星级酒店宴会筹办问题分析--开题报告

毕业设计(论文)开题报告(由学生填写)学生姓名专业班级拟选题目星级酒店宴会筹办问题分析选题依据及研究意义近些年来,特别是中国加入WTO以后,我国所举办的各种国际活动日益增多。所有的国际活动的开展，都将为当地和我国的大型宴会接待服务市场产生强烈的推动力,国际上先进的技术、管理经验、经营理念将迅速渗透到我国宴会接待服务业中,通过我国宴会从业人员的消化吸收和再创造,宴会的服务水平将有显著的提高。宴会接待业务将会有新的发展趋势。本文从大型宴会筹办的现状进行了分析,分析星级酒店宴会筹办的问题，最终提出解决措施。相信经过从事宴会管理工作人员的共同努力,我国宴会服务质量会很快与国际水平缩小差距,宴会的筹办将以更加键康的状态壮大。本文为研究星级酒店宴会筹办问题提供借鉴，对星级酒店宴会筹办起推动意义。选题研究现状李长亮在星级酒店宴会筹办问题分析中提到随着我国经济的迅速发展,人们的交流活动越来越频繁,使旅游业、会展业有了长足的发展。最近几年,以平均20%-30%的速度超常增长,不仅成为新兴的朝阳产业,也为我国酒店业、餐饮业的发展提供了强大的推动力。宴会从业人员专业水平较低。根据最新的网上调查显示:我国餐饮从业人员初中以下占到24%,高中学历占到71%,大专学历的占到4.66%,大学本科水平的只占到0.34%。餐饮从业人员的学历水平比酒店平均水平要低6.2个百分点。同时,员工流失率非常严重,近一年来,酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了33.6558%,餐厅员工的流失率为27.1383%,员工的高度流动使餐饮人才的接班人培养十分艰难。韩茂在广东地区高星级商务酒店餐饮宴会空间设计研究中提到，随着社会的不断进步﹑经济的快速发展，国际及区域间的贸易经济往来日益频繁。作为我国改革开放的前沿阵地，广东地区的贸易经济迎来了蓬勃发展的新局面。近年来，国际知名品牌酒店纷纷入驻广东地区，推动了本地高星级商务酒店的快速发展。而国内现代酒店业的发展起步较晚，与国际品牌酒店的先进设计水平尚有较大差距。如何进一步提高高星级商务酒店的建设水平和设计标准是十分值得分析和研究的课题。前人通过对宴会筹办问题进行研究，用近几年的数据进行分析，分析出其中星级酒店宴会筹办的问题并提出解决措施，本文依据前人的基础上进一步的进行研究，与前人的思路相同，但提出不足之处，进行论述，有一定的意义。研究内容（包括基本思路、框架、主要研究方式、方法等）基本思路：本文分为五章，第一章通过对星级酒店宴会筹办的现状进行分析，包括社会背景，经济背景，中国发展下的星级酒店宴会筹办现状，第二章与第三章对其中出现的问题以及不足之处进行阐释，第四章最终提出解决星级酒店宴会筹办的措施，第五章总结全文内容。框架：1.星级酒店宴会目前状态分析2.星级酒店宴会存在的问题3.星级酒店宴会与社会大众宴会相比较的不足之处4.星级酒店宴会问题的解决对策5.总结主要研究方式：1、根据论文研究方向，独立进行文献查找和分析文献资料2、能够独立查找、翻译和分析外文资料3、参考国内外研究现状和成果，独立分析、写作、完成完整的毕业论文。方法：文献研究法：在确定课题研究方向之前检索了大量的文献资料，对于其中星级酒店宴会筹办问题研究的比较多、比较透彻的并且已经没有研究意义的相关课题进行了筛选，选出一些比较有研究价值和现实意义的课题和方法，从而进一步确定了本课题的研究方向、研究领域和研究方法。归纳总结法:通过对前人研究成果的归纳总结，对星级酒店宴会筹办方式进行分析，并对解决措施进行归纳。论文提纲(含论文选题、论文主体框架)1.星级酒店宴会目前状态分析1.1来自星级酒店同行间的相互竞争1.2来自社会大众宴会的竞争1.3来自洋快餐的竞争1.4消费群体和消费理念的改变2.星级酒店宴会存在的问题2.1管理机制不灵活2.2人事管理方面，激励机制运行差2.3酒店的宴会特色不突出3.星级酒店宴会与社会大众宴会相比较的不足之处3.1经营方法比较死板3.2星级酒店宴会营销力度不够3.3就餐的气氛不好3.4食物的菜品味道不能够让大众接受3.5服务质量不断下降4.星级酒店宴会问题的解决对策4.1合理定位4.2建立品牌理念4.3满足顾客的多种需求4.4提供标准化和个性化的服务4.5采取灵活的经营方式5.总结主要参阅文献[1]中华人民共和国国家统计局.中国统计年鉴[M].北京：中国统计出版社，2003.[2]王前新.高等职业技术院校发展战略研究[M].武汉：华中科技大学出版社，2005.[3]邓新华.现代酒店服务与管理[M].长沙：湖南师范大学出版社，2000.[4]马庆发.当代职业教育新论[M].上海：上海教育出版社，2002.[5]樊平.餐厅服务[M].北京：旅游教育出版社，2003.[6]郭敏文.宴会部运行与管理[M].北京：旅游教育出版社，2002.[7]陈祝平.宴会营销策划与案例[M].沈阳：辽宁科学技术出版社，2003.[8]袁国宏.现代酒店，可持续发展的战略与对策[M].广州：广东旅游出版社，2000.[9]施涵蕴.宴会管理[M].上海：南开大学出版社，1999.[10]吕建中，等.旅游酒店宴会管理[M].浙江：浙江摄影出版社，1991.[11]C·D·考夫.旅游酒店营销管理[M].浙江：浙江摄影出版社，1997.[12]玉峰.宴会管理[M].北京：机械工业出版社，2003研究进程安排(包括提纲、一稿、二稿、定稿起讫时间)2015年06月——2015年09月选题，确定研究方法2015年09月——2015年10月进行查阅资料，并进行初步的整理2015年10月——2015年11月对学生进行相关的调查和资料收集2015年12月——2016年01月归纳资料，并完成提纲2016年01月——2016年02月撰写并完成论文初稿2016年02月——2016年03月征求导师意见，修改论文初稿，二稿完成2016年04月三稿完成，定稿，做好答辩准备其它说明存在问题1.对于星级宴会筹办问题探究较少2.对问题的分析不足，分析比较浅显。解决办法1.通过对星级宴会筹办问题进行实践探究，应与学校老师申请，进行实践调研，不能停留于书本中。2.通过图书馆查阅相关资料，对实践探究数据进行分析。3.对于自己研究不透的问题，请教老师或者同学提一些参考意见。指导教师是否同意开题签名:年月日院（系）教学负责人签署签名:年月日