第四章基本技术与原理--纸袋折纸法

专业烘焙---------纸袋折纸法一、折纸法（一）、三角纸袋折纸法纸质三角袋（裱花袋），不仅制作简易、成本低廉，且用完即可丢弃，因此，经常使用于烘焙制作或装饰的过程中，尤其是当材料的用量较少或装饰的颜色种类较多时，更是方便实用。一、折纸法（一）、三角纸袋折纸法一、折纸法（二）、长条形烤模折纸法将烤模纸装入烤模中，将面糊装模前的重要步骤，否则，当制作完成的面糊，因未将烤模纸平整地装置入模，致使脱模造成外观上的缺陷。一、折纸法（二）、长条形烤模折纸法一、折纸法（二）、长条形烤模折纸法一、折纸法（二）、长条形烤模折纸法--刷油扑粉一、折纸法（三）、圆形烤模折纸法一、折纸法（四）、长方形烤盘折纸法一、折纸法四、蜂蜜蛋糕木框模包法1、木框包法一、折纸法四、蜂蜜蛋糕木框模包法1、木框包法二、蛋糕的装模、烤焙与脱模1、装模（Mold）二、蛋糕的装模、烤焙与脱模2、烤焙（Baking）二、蛋糕的装模、烤焙与脱模2、烤焙（Baking）二、蛋糕的装模、烤焙与脱模3、脱模（Unmold）