种独立核算、各自计算盈亏，这种形式有租赁经营和管理合同经营形式。租赁经营租赁经营是饭店集团公司以承租方式租赁某个饭店，取得租赁其内该饭店的生产资料的使用权，即掌握该饭店的经营管理权，并按租赁合同支付金饭店所有者。租余地经营通常有直接租赁和利润分成租赁两种：精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料直接租赁直接租赁是饭店集团公司租用某个饭店，按租赁合同每期固定支付一笔租金给饭店所有者。它实际上是一种固定租金额的租赁。在这种情况下，饭店集团公司就是该饭店集团公司。在一般情况下，租赁经营只包括饭店的建筑与设施。但是，如果饭店拥有家具和设备时，这些也租赁给饭店集团公司。在租赁合同里必须列明这些家具和设备的更机关报由谁承担，同时，必须详细列明谁负担有关财产的一些固定费用，如房产税、保险费以及其他一些费用项目。另外必须强调指出，为了保证饭店经营管理连续性，饭店租赁其限通常在20年以上。在直接租赁下，饭店集团公司应支付的固定租金额可彩以下两种方法计算：1、根据利润确定应付租金（以资金利润率、投资报酬率等作为租金率确定租金）；2、根据还本付息额确定应付租金（把饭店的生产资料的价值作为本金，以在租赁期限还本付息