XXXX年卫生质量手册

山西恒丰枣业生态工业园有限公司卫生质量管理手册版本：010目录0.1颁布令0.4公司简介0.5管理者代表及任命书1.0卫生质量方针和目标2.0组织机构及其职责3.0生产,质量管理人员的要求4.0环境卫生的要求5.0车间及设施卫生的要求6.0原料,辅料卫生的要求7.0生产,加工卫生的要求8.0包装,储存,运输卫生的要求9.0有毒有害物品的控制10.0检验的管理11.0不合格品的控制12.0产品标识和可追溯性方法13.0产品召回14.0设备保养维护15.0质量文件管理16.0质量记录管理17.0内部质量审核18.0管理评审山西恒丰枣业生态工业园有限公司卫生质量管理手册版本：0110.1颁布令本手册依照GB/T19001-2008idtISO9001：2008质量管理体系要求和GB/T24001-2004idtISO14001：2004，通过节能降耗，污染预防，提高公司的环境绩效，结合公司的具体实际，采用“过程方法”和“管理的系统方法”，建立和运行“以顾客为关注焦点”，“全员参与”的质量管理体系，在保证满足顾客利益的前提下，使供方也受益，建立起供方、组织和顾客三方互利的良性运作，实现“三赢”的共同愿望。与此同时，我们以顾客需求为前瞻，奋发努力，锐意进取，持续改进产品和服务质量，已形成我们经营管理的一整套行之有效的方法，兹编制成册，予以颁布，以成规矩。卫生质量手册是阐述本公司质量方针(包括质量目标)以及卫生质量体系的建立和运行的法规性文件,是公司质量体系运行中应该长期遵循的法规和准则,全体员工必须认真贯彻执行.本手册自批准发布之日起生效执行.总经理：年月日山西恒丰枣业生态工业园有限公司卫生质量管理手册版本：0120.2公司简介山西恒丰枣业生态工业园有限公司创建于2008年，注册资本500万元，是一家集农产品深加工与销售为一体的股份制民营企业。公司下设机构主要有生产车间、配送中心、行政科、质检科、研发中心、库房。目前公司总资产880万元，其中固定资产300多万元，资产负债率低于30%。山西恒丰枣业生态工业园是山西恒丰实业有限公司的一个下属分公司，恒丰公司拥有进出口经营权，资信等级AAA级，通过了ISO9001、ISO14001、ISO22000国际认证。多年来，恒丰公司依托先进的经营理念、科学的管理体系、丰富的原料供应和过硬的产品质量，不断推动着拥有自主知识产权的“恒丰”品牌系列产品队伍持续发展壮大，“恒丰”品牌在本地及全国市场上均已拥有较高的知名度和较大的影响力，近年来，先后获得了“山西省著名商标”、“山西省名牌产品”“中国国际农产品畅销产品奖”、“全国产品质量公证十佳品牌”、“中国著名畅销品牌”等多项荣誉称号。恒丰公司也被农业部评为“全国乡镇企业创品牌重点企业”，被山西省科学技术厅评为“民营科技企业”，被山西省农业产业化领导组评为“省级农业产业化重点龙头企业”、被山西省和太原市工商局评为“守合同重信用企业”，被中国枣业论坛组委会评为“枣制品深加工示范企业”；“国家级枣加工技术研发分中心”。公司地址：山西省太原市兴华街商务广场A座501室联系方式：0351-59689936650412传真：0351-66504405968998邮编：030027山西恒丰枣业生态工业园有限公司卫生质量管理手册版本：0130.3管理者代表任命及职责为了强化质量和环境意识，提高质量和环境管理水平，经公司研究决定，任命质检科科长担任管理者代表。管理者代表对质量和环境管理体系所需要过程的建立、实施和保持负责，具有的职责和权限是：a)确保公司质量和环境管理体系的建立、实施和保持；b)向总经理汇报质量和环境管理体系业绩及改进需求；c)通过培训提高公司全体员工满足顾客要求/环境保护的意识；d)负责与质量和环境有关事宜的外部沟通与联系。总经理：日期：山西恒丰枣业生态工业园有限公司卫生质量管理手册版本：0141卫生质量方针和目标1.1质量方针诚信做人以放心质量为本创新进取凭特色产品立足1.2质量目标合同履约率高于90％；产品合格率达到100％；顾客满意率高于90％。1.3向社会承诺：产品绿色安全，服务及时周到，顾客满意放心。批准（总经理）：日期：山西恒丰枣业生态工业园有限公司卫生质量管理手册版本：0152组织机构及其职责2.1产品卫生质量管理机构质检科（科长为质量负责人）科长为质量负责人行政科锅炉房食堂成品库原料库︵含冷库︶库房挑选生产线果脯生产线油炸生产线维修组生产车间材料周转库恒丰实业公司总经理办公室配送中心研发中心成品生产线枕式包装生产线车间产品检验原脯料检验生产厂长山西恒丰枣业生态工业园有限公司卫生质量管理手册版本：0162.2职责2.2.1总经理：A.确定并颁布企业的质量方针及目标，组织建立符合国内外相关法规、规章制度、卫生质量体系，确保企业卫生质量得以贯彻实施；B.负责食品卫生质量管理体系文件的批准，对产品质量全面负责；C.对照《出口食品生产企业卫生要求》等要求，主持年度卫生质量体系管理评审；D.负责公司的食品卫生质量管理体系的建立和策划；E.负责任命食品卫生质量负责人，组成食品卫生质量主管部门并确定食品卫生质量主管部门职责；F.负责召开质量工作会议，掌握质量信息，布置重大质量工作，安排处理重大食品安全事故；G.配备相应资源以保证食品安全管理工作的正常开展。2.2.2恒丰工业园经理H.恒丰工业园经理负责主管公司全部生产活动的计划、组织、质量工作，负责对生产进度、产品质量、生产卫生、机器设备维护、原辅料消耗等生产活动的全过程控制；I.严格按照工艺流程、操作规程、卫生规范、安全生产的规程进行生产操作，以保证产品质量、生产效率、设备安全；J.负责固定资产、设备、工艺装备、工具能源、动力、水源的综合管理，保证产前、产中、产后设备清洁完好，安全运行；K.负责协调各部门围绕保证产品质量和完成生产目标开展工作；L.定期组织员工学习和技术交流，负责日常员工考核。2.2.3卫生质量负责人A.对加工检验人员卫生负责；B.对质量记录负责；C.对产品卫生质量改进效果负责。D.负责对产品卫生质量生产工艺、新产品、开发研究及推广应用工用，以及工艺规程和岗位技术操作规程的制订工作；E.负责质检科、业务部、生产部的组织协调工作及卫生质量体系运行情况的监督审核；F.负责全公司的卫生质量管理工作。2.2.4采购部A.原料种植基地的管理工作；山西恒丰枣业生态工业园有限公司卫生质量管理手册版本：017B.对采购的原辅材料卫生质量负责。负责对原、辅料的采购和管理，保证所购进原、辅料的卫生质量，并且要有相关证明；2.2.5销售部A.收集与产品相关的信息；B.负责反馈顾客抱怨；C.负责对外合同的签订及管理；D.负责采购文件的管理；E.负责产品的发运管理；2.2.6质检科：A.质检科是本公司卫生质量主管部门，其职责是：B.充分发挥卫生质量检查的职能作用，负责组织、协调、督促、落实、总结好各环节的卫生质量管理活动，发挥整个卫生质量体系的中心作用；C.本着一切预防为主的原则，对不合格的产品及时查处，对其产生的原因进行分析，制定措施并提出方案；D.在恒丰工业园经理的授权下，实施独立检验，行使对产品质量的裁定权，对产品质量负有技术责任；E.负责组织全体职工的质量教育和技术培训工作，不断强化质量意识，提高技术素质。负责协助食品卫生质量主管部门对本厂卫生质量管理文件的起草、修改、解释和日常使用管理；F.确定在本公司使用的各类卫生质量标准，负责按照有关程序对购进的原辅料实施验收和成品检验；G.对接触产品的生产设备、工器具的清洁进行抽检；H.负责检验校正管理；I.负责相关质量记录的审核；J.负责体系运行中各种标识的检查监督。K.按食品卫生质量管理体系规范的要求建立、实施和保持食品卫生质量理体系；L.负责食品卫生质量管理体系有关适宜与外部联络；M.负责组织内部审核工作。2.2.7生产车间（南、北）A.负责对生产计划的制定和落实，对生产车间全过程的控制，包括进度、产品质量工作生产卫生质量控制，机器物料消耗控制;严格按工艺要求、生产加工操作规程、安全生产山西恒丰枣业生态工业园有限公司卫生质量管理手册版本：018操作规程进行操作，以保证生产效率、产品质量、设备安全生产；B.负责具体组织、实施各项加工过程的卫生质量控制措施;C.负责保持车间生产设备及工器具的清洁卫生工作；D.负责加工车间加工人员的日常卫生监督；E.负责全公司供电系统、供水系统、机械设备的日常维护和保养工作，保。证生产用电、用水的正常供应，确保生产的正常运行；F.负责生产加工环节各种质量记录的控制；G.负责组织人员对公司所有产品的搬运、贮存和包装；H.负责对员工进行卫生质量教；。I.负责本部门文件、资料的管理控制。2.2.8配送中心A.负责成品调配、发货；B.负责恒丰工业园运输车队的运输安全卫生管理；C.保证成品运输安全卫生。2.2.9行政科A.负责公司信息管理；B.负责管理性文件的发放、归档和标识工作；C.负责制定厂区卫生检查及灭鼠操作程序，并贯彻执行；D.负责制定厂区卫生、灭虫、灭鼠记录；E.恒丰工业园员工健康体检、卫生质量意识能力的培训。2.2.10研发中心A.负责对产品卫生质量生产工艺、新产品、开发研究及推广应用工用，以及工艺规程和岗位技术操作规程的制订工作B.负责危害分析，制定食品卫生质量计划；C.负责食品卫生质量计划的定期评审及修改。2.2.11库房A.负责原料、辅料、成品的储存和发放；B.负责各类库房定置管理、卫生质量以及库房参数的监控；C.负责冷库的运行和参数的监控。3生产、质量管理人员的要求3.1目的山西恒丰枣业生态工业园有限公司卫生质量管理手册版本：019提高员工素质,保证卫生质量体系持续有效地运行.3.2适用范围适用于本企业生产和管理人员的日常管理.3.3管理规范严格对生产人员的日常管理，防止因人员因素对产品卫生质量造成的危害。3.3.1建立定期的体检制度。从事产品加工的管理人员、加工人员每年必须进行一次身体健康状况检查，新进公司的加工人员必须进行体检，体检合格并获得健康证后方可上岗，公司每年对加工人员建立健康档案。3.3.2进入加工车间的人员必须按以下程序方可上岗，公司每年对加工人员建立健康档案。A.经更衣室将在车间外穿的鞋换下，穿白色胶底鞋或水靴进入更衣室。B.在更衣室将已杀菌的白色工作服、口罩、工作帽、按照标识牌的程序穿戴整齐。C.经水靴消毒池（浓度200PPM次氯酸钠溶液）或白色胶底鞋消毒垫（浓度200PPM次氯酸钠溶液喷洒）前用洗手液将手腕处洗净，然后用清水将双手洗净，再用50PPM的次氯酸钠溶液将手浸泡消毒20秒钟左右，再用清水洗干净，用干水器将手烘干，然后酒精喷雾消毒。D.卫生监督人员对其身体表面附着的头发及杂质进行清除，并检查头发是否外露，工作服是否整齐，经检查后方可进入车间。3.3.3凡是在下列情况下不允许进入车间A.不得戴耳环、戒指、手表等饰物，不允许指甲过长及涂染指甲油。B.凡是患有或似乎患有影响食品安全卫生的疾病（如肺结核、肝炎、肠道传染病）等、开放性损伤（包括疖疮及感染性创伤）或可能成为食品、食品接触面、食品包装材料污染源的员工均不能上岗。C.未经有关部门允许的外来人员不允许进入车间。D.上岗前卫生监督人员按照个人卫生管理进行个人卫生检查，要随时检查加工人员在加工间内穿戴是否整齐、身体有无头发等杂物。3.3.4员工培训。A培训计划：⑴由行政部负责安排公司生产加工人员的年度培训计划。⑵建立每年至少4次的培训制度。B培训内容：山西恒丰枣业生态工业园有限公司卫生质量管理手册版本：0110⑴对职工进行《出口食品生产企业卫生要求》及加工人员的培训计划。⑵对职工进行质量意识的培训，教育职工树立质量第一的观念，全面贯彻执行产品质量标准，养成良好的卫生习惯，使本公司的产品让用户买的满意、买的放心。⑶对各岗位的人员进行技术、技能培训。⑷对新入公司的员工要进行安全生产、劳动纪律、厂规厂纪、质量意识和岗位技术、技能培训后方可上岗。⑸对全体上岗人员进行必须持有健康合格证上岗及进入车间，必须符合个人卫生要求的教育。C要求⑴由质