2018-2019学年高二生物人教版选修一教学课件专题六-课题1-植物芳香油的提取

课题1植物芳香油的提取一、植物芳香油的来源和提取方法1．天然香料的来源及特点天然香料的主要来源是和植物。植物芳香油通常具有较强的，其组成也比较复杂，主要包括化合物及其衍生物。2．植物芳香油的提取方法：主要有、和等。(1)水蒸气蒸馏法(提取植物芳香油的常用方法)①原理：利用水蒸气将较强的植物芳香油携带出来，形成，冷却后，混合物又会重新分出和。动物挥发性萜类蒸馏压榨萃取挥发性油水混合物油层水层②分类：根据蒸馏过程中放置的位置，可以将其分为、水上蒸馏和。③缺点：水中蒸馏对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，这是因为水中蒸馏会导致和等问题。(2)压榨法：适用于、柠檬芳香油的提取。(3)萃取法①原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于。②步骤____________的植物原料――――→有机溶剂浸泡芳香油溶解于有机溶剂――――→出有机溶剂纯净的植物芳香油原料水中蒸馏水气蒸馏原料焦糊有效成分水解柑橘有机溶剂粉碎、干燥蒸发二、实验设计1．玫瑰精油的提取(1)性质：玫瑰精油的化学性质，难溶于，易溶于，能随水蒸气一同蒸馏。(2)提取方法：可采用法。(3)实验流程鲜玫瑰花＋清水―→A―→油水混合物――→B分离油层――→C除水――→D玫瑰油图中的A、B、C、D分别为：，，___________________，。稳定水有机溶剂水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏加入NaCl加入无水Na2SO4过滤2．橘皮精油的提取(1)性质：橘皮精油，具有诱人的橘香味，主要成分为。(2)提取方法：一般采用法。(3)实验流程浸泡→漂洗→→过滤→→再次过滤→橘皮油无色透明柠檬烯压榨石灰水压榨静置三、操作提示1．玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能，时间不能太短。2．橘皮精油的提取：橘皮在中的浸泡时间为10h以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且过滤时不会堵塞筛眼。太高石灰水1．植物芳香油的来源、提取方法和不同材料选择的提取方法是什么？2．玫瑰精油提取的方法、装置及过程分别是什么？3．橘皮精油的提取过程是怎样的？4．分析影响精油品质的因素有哪些？[共研探究]香料已经广泛应用在人们生活的多个方面，天然香料是利用多种方法从动植物中提取出来的。1．芳香油的来源、成分及性质(1)来源：动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和等。植物芳香油可以从50多个科的植物中提取。(2)成分：植物芳香油组成比较复杂，主要包括及其衍生物。(3)性质：植物芳香油具有很强的挥发性，而且易溶于。抹香鲸萜类化合物有机溶剂2．植物芳香油的提取方法玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。请根据这些性质，思考有关问题：(1)玫瑰精油的提取一般采用什么方法？如果使用水蒸气蒸馏法，在水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的方法中，哪种方法更简便易行？提示：水蒸气蒸馏法；水中蒸馏。(2)能用水中蒸馏法提取柑橘、柠檬芳香油吗？为什么？(3)提取玫瑰精油可以使用萃取法吗？为什么？提示：不能。因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。提示：可以。因为玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂。[总结升华]1．植物芳香油提取方法的比较2.水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别[对点演练]1．植物芳香油是天然香料，下列有关说法错误的是()A．植物芳香油是从植物不同器官提取的B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成D．用玫瑰花提取的玫瑰油是植物芳香油的一种解析：植物芳香油可以来自根、茎、叶、花、果实、种子，各器官都可以提取；植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味；植物芳香油组成复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，不是由苯组成的；用玫瑰花提取的玫瑰油是植物芳香油的一种。答案：C2．下列关于植物芳香油提取技术的叙述，正确的是()①提取植物芳香油都必须用蒸馏法②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④解析：提取植物芳香油的方法有萃取法、蒸馏法和压榨法，不同的原料应用不同的方法来提取，①错误；水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，进而分离芳香油的方法，②正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，③正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后获得芳香油的方法，④正确。答案：B[共研探究]以玫瑰精油和橘皮精油的提取为例，学习提取植物芳香油的实验设计与操作。(一)玫瑰精油的提取1．提取方法：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，因此通常采用法(水中蒸馏)。水蒸气蒸馏2．蒸馏装置(1)仪器名称：A是，便于控制；B是冷凝管，其中C是，D是。(2)结合图示，下列操作步骤的正确顺序为。(提示：温度计易在安装中损坏，可以最后安装。)a．连接冷凝管b．连接接液管(或称尾接管)c．安装蒸馏头d．固定酒精灯e．安装接收瓶f．固定蒸馏瓶g．将温度计固定在蒸馏头上温度计烧瓶内的蒸馏温度出水口进水口d→f→c→a→b→e→g3．实验步骤(填图)(二)橘皮精油的提取1．提取方法：水中蒸馏存在原料焦糊和有效成分的水解等问题，所以提取橘皮精油一般采用法。压榨2．实验步骤(填图)[总结升华]1．提取玫瑰精油的蒸馏装置整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中间部分将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。(1)安装装置顺序：从左到右，自下而上(拆卸顺序相反)。(2)温度计位置：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。2．玫瑰精油提取的操作提示(1)用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛期采收，大约是每年的5月上、中旬。在此阶段，花朵含油量最高。(2)玫瑰精油的提取过程中，蒸馏温度和时间等因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。(3)加入NaCl，增加水层的密度，有利于油层和水层的分离。(4)加入无水Na2SO4的目的是吸收分离出的油层中残留的水分，放置时间可适当延长。(5)加热时防暴沸措施：垫石棉网，向液体中加入几片沸石或瓷片。(6)若实验材料为干玫瑰花，可用萃取的方法提取玫瑰精油。3．橘皮精油提取的注意事项(1)橘皮在石灰水中的浸泡时间为10h以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，过滤时不会堵塞筛眼。(2)为了能将橘皮均匀地浸泡在水中，橘皮可以放入家用榨汁机粉碎，但要注意安全。(3)Ca(OH)2溶液能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。(4)压榨前要充分考虑容器能够承受的压力范围，防止容器破裂，导致实验失败和发生安全事故。(5)提取橘皮精油时需两次过滤：第一次用普通的布袋过滤，第二次用滤纸过滤。4．结果分析与评价(1)成功提取植物精油的判断依据①从玫瑰花中提取的芳香油是浅黄色或黄色液体，并带有甜韵的玫瑰香。②从橘皮中提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。(2)出油率的计算：出油率＝芳香油质量原料质量×100%(3)结果分析：若出油率高，则实验方案设计合理；若出油率低，则应从实验方法、过程等方面分析原因。[对点演练]3．下列有关植物芳香油的提取的叙述，错误的是()A．用萃取法提取植物芳香油，一般通过蒸发溶剂的方法获取溶解在有机溶剂中的芳香油B．在橘皮精油提取过程中，为漂去橘皮颜色，需利用石灰水对橘皮进行长时间浸泡C．在蒸馏装置中，左边进行加热蒸馏，中间是蒸馏物冷凝装置，右边是蒸馏物接收装置D．在提取玫瑰精油和橘皮精油过程中都用到了无水Na2SO4解析：植物芳香油溶于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的芳香油了；在橘皮精油提取过程中，石灰水浸泡的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率；蒸馏装置的仪器组成：左边的部分进行加热蒸馏，中间是蒸馏物冷凝装置，右边是蒸馏物接收装置；在提取玫瑰精油时，加入无水Na2SO4的目的是除水，在橘皮精油提取中，加入无水Na2SO4的目的是易于油水分离。答案：B4．下列对从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述，错误的是()A．橘皮中含有的橘皮油的量较多，因此可以用机械压力直接榨出B．为了提高出油率，需要将橘皮干燥并去除水分C．在设计压榨装置时，要考虑容器能够承受的压力范围，防止将容器压破，导致实验失败和发生安全事故D．将过滤后的压榨液倒入分液漏斗静置5～7d，弃去下层的沉淀物及水分，即可得到澄清的橘皮油解析：橘皮中含有的橘皮油的量较多，常用机械压力直接榨出；为了提高出油率，需要将橘皮干燥并去除水分；在设计压榨装置时，要考虑容器能够承受的压力范围，防止将容器压破，导致实验失败和发生安全事故；将过滤后的压榨液倒入分液漏斗，静置5～7d，使水分和杂质下沉，然后将上层清液吸出，其余过滤，过滤所得滤液与上层橘油合并，即可得到澄清的橘皮油。答案：D1．下列属于植物芳香油理化性质的是()①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④具有特殊的植物香味A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④解析：植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂。答案：C2．(2018·郑州校级月考)下列关于植物芳香油提取技术的叙述，错误的是()A．蒸馏法和萃取法都需要水浴加热B．压榨法适用于易焦糊原料精油的提取，如柑橘、柠檬等C．可以用萃取法提取干玫瑰花中的玫瑰精油D．蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷精油等挥发性强的芳香油解析：蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷精油等挥发性强的芳香油，其操作过程不需要水浴加热，萃取法需要水浴加热；压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中精油的提取；若实验材料为干玫瑰花，可以用萃取法提取玫瑰精油。答案：A3．玫瑰精油提取的过程是()A．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层D．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→分离油层→水蒸气蒸馏→除水解析：玫瑰精油提取的一般流程是将鲜玫瑰花和清水先按1∶4的质量比混合，然后利用水蒸气蒸馏法获得油水混合物，再加入NaCl，分离油层，进而加入无水Na2SO4将油层中的水进一步除去，最后过滤获得玫瑰精油。答案：A4．(2018·衡水模拟)如图所示为某同学绘制的玫瑰精油提取装置。请回答下列问题：(1)植物芳香油的组成成分主要是____________及其衍生物。上图所示提取玫瑰精油的方法为____________，由于玫瑰精油具有____________________________等特性(至少答2点)，故而适宜该方法提取。除图示方法外，植物芳香油的常用提取方法还有________________等。(2)安装此装置的顺序是__________________。蒸馏瓶中加入沸石的目的是__________________。中间部分直型冷凝管有进水口和出水口，其作用是______________________________。(3)分离装置中常加入NaCl，目的是______________________。精油收集容器中常加入无水Na2SO4，目的是______________。(4)提取过程中，许多因素都会影响玫瑰精油的品质，例如____________________________，产品品质就比较差。解析：(1)提取植物精油的常用方法是蒸馏法、压榨法和萃取法，图示方法很明显为水蒸气蒸馏法。玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，是由于玫瑰精油具有化学性质稳定及易挥发、易溶于有机溶剂、不溶于水的特性。(2)整套蒸馏装置可分左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中间部分将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。安装仪器一般都按照自下而上、从左到右的顺序。蒸馏装置安装完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾。(3)NaCl溶于水后，可增大盐溶液的浓度，进而扩大油与水溶液的密度差，加速水油的分离。由于分离的精油含有少量水分