酒店岗位职责汇总(2)

济源太行工社酒店管理有限公司济源太行工社酒店管理有限公司员工编制及各部门职责汇编综合部2017年8月1日济源太行工社酒店管理有限公司目录公司组织架构.............................................................................................1员工编制汇总表.........................................................................................2综合部岗位职责.......................................................................................12一、综合部组织架构图.....................................................................12二、综合部编制配置表.....................................................................12三、综合部部门职责.........................................................................13四、综合部岗位职责.........................................................................13餐饮部岗位职责.......................................................................................16一、餐饮部组织架构图.....................................................................16二、餐饮部编制配置表.....................................................................17三、餐饮部部门职责.........................................................................17四、餐饮部岗位职责.........................................................................17前厅部岗位职责.......................................................................................26一、前厅部组织架构图.....................................................................26二、前厅部编制配置表.....................................................................26三、前厅部部门职责.........................................................................27四、前厅部岗位职责.........................................................................27客房部岗位职责.......................................................................................31一、客房部组织架构图.....................................................................31二、客房部编制配置表.....................................................................31济源太行工社酒店管理有限公司三、客房部部门职责.........................................................................32四、客房部岗位职责.........................................................................32销售部岗位职责.......................................................................................36一、销售部组织架构图.....................................................................36二、销售部编制配置表.....................................................................36三、销售部部门职责.........................................................................37四、销售部岗位职责.........................................................................37后厨部岗位职责.......................................................................................39一、后厨部组织架构图.....................................................................39二、后厨部编制配置表.....................................................................39三、后厨部部门职责.........................................................................40四、后厨部岗位职责.........................................................................40济源太行工社酒店管理有限公司1公司组织架构总经理餐厅经理餐厅领班收银员餐厅服务员传菜员餐饮部综合部总经理助理行政人事工程维修销售部销售经理前厅经理前厅部客房部前台接待保安员后厨部客房经理客房服务员保洁员园丁厨师长炉灶切配打荷冷菜面点洗碗工济源太行工社酒店管理有限公司2员工编制汇总表序号部门岗位名称（现有及未来岗位）编制人数现有编制人数现有人员姓名缺编人数拟招聘时间拟上岗时间岗位职责备注1总经办总经理11刘川枫01、全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，及时完成酒店所确定的各项目标；2、制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行；3、建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化；4、健全酒店的财务制度。2总经理助理11孟庆强01、直接对总经理负责，对酒店的管理工作负全部责任；2、负责协助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度；负责执行、落实总经理的决策和营运计划；3、负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况；4、负责协助总经理定期召开例会，安排工作总结，优化管理思路；5、负责定期检查酒店内外的卫生、安全监督工作；6、负责协助总经理处理协调各部门之间的工作。小计220济源太行工社酒店管理有限公司33综合部行政人事11郭雯君01、负责人员招聘，通过多种渠道为公司寻求合适的人才；2、负责组织实施绩效考核，统计考核结果；3、负责建立健全员工的人事档案；4、负责公司员工奖惩、差假以及升、降、调、辞等人事调整手续办理；5、负责员工考勤管理和纪律监察。4工程维修21孔鹏霄12018.012018.011、服从后勤保障部工作安排和工作调动；2、对酒店各营运点电器、水暖设备运行状况了如指掌，保证其正常运行和使用；3、定期对主要设备运行状况进行检查，保证其处于正常状态；4、对各部门区域报修的设备应及时检修，确保经营正常进行；5、经常检查水、气管有无泄漏，防止跑、冒、滴、漏，排除隐患，杜绝事故的发生；小计3215餐饮部餐厅经理1012017.102017.101、负责制定餐厅的营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标；2、主持建立和完善餐厅的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施；3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐厅的各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制；4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制；5、定期同行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动；6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。6餐厅领班11赵亚楠01、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次；2、检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映；3、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作；4、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。济源太行工社酒店管理有限公司47餐饮收银22赵方方01、收银员在工作前，要清点好当日的备用金，如有短缺应该立即与餐厅领班联系，查找原因；2、餐厅收银员应熟练掌握餐具的色彩及价格，快速计算并收银；3、当餐厅服务员将点菜单交到收银台，收银员必须马上将点菜单的总金额计算好，并立即在菜单上填写好金额，不得随意涂改；4、菜单的填写必须规范，顾客所订的菜必须一一列出，明码标价，不得采取模糊不清的书写方法。薛思雨8餐厅服务员106李霞42017.082017.081、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥；2、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人；3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；4、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅，主动介绍本店特色及经营性质。5、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作；6、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人7、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，工作中出现错误应马上向客人道歉。李苏廷闫新玉王雅婷姚莎莎常宝丽9传菜员32王英祺12017.102017.101、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备；2、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭；3、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里；4、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。郎迎奇小计17116济源太行工社酒店管理有限公司510前厅部前厅经理1012017.102017.101、负责前厅部的全面工作，对总经理负责；2、对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的重要责任；3、负责本部门的财政预算，对部门的工作策划、督导等负有重要责任；4、工作策划；5、工作检查。11