发展我国大豆生产与大豆产业链

GoodMorning!祝贺全国大豆科学第17届年会在沈阳召开！提请代表们商讨推动我国大豆生产、科研发展的对策发展我国大豆生产与大豆产业链盖钧镒南京农业大学国家大豆改良中心大豆的历史与营养保健价值大豆产业与大豆产业链发展大豆产业链是解决“三农问题”、实现全面小康的重要途径我国大豆产业面临严峻挑战加快大豆产业发展的思路和建议选育高产、优质专用新品种，提高我国大豆竞争力大豆的历史与营养保健价值50°N40°N30°N20°N大豆的历史与营养保健价值{Shi-Jing·Da-Ya·Shen-Min}(诗经·大雅·生民)(PoemsinWesternZhouDynasty,6thcenturyB.C.)“Yizhiren-shu,ren-shupeipei”(蓺之荏菽，荏菽旆旆)MaoZhuan(2ndcenturyB.C.):“Ren-shuisrong-shu”;ZhengXuan(2ndcentury):“Yimeansgrowing,rong-shuissoybean(Glycinemax)”菽，荏菽，戎菽{Shi-Jing·Xiao-Ya·Xiao-Yuan}(诗经·小雅·小宛)(PoemsinWesternZhouDynasty,6thcenturyB.C.)“Shuisdistributedinthecentralplain.Peopleusedtopickandharvestit.”“中原有菽，庶民采之”大豆的历史与营养保健价值{Li-Ji·Tan-Gong-Xia}(礼记·檀弓下)(WesternHanDynasty,1stcenturyB.C.)“Kon-Zi(孔子)said:‘toeatstewedsoybeananddrinkplainwater,andtoenjoythepleasure,itisso-calledfilialpiety.’”“啜菽饮水，尽其欢，斯之为孝”{Zhou-Li·Tian-Guan-Zhong-Zhai-Xia}(周礼·天官冢宰下)(LateWarringStates,3rdcenturyB.C.)“Tousefivetastes,fivecrops,andfivemedicinalmaterialsforcuringthepatient”.ZhengXuan:Fivecropsmeanshemp,broomcornmillet,millet,wheat,andsoybean.“疾医…以五味五谷五药养其病”{Zhan-Guo-Ce·Han-Juan}(战国策·韓卷)(WesternHanDynasty,1stcenturyB.C.)“Whatthepeopleeataremainlysoybeanasmealandsoyleafassoup.”“民之所食，大抵豆饭藿羹”优质植物蛋白营养大豆的历史与营养保健价值含量（干基%）氨基酸（mg/g蛋白质）营养成分蛋白质脂肪糖类粗纤维灰分缬氨酸异亮氨酸赖氨酸亮氨酸蛋+胱氨酸苯丙+酪氨酸苏氨酸色氨酸大豆43.620.825.15.64.8474873722178389大米9.21.687.42.35.855343890413916小麦粉11.32.185.20.71.342362471393111理想蛋白5040557035604010优质食用油料大豆的历史与营养保健价值饱和脂肪酸不饱和脂肪酸4:0月桂酸豆蔻酸棕榈酸硬脂酸油酸亚油酸亚麻酸脂肪酸组成10:012:014:016:018:018:118:218:3大豆油0.10.210.73.922.850.86.8菜油3.91.964.118.79.2奶油9.23.111.76.212.528.22.90.5橄榄油13.72.571.110.00.6重要保健食品原料大豆的历史与营养保健价值原料主要生物作用大豆卵磷脂制油下脚料健脑、增智大豆低聚糖分离蛋白废液改善胃肠功能、缓肠通便大豆皂甙豆粕降脂、抗肿瘤、提高免疫力、抗病毒大豆异黄酮豆粕降脂、心血管保健、抗肿瘤、预防骨质疏松大豆膳食纤维豆渣、豆皮抗癌、促进肠蠕动大豆活性肽豆粕降脂、降压、提高机体耐力维生素E制油废液回收抗氧化、抗不孕症、抗肿瘤大豆产业与产业链大豆种业大豆肥料大豆农药大豆机械大豆水利大豆生产食用品(豆芽，豆粉)豆乳(腐)类加工业酱油发酵类加工业油脂类加工业蛋白类加工业保健品类加工业豆粕饲料业—养殖业商贸，运输农业服务体系TraditionalsoybeanprocessingSockingsoybeanfood:soymilk,tofuandderivatives,etc.Fermentedsoybeanfood:douchi,doujiang,jiangyou(shouyou),furu,etc.Morethan1800plantswithlargeandmediumscaleareproducingthetwoseries,9kindsandmorethan100varietiesofsoyfoodgoods.Morethan500thousandtonsofsoybeansperyearwereprocessedinthefactoriesexceptthoseinruralsmallworks.Moderntechnologyisreplacingthetraditionalprocessingprocedure.大豆产业与产业链SoybeanoilindustryOilextractionMorethan2400plants,amongthem20largescaleplantswithextractioncapacity1000~3000t/destablishedduringrecentyearsTotalcapacityabout24-25milliont/yormoreModernizztionlevelofoilextractionbeingcomparabletothatinwesterncountries大豆产业与产业链SoybeanproteinindustrySoybeanproteinisolatesAbout30processinglinesestablishedSoybeanproteinconcentratesQuiteless,willbeincreasedduetothehighrecoveryandlowcostTexturedsoybeanproteinInstudyingforitstechnology,equipmentandusedinmeatorwheatdoughbasedutilizationinfast-frozenfoodsandmeatanalogsLow-denatureddefattedsoyflouranddeordorizedfullfatsoyflourasadditivesTotalproductionofsoybeanproteinflour1.6milliont/y大豆产业与产业链FunctionalusesofsoybeansPhospholipidsPhospholipidconcentrates,50000t/yPowderphospholipids,900-1000t/ySoftgelpackedphospholipids,7billioncapsules/yVitaminEAbout10processinglinesestablishedwithexpectedcapacityof800t/yin2005IsoflavonesAbout6processinglinesestablishedwithcapacityof100t/ySoybeansaponins,soybeanoligosaccharides,soybeanhullfiber,etc.大豆产业与产业链发展大豆产业是解决“三农问题”、实现全面小康的重要途径国际大豆产业发展和国内大豆需求急迫说明大豆在全民营养保健实现全面小康中的重要性发展大豆产业是解决“三农问题”、实现全面小康的重要途径大豆95/9602/03豆粕95/9602/03豆油95/9602/03总需求(亿吨)1.632.5656.6%1.211.7745.7%0.250.4060.5%总产量(亿吨)1.301.9648.6%0.891.3047.5%0.200.3051.0%总进口(万吨)3243643998.6%3233454940.7%52493678.6%制品进口(亿美元)193241世界大豆需求和进口量我国大豆生产、进口及人均占有量的动态发展大豆产业是解决“三农问题”、实现全面小康的重要途径项目193819521996199719981999200020012002世界生产量1060190013061144411600215619162481825018880我国生产量（万吨）9409501323147415151390141015411690进口量（万吨）00111296320432104213941140我国合计（万吨）9409501434177018351822245229352830我国人均生产量kg/人23.419.211.012.312.611.610.810.813.0我国人均占有量kg/人23.419.212.014.815.315.218.822.521.8发展大豆产业是解决“三农问题”、实现全面小康的重要途径发展大豆产业链可有效解决“三农问题”，保障社会稳定为农民提供就业的重要渠道是农民增收的重要途径可推动农业结构的战略性调整，保持农业发展的可持续性可推动农村社会的结构调整，保障社会稳定和发展大力发展大豆产业是解决“三农问题”、实现全面小康的重要途径我国大豆产业发展潜力巨大，可成为农业的支柱产业和世界大豆生产、加工、出口的强国有传统习惯（食用、饲用）有发展空间加工能力巨大，可发展成世界加工中心大豆产业链各环节的相互促进能形成优势产业链我国“绿色大豆”具有国际竞争力，有望成为世界大豆生产、加工、出口的强国我国大豆产业面临严峻挑战世界大豆主产国将大豆作为新兴产业积极扶持，我国错将大豆产业作为陈旧产业任其衰败，任人宰割，使我国大豆产业濒于破灭世界主产国的大豆扶持政策（补贴、组织外交）我国的大豆产业政策及相对下滑趋势（以粮为纲、让出大豆依靠进口）美国对我国的大豆进攻政策及美国大豆协会对我国有关人员的渗透我国大豆产业面临严峻挑战美国实施对华大豆战略，引发异常进口猛增，威胁我国大豆产业的生存美国否定我国对转基因农产品的生物安全管理，企图毁灭我非转基因大豆生产，实现其控制世界策略巨资支持美国大豆协会在华收集情报诋毁中国大豆鼓吹“中国进口大豆，出口大豆加工产品，可使中国成为世界大豆加工中心”，从而压抑中国大豆生产，垄断操纵国际大豆市场后果将十分惨重加快大豆产业发展的思路和建议提高对大豆产业重要性的认识，把工作重点由协调限制或扩大进口转向支持国内大豆产业发展把大豆种植业和大豆产业链的持续发展作为解决“三农问题”、实现农村小康的试点工程加快大豆产业发展的思路和建议制定全面的大豆产业发展战略与规划，抓住生产与加工两大环节带动整个产业链的发展确定我国大豆发展的战略目标加快建设大豆优势产业带扶优汰劣压缩加工能力，合理布局，按照《外商投资产业导向政策》限制外商对大豆加工业的投资，提高加工水平SoybeanProductionAreasinChina50°N40°N30°N20°N加快大豆产业发展的思路和建议东北优质高油大豆产业区黄淮优质高蛋白大豆产业区长江流域及南方优质特色大豆产业区加快大豆产业发展的思路和建议制定促进大豆产业发展的政策，建立大豆发展基金全面扶植国家级龙头企业的发展完善大豆科研、品种选育和技术推广体系增加产区水利设施，提高单产水平完善完善社