【原料知识】菜粕

菜粕一、菜粕的概述、产地二、菜粕的生产工艺三、菜粕的营养特性四、菜粕的抗营养因子五、集团的标准、本化验室的检测结果六、菜粕与饲料成品生产之间的关系一、菜粕的概述、产地油菜是我国主要油料作物之一，我国油菜籽总产量约为1000万吨左右，主要产区在四川、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川菜籽产量最高。菜籽饼和菜籽粕是油菜籽榨油后的副产品。据统计:2000年，我国油菜籽总产量为1138万吨，其中长江流域四川省、贵州省、湖北省、安徽省等九省市的油菜籽产量共计930万吨，占到全国总产的80%以上。1974年双低油菜品种在加拿大诞生。20世纪80年代以来，我国也积极开展了双低优质油菜的育种和推广工作，并与我国在油菜杂交技术方面的优势相结合，使双低油菜迅速推广。目前，我国农业行业标准规定:双低油菜的脱脂饼粕中硫苷含量不超过40umol/g，菜油中芥酸含量不超过5%二、菜粕的生产工艺以油菜籽为原料，用压榨法和土法榨取油后的副产品称为菜籽饼；用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品为菜籽粕。油菜籽的出油率受到品种、加工工艺的制约，一般出油率为30%-35%，平均出饼率为68%（65-70%）。取油工艺主要有三种类型：即预压浸提法、动力螺旋压榨法及土法榨法；另外一种分法为：预压浸出、焙炒热榨、低温冷榨一、预压浸出工艺该工艺将机械压榨和溶剂浸出巧妙结合，首先采用螺旋压榨机将经过加热预处理的料胚压制成型，取出大部分油脂，再用正己烷等有机溶剂提取预榨饼中的残油，最后通过加热等方式使溶剂与油脂分离，回收溶剂重新利用。该工艺所得油粕为棕黄色粗粉状。二、焙炒热榨工艺，俗称“上榨法”主要特点是入榨前菜籽需进行长时间高温焙炒，所得油饼呈棕褐色或棕黑色。按造压榨方式和设备的不同，可进一步细分为液压热榨和螺旋热榨两种。三、低温冷榨工艺该工艺的特点是菜籽不经过任何热处理，直接进行机械压榨，所得油饼呈绿色。外观监控要点及储存的质量控制、掺假与鉴定外观监控要点无霉变、结块、无苦味、色泽淡黄，有菜粕特有香味，黄色或者浅褐色不规则碎片；粉状色泽新鲜一致，有菜油香味。中性洗涤纤维为跟进积累指标。一般外观越红，蛋白质含量越低。水分控制在12%以下。菜粕储存的质量控制目前植物油厂对油菜籽大都采用预榨—浸出的加工工艺。菜籽饼浸出时需添加溶剂油。菜粕中含磷1.29%，含脂肪8.6%，磷能自燃，白磷燃点为40℃，脂肪易燃，当气温升高时，易受空气氧化。据资料介绍:饼粕脂肪含量超过9%时容易发生燃烧。因此，菜粕内残留的溶剂油、白磷、脂肪就形成了自燃的物质基础。菜粕导热不良，热量就逐渐积聚，加之干湿不均，微生物发酵也产生热量，温度持续上升，乃至发生自燃。高温是促成菜粕发生自燃的条件。因燃烧处在中层，故不易发现，燃烧时表层温度约有升高，物料下凹，气味甚浓。深挖显黑色，有烟，无明火，温度高达90℃以上。菜粕的掺假和鉴定镜检三、菜粕的营养特性菜粕含有较低的粗蛋白和赖氨酸，粗纤维含量高，代谢能、消化能较低，但是具有丰富的硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸；钙、磷、镁是豆粕的3倍；硒是豆粕的8倍，同时具有丰富的铁、锰、铜、锌、胆碱尼克酸、维生素B2、叶酸和维生素B1。建议菜粕与豆粕搭配使用，主要考虑赖氨酸的互补作用。四、菜粕的抗营养因子硫代葡萄糖苷（glucosinolate,GLS）酸性溶液---羧酸碱性溶液---氨基酸和其他产物硫苷本身并无毒性，但它在植物自身所含的芥子酶或动物消化道微生物的芥子酶作用下，分解成噁唑烷硫酮、异硫氰酸盐、硫氰酸盐和氰化物等有毒物质硫氰酸盐、异硫氰酸盐、噁唑烷硫酮主要损害甲状腺，破坏甲状腺素的形成使甲状腺代偿性增生，引起垂体促甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿大。氰化物主要损害肝脏和肾脏噁唑烷硫酮（oxazolidine,OZT）噁唑烷硫酮是菜籽粕的主要毒素，由含羟基芥子苷酶解，在不稳定的情况下自动环化而生成含有羟基的芥子苷，对甲状腺的毒害作用比硫氰酸盐和异硫氰酸盐的作用强烈的多，被人们称为甲状腺肿素（goitrin）.其毒性作用主要表现在两个方面：一是抑制甲状腺内活化碘和甲状腺结合，使之不能生成甲状腺素，从而抑制甲状腺的生长；二是干扰甲状腺球蛋白分解，抑制甲状腺素释放，导致甲状腺肿大。异硫氰酸（isotiocyanate,ITC）异硫氰酸盐的硫氰离子是与碘离子的形状和大小相似的单价阳离子，主要通过两种途径发挥其抗甲状腺作用1在肌体内可转化为硫氰化物2与组织内的氨基酸作用而生成硫脲衍生物，具有硫脲样抗甲状腺作用。异硫氰酸不溶于水，易挥发，有腥酸味。低浓度的异硫氰酸盐主要通过影响适口性而妨碍菜籽粕的利用，不产生生理性障碍，长期饲喂含有一定浓度的异硫氰酸盐的日粮，对消化道粘膜有强烈的刺激和损伤作用；当异硫氰酸盐累积到一定程度，动物的增重下降，耗料增加，高浓度异硫氰酸盐对动物生理有实质性的影响，尤其是甲状腺功能。硫氰酸盐（thiocycauate）硫氰酸盐的硫氰离子（SCN-）与I-有相似的摩尔体积及电荷的单价阴离子，在甲状腺细胞聚碘的过程中，SCN-与I-竞争而被浓聚到甲状腺中去，从而减少了甲状腺对碘的浓聚，这样即使饲料中有足够量的碘，也难于被甲状腺利用，导致甲状腺生成不足，继而发生甲状腺肿大，机体代谢紊乱和生长受阻等不良现象。氰化物（nitrile）在低温和酸（PH3.0-PH4.0）的条件下，硫苷的降解产物中，氰化物的毒性高最剧烈，通常是噁唑烷硫酮的5-10倍，其毒性原理是使肝脏和肾受到侵害，导致肝和肾的肿大，严重者出现肝出血和肝坏死。芥子碱（sinapin）菜籽粕中含有约1.0%-1.5%的芥子碱，芥子碱是芥子酸（sinapic）和胆碱（choline）作用生成的脂类物质，称为4-羟基-3，5二甲氧基苯丙烯胆碱脂，分子式为C6H25O6N.芥子碱味苦，有鱼腥味，所以在饲喂菜籽粕初期往往适口性较差。粗纤维（crudefibre）植物蛋白饲料中的粗纤维含量过高，易损伤鱼的肠道形态功能，降低营养成分的利用率。菜籽粕中的粗纤维含量较高，降低了蛋白质和氨基酸的含量和有效性，因而也影响了蛋白质----能量营养状况。蛋白质---能量营养不良，将造成淋巴组织特别是胸腺萎缩，迟发性过敏反应下降，抗体亲和力降低以及巨噬细胞功能受损，抗体对病病菌抵抗下降。植酸（phyticacid）植酸即肌醇六磷酸，是植物籽实中肌醇和磷酸的基本储存形式，它既是抗营养因子，又是难消化物质。植酸在很宽的PH范围内均带负电荷，是一种很强的螯合剂。它对金属离子（钙、锰、锌、铁）等具有很强的螯合性，形成稳定的络合物-植酸盐。其中对锌离子的螯合作用比其它金属离子强，从而使一些必需矿物质元素在鱼体中的利用率明显降低植酸盐还能与蛋白质。淀粉、脂肪结合，并使内源淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶的活性降低，使整个日粮的消化受到影响，过量时甚至引起甲状腺、肾和消化畸变。单宁（tannin）单宁通常存在油菜籽外壳中，主要是缩合单宁，不仅味苦，影响适口性在动物的消化道中与日粮中的蛋白质结合，生成不溶性化合物，这种对蛋白质的亲合性可以造成蛋白消化酶、脂肪酶和淀粉酶的失活以致影响动物的生长和食物转化，也可与多种金属离子如钙、铁、锌等发生沉淀作用，从而降低它们的利用率。五、集团的标准、本化验室的检测结果国产菜粕印度菜粕国产菜粕与印度菜粕的思考？印度菜粕适口性差，灰分高，应注意搭配使用。与国产菜粕相比，印度菜粕品质不稳定。印度菜粕，脂肪很低的，0.5%不到，粗蛋白含量在35-38%左右.印度菜粕,硬度很大,象石头一样很难粉碎印度菜粕色泽不好，对成品饲料感观上也有影响高葡糖苷含量，导致中毒，畜禽腿病，肝出血，生产性能不良，蛋和肉具有腥味六、菜粕与饲料成品生产之间的关系菜粕颜色与饲料成品的颜色菜粕与饲料成品的耐水性当榨油过程中的蒸炒温度高，时间长，菜籽蛋白质的变性程度高，蛋白质黏性和弹性就损失严重，所得菜籽粕在制粒期间的吸水能力及可塑性均下降，从而使制得颗粒饲料耐水性下降。