1-中国肉类协会-我国肉类消费趋势

中国肉类产业的前景中国肉类协会高观目录•中国肉类消费的趋势•中国肉类消费对世界的影响•中国肉类产业的前景中国肉类消费的趋势从1954年到2014年的60年间，我国肉类人均占有量从6.1公斤上升到63.8公斤，增长了9.5倍。这个增长趋势还能继续吗？•一种意见：不能。2020年人均29公斤•另一种意见：能。2020年人均83公斤中国肉类消费的趋势从我国前60年的发展情况看：•1954年到1985年人均肉类消费从6.1公斤增加到16.6公斤，30年时间人均肉类消费增加10.5公斤；•1985年到1995年人均肉类消费从16.6公斤增加到33.5公斤，10年时间人均肉类消费增加约17公斤；•1995年到2005年人均肉类消费从33.5公斤增加到53.6公斤，10年时间人均肉类消费增加了20.1公斤；•2005年到2015年人均肉类消费从53.6公斤到人均62.7公斤，10年时间增加了9.1公斤，增速放缓。这确实标志着开始进入一个新阶段。中国肉类消费的趋势•新阶段的特点：提高质量——吃点好的增强效益——有益健康调整结构——品种丰富保护环境——生态优美不限于满足数量上的基本需求。中国肉类消费的趋势品类结构•过去猪肉占肉类消费95%以上。改革开放以来，猪肉占比逐步下降，肉类产品更加丰富。2016年，猪肉比重为62%，禽肉比重升至22.1%，牛羊肉比重13.8%，杂畜肉占2.1%。和上世纪80年代初相比，猪肉在肉类消费中的比重下降了三分之一。•肉制品的种类更加丰富。中国肉类消费的趋势品种结构•地方品种：原来我国生猪有100多个地方品种。上世纪80年代进行了适当的归并，确定我国地方品种为48个。•引进品种：在我国影响较大的瘦肉型猪种有大约克夏猪、长白猪杜洛克猪和汉普夏猪。•培育品种：通过国家验收鉴定的生猪培育品种（系）有几十个。牛羊禽也都做了类似的引种、育种工作中国肉类消费的趋势品质结构•选育优良品种，一方面是为了提高生产效率，另一方面是为了获得更好的肉质。•通过选育优良品种、改进饲养方法和加工方式，通过加强食品安全监管，我国肉类的品质有了新的提高。表现为：——优质肉的比例逐步提高；——“瘦肉精”使用得到禁止；——“冷鲜肉”市场逐步扩大；——肉品合格率稳步上升。中国肉类消费的趋势国家“三品”战略•品种：优化产品结构•品质：推进分等分级•品牌：实行优质优价中国肉类消费的趋势数量增长是有限的，品质的提高是无止境的。例如，肉类食品安全的改善•动物疫病：农业部列出的动物疫病有105种，其中一类疫病15种，二类疫病58种，三类疫病32种；•生物污染：有害微生物包括腐败微生物和病原微生物；•化学污染：主要有农药残留、兽药残留、重金属污染、二恶英及其类似物、非法添加非食用物质，以及食品添加剂滥用等六大类。•物理污染：注水、注胶等中国肉类消费对世界的影响中国肉类进口猛增，贸易逆差扩大年份进口（万吨）出口（万吨）逆差（万吨）2011190.589.4101.12012207.988.4119.52013256.389.8166.52014244.293.5150.72015268.445.8222.62016467.272.2395.0中国肉类消费对世界的影响2016年（十三五初期）和2011年（十二五初期）相比：进口增加276.7万吨，增长1.45倍出口减少17.2万吨，下降19.3%。2016年中国肉类消费总量8935万吨，人均64.7公斤人均消费比2011年增加了5公斤。中国肉类消费对世界的影响猪肉还是我国“菜篮子”的当家产品，牛羊禽肉的比重短期内还上不来。•2016年进口猪肉309万吨，同比增长93.9%，占进口总量66.3%；•2016年进口牛肉60万吨，同比增长21.6%，占进口总量12.8%；•2016年进口禽肉59.3万吨，同比增长45%，占进口总量12.7%；•2016年进口羊肉22万吨，同比下降1.3%，占进口总量4.7%。中国肉类消费对世界的影响•产销总量继续增长•区域特点明显不同•质量安全普遍关注•市场价格居高不下中国肉类消费对世界的影响•产销总量变化：继续增长随着人口的增长，人们对肉类的消费需求将不断增加。2015年全球肉类生产3.12亿吨，同比增长2%。肉类贸易量5196万吨，占产量的16.6%。中国肉类消费对世界的影响•区域特点变化：有升有降中国、南美和非洲等发展中国家的肉类消费将继续上升，而发达国家的肉类消费开始有所下降。中国升幅在两位数。中国肉类消费对世界的影响•质量安全保障：普遍关注尽管人类饮食习惯不同、各国居民生产生活方式转变的情况不同，但是对于肉类食品的质量安全，全世界人民都是普遍关心和高度重视的。中国肉类消费对世界的影响•市场价格走势：成本增大为了实现肉类的可持续生产，需要保护环境、节约资源、善待动物、保障安全，未来的生产成本将逐步提高，肉类价格不可能很低。中国肉类产业的前景根据预测，到2020年我国人口总量约为14.5亿人。•按照人均消费肉类29公斤计算，肉类总产量达到4205万吨就可以了，比2014年减产4502万吨，降幅51.7%。•按照人均消费肉类83公斤计算，肉类总产量需要达到12035万吨，比2014年增产3328万吨，增幅38%。中国肉类产业的前景•我们在做“十三五”规划的战略研究时，提出了一个折衷的目标，就是到2020年，人均肉类消费达到69公斤，肉类总需求量达到1亿吨，比2014年增产1293万吨，增幅14.8%，平均每年增幅不到3%。•根据前期的相关研究，实现这一目标的难度还是比较大的：肉类产量只能达到9000万吨左右；会有1000万吨左右的供求缺口，要靠进口来弥补。中国肉类产业的前景从2016年的市场供求看，证实了上述判断：•肉类产量8540万吨，同比下降1%，占市场供应总量的95.6%；•肉类进出口贸易逆差395万吨，同比扩大77.4%，占供应总量的4.4%。前者说明增产确实不易，不可能持续增长，但国产肉仍是主体；后者说明进口增速很快，虽所占比重不高，但还大有拓展潜力。中国肉类产业的前景•稳步发展国内生产，保障市场基本供应•积极发展国际贸易，提高城乡消费水平未来，中国肉类产业将长期面对来自国外肉类产品的竞争。利用国际国内两种资源、两个市场将成为中国肉类产业的常态。中国肉类产业的前景面向未来，我们的发展理念是：•创新：改变传统方式，提高质量效益•协调：加快三产融合，推进城乡一体•绿色：改善生态环境，合理利用资源•开放：深化对外合作，促进国际贸易•共享：联手联心联盟，共生共容共享中国肉类产业的前景创新发展•品种创新：育种、饲养、饲料技术进步•加工创新：屠宰、分割、加工技术进步•流通创新：包装、贮藏、运输技术进步如何提质增效？中国肉类产业的前景协调发展•产业协调：畜禽养殖-屠宰加工-批发零售一二三产业融合•区域协调：产区之间、销区之间、产销区之间关系的和谐•城乡协调：建立肉类食品生产、流通、消费的利益共同体如何凝心聚力？中国肉类产业的前景绿色发展•改善生态环境：治理粪污、加工废弃物、污水等；保护草原等•合理利用资源：利用农作物秸秆、南方草山草坡等；副产物加工•保障食品安全：防控各种动物疫病、生物污染、化学污染等风险如何可持续？中国肉类产业的前景开放发展•对外合作：中国企业“走出去”；外国企业“请进来”•肉类贸易：扩大肉类进口；增加肉类出口•服务贸易：技术、金融、培训等服务的引进与输出如何利用国际国内两种资源、两个市场？中国肉类产业的前景共享发展•环境资源意识：与全人类相关，要运用先进技术缓解环境资源风险•健康卫生意识：与全人类相关，要运用先进技术缓解肉类安全风险•动物福利意识：与可持续相关，要通过动物福利提高品质增进健康如何共享发展成果？结语•2020年，我们将面对一个近一亿吨的肉类市场•2020年，我们将面对近千万吨进口肉类的竞争•未来的几年里，我们将凝心聚力、开拓创新、提质增效，与世界同行一道，共同促进肉类产业的可持续发展！2017年3月手机：[phone]谢谢！