餐饮作业程序-布置台面操作规程

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B—PRO—002内容：布置台面部门：餐饮部生效日期：200x/01/1批准：目的：餐厅根据每项用餐情形布置餐桌及桌面，在布置桌面前必须将有关餐具准备。程序规程标准1、检查餐具确保餐具没有污渍，无破损。2、将餐桌位置定好依据日常预定情形，将餐桌位置定好，确保餐桌平稳。3、将台面擦净用一块湿巾将台面擦净，确保桌面没有污渍。4、铺台布（如果有）依照台布标准铺设台面。5、检查检查台面没有污渍，破孔布面平滑，台布四边自然垂下，没有破损。6、摆设餐具根据各餐不同的标准摆设。7、检查台面各餐具确保各餐具没有破损，整个台面，餐厅摆设统一整齐。8、整理摆定位后剩下餐具，收回SIDEBOARD精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料页数：1/1编号：F&B—PRO—002