中外饮食文化-8

外国饮食民俗亚洲：日本、韩国、印度欧洲：法国、意大利、英国美洲：美国、墨西哥、巴西非洲：南非、埃及、摩洛哥美洲国家饮食民俗美洲国家饮食民俗美国美国饮食民俗美国的餐饮多元化，大城市中有世界各地风味的餐馆。欧洲餐厅以法国和意大利餐馆为主，这些地方环境很好，价格也较高；中餐馆遍布全美，以广东餐馆为主，多售卖海鲜类菜肴，价格适中；其他还有日本、印度、中东、拉美和东南亚餐馆。比较富有美国当地特色的则是快餐，如以麦当劳为代表的汉堡包餐厅、以肯德基为代表的炸鸡餐厅，此外还有出售披萨、三明治和热狗的快餐店。在正规餐厅里就餐后要付10—20%的小费，而在快餐厅里就不必付小费了。总体来说，吃快餐比较节省开支。•美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。一日三餐都比较随便。•早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。•午餐一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。•晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。•美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。早餐一般在8时左右，午餐一般在12时－14时，晚餐一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。•美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。美国人用餐的戒条主要有以下六条：其一、不允许进餐时发出声响。其二、不允许替他人取菜。其三、不允许吸烟。其四、不允许向别人劝酒。其五、不允许当众脱衣解带。其六、不允许议论令人作呕之事。Turducken（特大啃）最具创意的美国本土食物。先是拿一只火鸡，然后塞只鸭子在它肚子里，再往鸭子肚子里塞只鸡，最后往鸡里塞些香肠和熏肉，经过2-3小时的油炸，这道美食就完成了。有些人还会加入一些奶酪制品。这道菜通常在美国一些盛大节日里才吃得到，像国庆日、感恩节、圣诞节。科布沙拉科布沙拉曾经风靡美国70年代的健康减肥沙拉，价格便宜又有减肥的功效，在美国，上至总统下至平民都无法拒绝科布沙拉的诱惑。科布沙拉看上去不像普通的沙拉那么清新，里面有鸡肉、培根、鸡蛋、牛油果和芝士，看起来不能再加更多的东西进去了。科布沙拉据说是由好莱坞的一家餐馆发明的，餐馆的老板名叫科布。据传，科布有一天到大半夜还没吃饭，于是把厨房里剩下的东西拼在一起，制作出了科布沙拉。Turducken（特大啃）最具创意的美国本土食物。先是拿一只火鸡，然后塞只鸭子在它肚子里，再往鸭子肚子里塞只鸡，最后往鸡里塞些香肠和熏肉，经过2-3小时的油炸，这道美食就完成了。有些人还会加入一些奶酪制品。这道菜通常在美国一些盛大节日里才吃得到，像国庆日、感恩节、圣诞节。美洲国家饮食民俗墨西哥法国菜中国菜墨西哥菜世界5大菜系意大利菜印度菜Cactusfood仙人掌类食物Spicyfood辣味食物Others其他Drink酒类Cornfood/Beansfood玉米/豆类食物Taco（墨西哥塔可）源自墨西哥风味玉米饼，也称为墨西哥卷。用玉米煎制的薄饼，吃的时候，顾客可根据自己的喜好加入碳烤的鸡肉条或是牛肉酱，然后再加入蕃茄、生菜丝、玉米饼起司等等配料。Cornfood玉米制作的粽子、玉米饺子、甜食点心Bean豆类是墨西哥饮食中的重要原料之一。墨西哥人吃辣椒花样百出辣椒料理辣椒熏肉披萨培根辣椒Cactuscountry——墨西哥荒漠里的那片绿海洋墨西哥人对仙人掌怀有特殊的感情，它的嫩芽可以做成各种菜肴，它的纤维还可以制粗布；茎杆可以作燃料和建材，等等。仙人掌凉菜仙人掌种植去皮之后的仙人掌Avocado{ˌævəˈkɑ:dəʊ}牛油果locust{ˈləʊkəst}墨西哥蝗虫Tequila风靡世界的龙舌兰酒服饰礼仪：墨西哥的居民们的衣著偏好鲜艳的色彩，他们认为色彩对比强烈的衣著能吓退妖魔，保佑众生平安。墨西哥妇女的头发喜欢梳得很高，常常插上花朵装饰，有的还用五颜六色的羊毛线编头发。墨西哥人的穿着打扮，既具有强烈的现代气息，又具有浓厚的民族特色。在墨西哥人的传统服装之中，名气最大的是“恰鲁”和“支那波婆兰那”。前者是一种类似于骑士服的男装，看起来又帅又酷。后者则为一种裙式女装，穿起来让人显得又高贵，又大方。墨西哥人非常讲究在公共场合着装的严谨与庄重。在他们看来，在大庭广众之前，男子穿短裤，女子穿长裤，都是不合适的。因此，在墨西哥出入公共场合时，男子一定要穿长裤，妇女则务必要穿长裙。喜丧礼仪：现在城市青年，通常是在教堂中由神父主持婚礼，婚礼结束后设宴招待亲朋好友。每年的11.1/2是墨西哥的亡人节，是纪念已故亲人的传统节日，节日下午全国放假半天，人们在家中摆设祭坛，供上祭品，围坐在一起，默默追悼死去的亲人。墨西哥人通常的问候方式是微笑和握手，在墨西哥熟人见面时所采用的见面礼节，主要是拥抱礼与亲吻礼。在上流社会中，男士们往往还会温温而雅地向女士们行吻手礼。通常，他们最惯于使用的称呼是在交往对象的姓氏之前，加上“先生”、“小姐”或“夫人”之类的尊称。前去赴约时，墨西哥人一般都不习惯于准时到达约会地点。在通常情况下他们的露面总要比双方事先约定的时间晚上一刻钟到半个小时左右。相见礼仪：美洲国家饮食民俗巴西在饮食上巴西以大米为主食。烤肉是巴西人最喜欢吃的风味菜之一。以麻辣出名——大多数巴西人都爱吃红辣椒。巴西人比较喜欢喝浓咖啡。•巴西的男子平时穿短裤和衬衫，但是上班或参加社交活动则必须衣冠楚楚。•对于女士，在穿着上则没有严格的限制，她们通常喜欢穿色彩艳丽的裙装。•巴西的黑人妇女习惯上身穿短上衣，肩披又长又宽的围巾，下身穿肥大的花裙。她们喜欢戴手镯，并在腰带上系上许多垂饰。•巴西狂欢节被称为世界上最大的狂欢节，有“地球上最伟大的表演”之称。每年二月的中旬或下旬举行三天。尤以里约热内卢狂欢节为世界上最著名、最令人神往的盛会。里约热内卢狂欢节以其参加桑巴舞大赛演员人数之多，服装之华丽，持续时间之长，场面之壮观堪称世界之最。巴西人大多数信奉天主教，另外也还有少部分人信奉基督教新教、犹太教以及其他宗教。•巴西的男人一般都喜欢开玩笑，还习惯拍拍打打地同他人谈话。他们认为这样更能显出相互间的亲近和友好。•巴西人很重视亲笔签名。无论写信、便条等，都要郑重地签下自己的名字，以示尊重和礼貌。•他们特别喜爱孩子。交谈中尤为喜欢别人夸耀他们的孩子。•巴西赤道森林里的印第安人有不把自己的名字告诉陌生人的特有习俗。他们认为把自己的名字说出来，会给自己带来损害。•巴西人在接受别人送礼时，总习惯当着送礼者的面打开礼品包，然后致以谢意。•他们买礼品时，首先要把原来包装的纸剪掉一点。他们认为包装纸是管运气的，不要把别人的好运气带走。•巴西印第安人区流行着一种奇特的礼节。客人来访第一件事就是请他们洗澡，洗的时间越长，就越表示对主人的尊敬。•巴西的纳坚斯第地区女子惯以带帽子表达情感。•他们把帽子带的偏右，表示已婚；偏左表示未婚；帽子顶在前额，则表示遇到了不幸之事而心情沮丧。•巴西西北的车尼斯族，有“女姓至上”之俗。在那里，男子必须对妻子绝对服从，不得有违抗之意。男女老幼都酷爱足球运动。他们也极珍爱兰花，并将兰花尊为国花。他们偏爱“蝴蝶”。认为蝴蝶有美丽的形象，是一种吉祥之物。巴西人13条禁忌•1.起床后，先用右脚踩地板；•2.在最近的木头上敲三次；•3.不从梯子底下穿过；•4.躲避各种颜色的猫；•5.穿过十字路口，信号灯放行后不要回头看；•6.不洗头；•7.路过墓地时，要为逝者祈安；•8.避免与人纠纷；•9.吃喝有节制；10.不能半夜回家；11.把家里的所有镜子都蒙上布；12.在衣兜里或提包里带一只兔脚、一块玻璃、一瓣蒜，或三样东西一起带；13.不能将提包放在地上，否则要丢失钱财或恋人。忌用姆指和食指联成圆圈，并将其余三指向上升开，形成“OK”的手垫。认为这是一种极不文明的表示。他们忌讳数字“13”，他们普遍认为“13”为不祥之数，是会给人带来厄运或灾难的数字。因此，人们都忌讳见到、听到“13”。非洲国家饮食民俗美洲国家饮食民俗南非南非因地处非洲南部而得名，素有“彩虹之国”的美誉，风光旖旎，资源丰富，是唯一拥有三个首都的国家。行政首都—比勒陀利亚立法首都—开普敦司法首都—布鲁芳登开普敦是南非的“美食”重镇，是南非美食的起源地。长久以来，深受东西方和非洲饮食文化的影响，形成了独特的饮食文化。•南非海鲜种类繁多，如贻贝，牡蛎，鲍鱼，螃蟹和龙虾等。•肉食以牛肉为主，如五花牛肉、卡鲁羊等•非洲野猪、鳄鱼、鸵鸟、山羊、珍珠鸡等早就了南非的美食地位。•南非如宝茶•本章知识点小结1、什么是饮食民俗？2、饮食民俗形成的原因有哪些？3、举例说明中国主要的年节食俗4、举例说明中国主要的少数民俗食俗5、宗教信仰的食俗有哪些特征？6、以国外某一国家为例，说明该国饮食习俗。THANKS