乳品企业生产技术指导--CIP清洗作业指导书

CIP清洗程序适用范围：预处理所有管路及设备，收奶间到预处理管路，UHT回流缸执行人：CIP清洗工一．执行程序前后注意事项：1．清洗时要通知设备、管路、奶罐的使用人.2．在清洗时要确认被清洗物上挂有清洗标识，清洗后要连接好管路。3．检查确认清洗管路连接是否正确4．清洗至完全清洁。5．撤去清洗标识牌。二．程序1.依据《配酸碱程序》使酸碱液达到工艺要求，并保持其液位在清洗缸的80-90%之间，五天更换一次清洗液，由白班完成。2.将缸内酸碱液升温保持在工艺要求（碱液一般为85-90℃，酸液一般为80-85℃）范围。3.常温设备（罐、管路等）清洗。①用清水冲洗5-10分钟。②碱液（浓度1.5-2.0%）清洗20-25分钟，温度80-85℃之间。③清水冲至用PH试纸测试显中性为止（以正常水的PH颜色为准）。④用(浓度:0.15%)酸性消毒剂冲洗3-5分钟.⑤每周二和周五白班进行两次酸液清洗（浓度1.0-1.5%）温度75-80℃）清洗15-20分钟，然后用水冲至中性（PH试纸测试）。⑥若停产超过12小时，生产前用90℃的水冲8-10分钟，若停产超过24小时，在生产前按1-5步进行。4.加热消毒设备（板式换热器、闪蒸等）的清洗①用冷水冲洗5-10分钟。②碱液（2.0-2.5%）温度85-90℃冲洗30-35分钟。③清水洗至中性（PH测试）。④酸液（1.5-2.0%）温度85℃-90℃清洗20-25分钟。⑤清水冲洗至PH测试为中性。⑥生产前关掉板换冰水阀将设备用85℃-90℃的热水循环清洗20分钟。⑦若停产超过12小时，生产前用90℃的水冲8-10分钟，若停产超过24小时，在生产前按1-5步进行。5.清洗液处理①将酸性添加剂排地.②常温设备的清洗浓度在1.2%以上的碱回收，在0.8%以上的酸回收，否则排掉；加热设备的清洗液全部排掉。