饭店管理者ABC

饭店管理者ABC-管理者的自我重塑-领导者最富价值的素质-管理者的气质探讨-管理者应注意的若干问题-管理理念管理者自身的重塑要求当你已经成为一个饭店管理者时，当你的职位对你有不断的和更高的要求时，如果你希望继续保持竞争力，必须对自己进行深刻的变革。很多情况下，我们需要从根本上改变、或掘弃我们固有的想法、规则和行为模式，我们必须学会重新塑造自己。重塑自己，是管理者观念、思维、修为的更新与转变,是管理者在新的环境中自觉进行的自我超越。对以饭店管理为职业的经理人来说，也许你不能改变国家、社会、或者整个饭店，但是你至少可以改变自己并以此影响别人。因此,我们应该学会:有度量容忍那些暂时不能改变的事;有勇气改变那些现在可能改变的事;有智慧区分上述两种不同的事。管理者对自身资源的认识管理者避免进入‘‘因偶然而成功因必然而失败’’怪圈的必修课；管理者应具备实现自我发展、自我超越走向成功的内在动力。尽管种种培养和发展人才的办法都说尽了、都做尽了,人才是否能够发展,还得靠管理者自身具备的基本素质。而所谓素质,却不是增强了技能后便能达到;也不是强调了任务的重要后便能达到；人的素质,有赖于性格的完整。摘自《杜拉克管理思想全书》理想与现实优秀的管理者既不天真也不世故，他们以一种更复杂、更深刻和更现实的观点去认识环境；他们又始终保持着激情和对信念的追求，从而不断地激励自己并影响他人。领导风范-非职务影响力管理者以个人领导风范形成的非职务影响力，其树立的榜样应首先是一个大写的“人”；紧跟其后的应是心悦诚服的追随者；没有追随者的领导即便走在前面，也只是个孤独的散步者。对于一个领导人,非职务影响力对他领导地位的作用与保障是至为重要的。我们甚至可以把非职务影响力看作是职务领导力的基础。职务影响力对于总裁的价值在于他可以推进计划,因为他可以发号施令。而非职务影响力的作用则在于可以凝聚人心,使别人乐意服从他的指挥。《企业团队修炼》陈惠湘非职务影响力的修炼信誉修炼–实现目标、履行承诺、言而有信胸怀修炼–厚人薄己、容人长短、承担责任学习修炼–自我否定、背叛经验、善于学习境界修炼–志向高远、行为高尚、举止高雅如果员工是企业的战士,那么负责把他们排列整齐，继而有效战斗的关键人物并不是企业的最高领导，而是一线经理、主管。而经理、主管们的秉性和性格是各不相同的。因此,员工能呆多久、在岗位上是否敬业、能不能化才干为业绩,在很大程度上取决于他们的经理主管是否优秀。优秀员工“暮公司名而来，因经理人而去”的现象之所以比比皆是，其原因就在于此。《一切打破常规》马库斯.白金汉每一次管理的成功都是管理者的成功；每一次管理的失败都是管理者的失败。管理者的眼光，奉献精神和正直决定了管理的正确与错误管理者最富价值的素质在现代纷繁复杂、瞬息万变的世界中，企业管理者最重要的素质将不是营销才能、信息技术或其他任何专业知识，而是个人特性。未来需要更多具有优良品质的管理人才，即为人正直、性格刚毅、富有责任感，并能承受心理痛苦的管理者。《财富》专题精粹公正刚直超越利害关系与面子，大无畏的站在真理的一边，才有人之所以为人的尊严。《我的人生理念》松下幸之助唯有道德勇气才能造就男人和女人崇高的英雄气概。这种道德勇气是一种探索和坚持真理的勇气;是一种坚持正义的勇气;是一种诚实公正的勇气;是一种抵制诱惑的勇气;更是一种克尽职守的勇气。《品格的力量》(英)塞缪尔.斯迈尔斯自知、自省、自信人贵有自知之明--“贵”在何处？清醒者常—‘‘自省’’成功者就是拥有坚强信念的普通人管理者的魅力☆管理者的魅力来源于领导才能领导才能—领导者的影响力☆真正的领导者应是能影响别人、使人追随自己的人物，他能使别人参与并与他一起工作，他能鼓舞周围的人朝着他的理想、目标和成功迈进。☆靠自身的气质而非权力所行成的影响力，就是管理者的魅力在员工心目中，那些素质是最具魅力的呢？1、毫不动摇的勇气缺乏自信与勇气的领导者将没有跟随者可以指挥，他们不会长期听命于这样的领导者。因为，假如做领导的缺乏勇气，不敢负责，那么做下属的肯定会成为牺牲品。而如果领导者有足够的勇气，敢于一马当先，不管事情有多么艰难，总会找到追随者的。你应该以自己的沉着、勇敢、坚定吸引其他的人加入你的行列。有多少人最终加入并不重要，关键是你要敢于上马前行，令其他人受到鼓舞，萌生同仇敌忾、生死与共的豪迈之情。2、良好的自制能力不能控制自己的人永远不能控制他人。你的自我控制将为属下树立榜样，并能促使他们更聪明的效仿。强大的自制力是不容易拥有的，正因为如此，有自制力的人才格外的受到尊重。领导者能时时刻刻约束自己的言行，他在对员工提出要求的时候，更容易得到响应。3、强烈的正义感强烈的公平、正义感能得到下属的信任与尊重为了正义，领导者可能要面对艰难的选择，但是，一旦他做出正确的选择，他在员工心目中的印象就完全不同了。领导者为了正义挺身而出，往往可以弥补他们的很多不足。4、奉献精神领导者是对集体负有更大责任的人，同事，在成功后会享有更多的荣誉。因此，他应该比一般人做的更多；他不应该斤斤计较于报酬得失，并为企业奉献最大的精力与热情。一般的员工贪小利，只会被人讥笑；而如果领导者贪小利，那么这个部门将没有人会主动奉献了。5、迷人的个性没有个性的领导不是有风格的领导。从人格来说，领导者应该是潇洒利落、坦坦荡荡的。而且，他的举止应该是优雅成熟，是让人愉快而不失去尊严的人。没有性格、缺乏气质的领导总会让员工有些失望。员工会津津乐道自己上司特别的个性，觉得在一个风格独具的领导手下干活，是件很带劲的事。领导者有些特别的习惯和个性，往往会增加他的光彩。6、同情和理解把下属当作自己的亲人朋友一样的同情与理解，是领导魅力的重要组成部分。能与员工分担喜怒哀乐的领导者，是最受信任和最具有亲和力的上司。员工会从这种同情中感受到最大的尊重，这种带给员工快乐，带给他们领导者迷人的光彩。7、敢于承担责任成功的领导者必须愿意为下属的缺点和错误承担责任。当然，我们不主张包揽责任，就象我们不主张推卸责任一样。属下的工作错误，很多情况下是领导者的某种失败。因此，勇于承担管理责任的上司，会得到下属的感激之情。一个敢于承担责任的领导，最后承担的总是赞誉。8、善于与员工沟通沟通，是一个人向另一个人传递信息并获得理解的过程。领导每天靠它来发布指令，建立集体意识并回收反馈的信息。与上司、员工的沟通对于建立领导的个人魅力至关重要，因为它使得每一位员工懂得，你无时无刻不在关注他们，你就在他们身边。形成一套你的高效率的沟通方式，会使你的魅力无处不在。9、正面激励和赞扬员工给他人以真诚的鼓励，让他人觉得温暖，会极大的增加自己对他人的吸引力。用命令或训斥的口气催人办事，往往令人反感；如果一个领导者，总是那么吝惜赞美之词的话，很难想象什么人会觉得他有魅力。只有严格的要求和热情的鼓励很好的结合起来，才会产生美妙的效果。10、富有创意富有创意、生机勃勃的领导，总是在给他人带来众多惊喜的同时，为自己增添无穷魅力。领导者应带给大家新的观念，否则团队难以有进步和发展。领导者满于现状，会使属下不思进取。领导者的灵感能够激发每一个员工的灵感。创造性的生活是最有吸引力的。酒店管理者的气质探讨何为气质气质，是学识、修养、风格、美、行为处世和精神状态的集合人之气质，由于天生，本难改变，惟读书则可以变其气质。古之精于相法者，并言读书可以变换骨相。欲求变化之法，须先立坚卓之志-摘自曾国藩《挺经》之“砺志”法（中篇）酒店管理-以人为本酒店产品的特征-密集劳动型的服务；是人VS人的服务；酒店产品依靠良好和训练有素的干部/员工-相当于制造业所需要的先进设备；因此，人力（包括干部）资源是酒店品质的重要保证；酒店管理的特点：以人为本。人，包括客人和酒店人企业的管理者应该明了：企业80%的竞争力来源于20%的管理干部企业竞争的核心是人才竞争；而人才竞争的核心是核心人才的竞争。求才成大事者，以多助手为第一要义，求才、惜才，成求才。虽有良药，苟不当于病，不逮下品；虽有贤才，苟不适用于，不逮庸流。梁丽可以冲城，而不可以窒穴。千金之剑，以之析薪，则不如斧。当其时，当其事，则凡材亦奏神奇之效。故世不患无才，患用才者不能器使而适用也。-摘自曾国藩《挺经》之“英才”法（上篇）求才和用才无兵不足深虑，无饷不足痛哭，独举目斯世，求一攘利不先、赴义恐后、忠愤耿耿者，不可亟（ji）得；或仅得之，而又屈居卑不，往往抑郁不伸，以挫、以去、以死。-摘自曾国藩《挺经》之“英才”法（中篇）成才天不无现成之人才，亦无生知之卓识，大抵皆由勉强磨练而出耳。《淮南子》曰：“功可强成，名可强立”。董子曰：“勉强学问，则闻见博：强勉行道，则德日进”。-摘自曾国藩《挺经》之“英才”法（下篇）管理者用人观要有爱才之心要有求才之渴要有识才之眼要有用才之门要有容才之量要有护才之魄要有举才之德梦、感染力管理者要有一个梦-理想、目标、计划。-理想，是最终实现的管理愿望-目标，是为实现理想而制定的方向-计划，是实现目标的工作安排管理者应具有感染力，激发群体的共同理想，把你的梦变成一群人的梦。-让下属明白你的梦，并衷心赞许它-让你的梦给下属带来启迪，带来收获-让他们的目标与你的目标互动计划（Ⅰ）计划的必要性著名法国管理学家法约尔认为：管理活动，就是：计划、组织、指挥、协调和控制。这一观点，也得到了国内管理学说的广泛接受和认可。由此可见，计划是管理活动的开始。管理者的职位越高，对计划工作的要求也就越高。计划过程实施过程职位高中低计划（Ⅱ）每个管理者必须有非常清晰的目标，为你管辖范围内的将来制定一个能达到目标的计划。管理者应该学会按照计划开展和检查工作。明确具体的经营目标，制订营业计划，作业程序，每周每天的工作安排，直至一个具体接待任务的安排。计划（Ⅲ）必须考虑的问题：不是等到有时间才去做，你的下属在等着你的决定确立目标--具体计划--从小到大长期战略性目标和短期日常计划制定计划必须有应变能力，即有应急方案和下属一起制定计划，但必须清楚作出决定的不是他们，而是你订了计划就必须执行制订计划从最高层管理者做起，但每个层次都有此项义务目标计划当一个人养成制订目标完成计划的习惯时，他已经赢得一半的成功。任何微小的工作，无论多少枯燥沉闷，都会使我们更加接近最终胜利。生活可以像孩童的游戏一样快乐，只要醒来时，积极投入生活，早有一条路在前方铺展开来。沟通沟通是管理者最普通、最重要的行为之一；没有沟通就没有管理行为。优秀的管理者一定是最好的沟通者。有效的沟通可以消除人与人之间的障碍，加深理解，达成共识。沟通的要求：主动，诚心沟通的方式：换位思考沟通的出发点：彼此平等沟通的结局：双胜不败激励和奖励竞争是一种激励技巧，但要谨慎使用。关键是运用得当，做到公正。请记住：“一个具有活力的整体中，一定可以发现具有活力的领导。”热情热情是职业的生命。热情又是世界上最大的财富。它的潜在价值远远超过金钱与权势。热情可以摧毁偏见与敌意，摒弃懒惰，扫除障碍。热情是行动的信仰，有了这种信仰，我们就会无往不胜。一时的热情容易做到，把渴望的心思保持一天或者一周，也不太难。但是我们要做的是：养成习惯，使热情时常陪伴着我。热情是对工作的热爱。随着我的努力，热情将会变成一种习惯。首先我们养成习惯，然后，习惯才能成就我们。授权有效授权的好处：赢得更多的时间员工成为多面手没有真正的授权就不会上台阶，就没有真正含义的成功如何授权选择一项适合授权的工作选择适当的员工详细解释和示范确信员工已做好心理准备承担这一工作给予一定的时间尝试新的工作跟进检查轮流向员工授权刚柔之道（Ⅰ）近来见得天地之道，刚柔互用，不可偏废，太柔则靡，太刚则折。刚非暴虐之谓也，强矫而已；柔非卑弱之谓也，谦退而已。人不可无刚，无刚则不能自立，不能自立也就不能自强，不能自强也就不能成就一番功业。刚就是使一个人站立起来的东西。刚是一种威仪，一种自信，一种力量，一种不可侵犯的气概。人也不可无柔，无柔则不亲和，不亲和就会陷入