蔬菜验收标准

11原材料名称：青椒鉴定标准：外形饱满，色泽浅绿，有光泽，肉质细腻，气味微辣略甜，用手掂感觉有分量。无腐烂。规格：10—12个/斤备注：四季原材料名称：红椒鉴定标准：色红艳,外形饱满，大小均匀,嫩度好,有光泽，无腐烂，新鲜。规格：10—12个/斤备注：四季原材料名称：彩椒鉴定标准：新鲜,无斑点,肉质较硬,颜色鲜亮，无腐烂。规格：2-3个/斤备注：四季2原材料名称：小米椒鉴定标准：大小均匀，新鲜，颜色红亮,无虫斑，无烂，可以有根规格：长4-5cm备注：四季原材料名称：青尖椒（杭椒）鉴定标准：色泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩长12-15cm，用手掂有分量感。规格：10—15个/斤备注：四季原材料名称：杭椒鉴定标准：色泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩长5-8cm.无腐烂，无杂质。色泽明亮。规格：备注：四季3原材料名称：莲菜鉴定标准：无中断，大小适中，无腐烂，无泥沙，无藕肠、呈圆柱形，两端有头，蒂结少。规格：备注：四季原材料名称：新鲜土豆鉴定标准：润圆饱满，结实，无泥土，个体饱满，无虫蛀和机械损伤，无发芽现象，无萎焉，不能发青规格：0.2—0.4斤/个备注：四季原材料名称：平菇鉴定标准：菇头灰褐色,无味,新鲜度好，朵片完整，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长，过粗，手轻捏不能有水渗出。规格：每斤10-15头备注：四季4原材料名称：西芹鉴定标准：株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶。色白带绿,笔直,嫩度好规格：3—5斤/只备注：四季原材料名称：香芹鉴定标准：株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无黄叶，新鲜，嫩绿。规格：30-40cm长，备注：四季原材料名称：小葱鉴定标准：色绿,新鲜度好,无黄叶，葱白长，无泥土，粗细均匀，无泡水，无烂叶杂叶，无枯黄规格：20----40cm备注：四季原材料名称：土芹菜鉴定标准：色绿,嫩度好,无黄叶，株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无萎缩现象。规格：备注：四季5原材料名称：香菜鉴定标准：色呈绿色,新鲜度好,无杂草,无黄叶绿叶要多一点，捆扎成捆的里面不要有杂物。规格：15-------25cm为宜备注：四季原材料名称：青蒜苗鉴定标准：鲜嫩，大小均匀、株棵无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶，无泥。规格：长35-40cm备注：春/秋/冬原材料名称：小白菜鉴定标准：鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫，无农药残留。捆扎成捆的里面不要有杂物规格：长20-25cm备注：四季原材料名称：本地生菜鉴定标准：新鲜，无虫，均匀，鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。翠绿规格：长18-20cm备注：四季6原材料名称：大葱鉴定标准：以条长翠绿，枝条浓绿，茎部白嫩为佳，大小均匀，茎无折断。规格：直径2.5-3cm备注：四季原材料名称：蒜苔鉴定标准：青绿脆嫩，不开花。苔梗粗壮，均匀，柔软，茎部不老化，苔苞小规格：40-45cm长，直径0.3-0.4cm备注：冬/春原材料名称：韭菜鉴定标准：新鲜青绿，无枯焦烂叶，悬株均匀无折断，干净无泥，细长，叶呈淡绿，无枯黄。规格：长23-27cm备注：四季原材料名称：茶树菇鉴定标准：粗细均匀，无腐烂，色灰白，无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。无腐烂发粘。规格：长15-17直径0.8-1.2cm备注：四季7原材料名称：金针菇鉴定标准：新鲜色白、干燥、无霉味，根要少，无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。规格：13—16cm备注：四季原材料名称：蘑菇鉴定标准：新鲜、色白、外表光滑、无异味、有弹性，大小均匀无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。无变色。，规格：4.5—5.5CM备注：春冬两季原材料名称：杏鲍菇鉴定标准：质地坚实，呈白色，大小均匀，无斑点，无腐烂，手感无粘液。规格：3—4个/斤备注：四季原材料名称：鲜香菇鉴定标准：菇头呈褐色,大小均匀,无味,新鲜度好，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长，过粗，手轻捏不能有水渗出。规格：每斤8-10头备注：四季8原材料名称：上海青（昆明或北京产）鉴定标准：鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。规格：长18-20cm，每斤4-6个左右备注：四季原材料名称：本地菠菜鉴定标准：新鲜，色好，嫩，绿，无黄叶，以小叶菠菜为佳，叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。规格：长度13-18cm叶片不超过7cm备注：冬/春原材料名称：苦菊菜鉴定标准：色绿,新鲜度好,无杂草,绿茎叶较多根茎较短曲卷度高为佳，波浪形规格：每株10-18cm为宜备注：四季原材料名称：包菜鉴定标准：色白绿,大小整齐，外观一致。结球紧实，修整良好，无老帮，无焦边，嫩度好,无病虫害损伤。无外来水分。规格：1.5—3斤/只备注：四季9原材料名称：花菜鉴定标准：肉质鲜嫩,无斑点,无虫眼个体周正，花球结实，无发黑，无褐变，无农药残留。本地产规格：每个1-1.5斤备注：四季原材料名称：球生菜原材料名称：绿豆芽鉴定标准：芽茎鲜嫩，色清洁白净，根呈白色，头呈淡黄，无折断，无变色变质。不能发过。规格：长8—9cm备注：四季原材料名称：蚕豆瓣鉴定标准：新鲜、嫩绿、无泡水、不黏手、无芽。规格：春/夏备注：四季原材料名称：广东菜心鉴定标准：无腐烂，新鲜，大小均匀，叶茎无折断嫩度要好无黄叶不能开花。规格：备注：四季10原材料名称：娃娃菜鉴定标准：青黄色，嫩，无虫，结实，1.2—1.4斤/袋规格：长16-18cm备注：四季原材料名称：大白菜鉴定标准：肉质裹的较紧,新鲜度好,无斑点,无虫眼、根部无腐烂规格：3—4斤/个备注：四季原材料名称：黄豆芽鉴定标准新鲜度好,不能太杂乱，豆芽不能脱落。芽茎鲜嫩，色清洁白净，根呈白色，头呈淡黄，无折断，无变色变质规格：长6—8cm备注：四季原材料名称：大蒜米鉴定标准：新鲜，个体均匀，色白，无泡水无芽，无杂质，无腐烂斑点为佳。规格：备注：四季11原材料名称：黄瓜鉴定标准：色泽深绿,肉质脆嫩,粗细均匀,微带刺带花为好，新鲜度好色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，无农药残留，无折断。规格：每斤2—3根备注：四季原材料名称：苦瓜鉴定标准：外观良好，表皮不损伤，粗细均匀,无腐烂.色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，无农药残留规格：0.5斤左右/个备注：四季原材料名称：胡萝卜鉴定标准：长短粗细较均匀，色红，肉质脆嫩，无畸形，无折断，表皮紧硬不开裂规格：2—3个/斤备注：四季原材料名称：白萝卜鉴定标准：色白,大小粗细均匀,整齐无空心，不糠心，不黑心，无畸形，无折断，表皮紧硬不开裂。规格：2—2.5斤/根备注：四季12原材料名称：西兰花鉴定标准：菜株亮丽，花蕾紧密结实，新鲜、无虫、色绿根不能过长，无开花，整体有隆起感，手拿有沉重感为佳规格：备注：四季原材料名称：铁棍山药鉴定标准：肉质色泽白，物体笔直，去皮不变色无烂，高淀粉，外毛较多规格：直径2cm左右备注：四季原材料名称：黑长茄子鉴定标准：色正，无腐烂，肉白无子，鲜嫩（做石烤茄段的茄子为：淡紫色、下面一幅图）规格：长20-25cm，直径3.5-4cm备注：四季13材料名称：西红柿鉴定标准：着色均匀，元正不破裂，无压痕。大小均匀，色泽红润，无斑点。规格：每斤3-4只备注：四季原材料名称：洋葱鉴定标准：大小均匀，无腐烂变质，无泡水紧实饱满无异味，切口新鲜。规格：每斤3-4个备注：四季原材料名称：金瓜鉴定标准：色黄红,质地坚实，嫩度、硬度较好，无裂口。规格：3-4斤/个（精菜馆4.5斤以上/个）备注：四季原材料名称：四季豆鉴定标准：嫩绿，体直、新鲜，粗细均匀，手捏无干枯空洞，色泽鲜明，无损伤发软，皱缩，无农药残留规格：长15-17cm备注：四季14原材料名称：老南瓜鉴定标准：个大体黄，无腐烂，要老，粉质要黄，瓜肉结实，无裂口，病斑。表皮不损伤。规格：5-8斤/个备注：四季原材料名称：丝瓜鉴定标准：新鲜色绿，长短粗细一致，无老籽带花带柄为佳。规格：长30-40cm直径4-5cm备注：秋/冬原材料名称：西葫芦鉴定标准：鲜嫩，个体均匀不能太大，新鲜度好色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，无农药残留，无折断。色泽明亮，表皮脆嫩为佳。规格：长16-20cm直径6-7.5备注：四季原材料名称：水果黄瓜鉴定标准：新鲜无腐烂，表面无斑点，比较伸展。色泽明亮，表皮脆嫩为佳色泽深绿,肉质脆嫩。带花和柄为佳。规格：0.2-0.3两/根8—10cm长备注：四季15原材料名称：豇豆鉴定标准：粗细均匀无虫斑长短一致，鲜嫩，手捏无干枯空洞，手折易断，无皱缩，无发软，无农药残留。规格：40—50cm长备注：原材料名称：山芋鉴定标准：无虫眼、无腐烂，无机械损伤，无冻品，大小一致。个体整齐，外观良好。规格：备注：春/冬原材料名称：土豆鉴定标准：无虫眼，无发芽，大小均匀、无黑心无水臭，个体整齐，外观良好规格：0.3-0.6斤/个备注：四季原材料名称：香芋鉴定标准：无损坏，无腐烂，大小均匀，水分充足个体整齐，外观良好。规格：2.5—3斤/只备注：四季16原材料名称：生姜原材料名称：本地山药鉴定标准：肉质色泽白，物体笔直，去皮不变色，无烂，脆嫩规格：长10-12cm备注：冬/春原材料名称：冬瓜鉴定标准：外观良好，表皮不损伤，个体整齐，色泽正常，瓜肉结实，无裂口，瓜条无病斑，烂斑，无农药残留。规格：备注：四季原材料名称：水果萝卜鉴定标准：新鲜，翠绿，肉质紫红色鲜艳无空心，以长圆为佳规格：6-7两/个备注：四季原材料名称：毛豆米鉴定标准：新鲜，饱满嫩度要好规格：备注：四季17鉴定标准：无腐烂,新鲜度好,肉质嫩,水份足无泥土大小基本一致山东产规格：备注：四季