酶的特性

第1节降低化学反应活化能的酶——第二课时酶的特性学习目标：1、酶的概念2、酶有哪些特性？3、影响酶活性的因素？4、影响酶促反应速率的因素？一、酶的概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。功能来源化学本质思考：在哪发挥作用？细胞内、细胞外、体外酶与无机催化剂的比较：相同：都能催化化学反应，提高反应速率，缩短反应时间。反应前后，酶的化学性质和质量不变不同：酶的三大特性二、酶的特性酶的特性4号试管的反应速率比3号试管快得多,说明什么？《比较过氧化氢在不同条件下的分解》质量分数为20％的新鲜肝脏研磨液1滴质量分数为3.5％的氯化铁溶液1滴生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：1无机催化剂：Fe3+Fe3+的相对数量：25万1、酶的特性之一：高效性思考：证明酶具有催化作用?实验思路：实验组：底物+酶对照组：底物+清水2.酶具有专一性酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用证明酶具有专一性实验思路：法1：实验组：底物+相应酶液底物被分解对照组：另一底物+相应酶液底物不被分解法2、实验组：底物+相应酶液底物被分解对照组：相同底物+另一酶液底物不被分解每一种酶只能催化化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的是分不开的。一种或一类4000专一性目前发现的酶有多种,它们分别催化不同的化学反应。酶具有专一性在最适PH下，想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？自变量：温度2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量分别是什么？怎样观察和检测因变量淀粉酶H2O2受温度影响也会分解因变量：酶的活性碘液，看是否变蓝斐林试剂，看是否变成砖红色：单位时间内淀粉的消耗量或麦芽糖的生成量酶活力结论：淀粉酶在60℃的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低如果要测定最适温度，需要在60度左右，设置温度梯度测定每组酶的活性，活性最高的接近最适温度探究：温度对淀粉酶活性的影响实验步骤项目试管编号1231新鲜的淀粉酶溶液1ml1ml1ml2温度处理5min0℃60℃100℃33%的可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml4保温时间5min5min5min5滴入碘液，摇匀1滴1滴1滴6观察试管中溶液颜色变化7分析，得出结论浅蓝不变蓝变蓝在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的遭到破坏而失去。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构在最适温度下，想想怎么用实验去探究PH是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？自变量：PH2、如果选H2O2酶，本实验的自变量、因变量分别是什么？怎样观察和检测因变量H2O2酶因变量：酶的活性单位时间内氧气产生量酶的活性：淀粉在酸性条件下可以分解1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢2ml，振荡，保温2—3min试管各加入1mL过氧化氢酶溶液无明显变化蒸馏水1mlNaOH1ml盐酸1ml将带火星的卫生香分别放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响过氧化氢酶在最适合的pH下，酶的活性最高空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的遭到破坏而失去。活性3、酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在____________的条件下进行的。在______________________下，酶的活性最高，温度和pH____________，酶的活性都会_________。一般来说，动物体内的酶最适温度在___________之间，植物体内的酶最适温度在__________之间，细菌和真菌体内的酶有的最适温度高达________。动物体内的酶最适pH大多在_________之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH为______，植物体内的酶最适评pH大多在____________之间。____________或温度_____，会使_______________遭到破坏，使酶________。0℃左右时，酶的_______，但酶的______________，在适宜的温度下酶的活性可以_______。因此酶制剂适于在________________下保存。比较温和最适宜的温度和pH条件偏高或偏低明显降低35-40℃40-50℃70℃6.5-8.01.54.5-6.5过酸、过碱过高酶的空间结构永久失活活性很低空间结构稳定升高低温（0-4℃）★影响酶促反应速率的因素：1、温度4、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。5、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH3.激活剂和抑制剂影响酶活性底物足量小结：1.酶的概念（来源、功能、化学本质）2.酶的特点③酶的作用条件较温和②酶具有专一性①酶具有高效性酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。3、影响酶活性的因素4、影响酶促反应速率的因素1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化CA3.能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？BD脂肪酶