酒店管理专业介绍资料

一、专业前景二、培养目标三、能力与技能要求四、主干课程五、就业方向一、专业前景专业前景随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。2009年12月31日，国务院正式颁布了《关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》，标志着海南国际旅游岛建设正式上升为国家战略，意味着海南在1988年建省办经济特区之后，迎来了第二次重大的历史性发展机遇。作为我国最大的经济特区，海南再次站到了一个新的历史起点上，即将进入一个新的发展境界，海南新一轮快速发展的潮声正在响起。专业前景加快旅游业基础设施建设，尤其是加快五星级酒店的软件和硬件建设，是建设海南国际旅游岛发展战略的重要举措之一。海南的自然环境和经济环境吸引了大量世界知名酒店的入驻，为海南发展高端旅游奠定了基础，同时也为国际旅游岛建设打下基础。专业前景世界知名酒店纷纷入驻海南作为全国唯一的热带岛屿，海南岛拥有全国独一无二的气候、环境和旅游资源，旅游地产拥有独特的发展优势。在国际旅游岛建设的大背景下，宽松的政策等条件吸引了众多世界知名酒店入驻海南。三亚海棠湾曾经同一天破土动工了十家五星级酒店，成为一段佳话。据统计，目前海南已经建成的40个五星级酒店和正在建设的20个五星级度假酒店，绝大部分由国际品牌公司来管理，基本达到国际先进水平。专业前景海南高星级酒店迎来腾飞期建设国际旅游岛给酒店带来了很好的发展契机。为了打造国际旅游岛，政府做出了很大努力，使外来人员来海口考察的机会有所增加，投资的机会也在增多。特别是房地产、航空方面的发展，对酒店行业来说，商务洽谈、会展的活动也随之增多。在未来的3-5年间，海南的酒店处于一个高速发展的时代，特别是度假酒店，在国内旅游市场占有非常重要的位置，它们以中高端市场为主，引领中国旅游度假市场的发展。专业前景酒店专业人才需求旺盛随着海南酒店业的飞速发展，各酒店对酒店专业人才需求越来越大。酒店管理专业毕业生就业前景看好。二、培养目标培养目标本专业培养德智体全面发展的，适应现代星级酒店生产、经营、管理等需要，具备较强的现代星级酒店前厅、客房、餐厅和康乐等方面实践操作能力；现代星级酒店管理能力和专业意识，掌握现代星级酒店经营管理的基本知识和服务技能，从事星级酒店接待和经营管理的高素质技能型人才。三、能力与技能要求能力与技能要求1.通用知识：具有良好的思想品德、良好的职业修养；具有一定的社会主义法制观念和意识；具有良好的人文素质与语言、文字表达能力；具有一定的外文阅读能力和简单的外语交流能力；具有基本的计算机操作技能和应用能力；掌握为达到本专业培养目标所需要的文化基础知识。能力与技能要求2.专业单项技能与知识：前厅服务与管理的能力：包括熟悉前厅客房预订、前厅礼宾服务、前厅接待服务及前厅销售管理、前厅信息管理、服务质量控制等的各项工作任务，掌握前厅工作的服务流程和基本方法客房服务与管理的能力：包括熟悉并掌握客房服务的工作流程，掌握客房的清洁保养、对客房服务、棉制品的管理、安全与保护等各项工作的基本方法餐饮服务与管理的能力：包括托盘、摆台、铺台、斟酒、中、西餐上菜分菜，中餐、西餐服务程序等能力与技能要求3.专业综合技能与知识：具有社会交往的文字和口头表达能力；有组织才能和公关能力；具有一定法律知识；创新能力、自学能力、独立工作能力、预测能力、良好的协调能力、分析解决实际问题的能力和较强的实践动手能力。四、主干课程主干课程旅游概论、旅游心理学、中国旅游文化、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、旅游市场营销学、酒店专业英语、海南旅游概览、形体训练等。旅游概论通过本课程的学习，同学们可以了解社会经济发展与旅游活动的关系，明确旅游活动的内容、种类和表现形式，掌握发展旅游业的基本要素及各要素之间的关系，了解旅游对接待地区的基本影响，以及旅游和旅游业的发展趋势。旅游心理学本课程主要内容包括影响旅游者旅游消费的需要、动机、态度知觉、情绪情感、审美等各种因素以及旅游者在食、住、行、游、购娱方面的旅游心理活动及其表现，同时也涵盖了旅游业服务心理、旅游企业员工心理及管理心理。通过本课程的学习，同学们一方面可以掌握旅游心理学的基本概念、基本原理，重点包括旅游消费心理、旅游服务心理和旅游企业管理心理方面的知识。另一方面，同学们要了解和掌握在旅游过程中旅游者的心理，从而提高服务与管理艺术，提高自身素质，为旅游服务质量的提高奠定基础。前厅服务与管理本课程在酒店前厅部概述、前厅部际沟通、前厅计算机管理系统等专业知识基础上，详细介绍了饭店前厅接待和服务工作的客房预订、入住接待、住店期间服务和离店结账四个阶段，重点明示了预订、迎送、接待、话务、行李、问讯、留言、商务、代办、结账等前厅服务方面的实操技能与标准，最后概括了前厅销售、前厅信息、前厅服务质量控制和前厅部人力资源等管理方面的知识和技能。本课程是酒店管理专业的核心重点课程。客房服务与管理酒店客房服务与管理工作在饭店运营中占有重要的地位，本课程设置通过使同学们学习有关客房服务的基本理论知识和相关的专业技能，如客房清洁保养、客房对客服务、公共区域清洁保养等，同时掌握客房运营的相关管理理论。本课程是一门理论性与实践性相结合的主干课程。餐饮服务与管理本课程一方面注重知识性，培养同学们的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养同学们的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养同学们的应变能力和创新能力。通过本课程的学习，同学们要掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强。五、就业方向相关职业技能证书计算机等级证书英语等级证书前厅服务员等级证书客房服务员等级证书餐厅服务员证书就业方向毕业生可在省内外星级酒店从事前厅接待、中西餐服务与管理及客房服务与管理等工作；在省内外星级休闲会所、健身俱乐部、高尔夫球俱乐部等从事接待、外联、服务与管理工作。就业方向初始就业岗位：前厅服务员、餐厅服务员、客房服务员、康乐服务员等。发展就业岗位：前厅领班、主管；餐厅领班、主管；客房领班、主管等。职业提升岗位：酒店及相关行业部门经理三亚希尔顿酒店三亚希尔顿酒店万宁石梅湾艾美酒店万宁石梅湾艾美酒店三亚喜来登酒店海口新国宾馆海口新国宾馆海口观澜湖海口观澜湖酒店海口观澜湖酒店三亚鸟巢酒店三亚鸟巢酒店三亚鸟巢酒店三亚喜来登酒店