第一章 设施蔬菜栽培概述

设施蔬菜栽培课程名称设施蔬菜栽培ProtectedCultureofVegetable任课教师胡晓辉李建明丁明甄爱开课专业设施农业科学与工程专业开课学期第六学期学时安排理论讲授38学时实验16学时教学实习0.5周课程学分3学分课程分类专业课（限定选修）考核方式考试先修课程植物生理生化、土壤肥料学、设施环境工程学、植物保护学推荐教材《设施蔬菜栽培学》李天来主编，全国高等农林院校“十一五”规划教材教材，中国农业出版社参考书目1.《蔬菜栽培学（保护地栽培）》.北京农业大学主编．农业出版社，第二版，19902.《蔬菜栽培学总论》.山东农业大学主编.中国农业出版社，20023.《蔬菜栽培学各论（北方本）》（第三版）.山东农业大学主编.中国农业出版社，19994.《蔬菜栽培学》（面向21世纪课程教材）.张振贤主编.中国农业大学出版社，20035.《设施园艺学》（面向21世纪课程教材）.李世军主编，中国农业出版社，2002参考书目6.《中国蔬菜栽培学》.中国农业科学院蔬菜花卉研究所主编.农业出版社，20007.《中国实用新技术大全（北方蔬菜卷）》.运广荣主编.北京科学技术出版社，20048.《日光温室实用技术大全》.马占元主编.河北科学技术出版社，1997参考书目9.《保护地蔬菜生产实用大全》.吴国兴主编.农业出版社，199210.《日光温室蔬菜栽培技术大全》.吴国兴主编.中国农业出版社，199811.《棚室蔬菜栽培技术图解》.李天来、张振武等主编.辽宁科学技术出版社，199912.《日光温室蔬菜高效节能栽培技术》.全国农业技术推广总站主编.科学普及出版社，199213.《寿光冬暖大棚蔬菜生产技术大全》.朱振华、朱永春编著.中国农业出版社，2002参考书目14.《北方园艺》、《长江蔬菜》、《当代蔬菜》、《蔬菜》、《上海蔬菜》、《西北园艺》、《西南园艺》、《中国果菜》、《中国蔬菜》、《中国瓜菜》、《现代园艺》、《吉林蔬菜》、《农业知识（瓜果菜）》、《山东蔬菜》、《北京农业》、《农村实用工程技术（温室园艺）》、《园艺学报》等期刊杂志。推荐网站1中国农业网址大全中国蔬菜网中国温室网中国无土栽培网中国园艺网华中蔬菜网园艺设施学国家精品课程中国高校课件下载中心中国农业网中国农业信息网中国农业知识网中国农业质量标准网中国品牌农业网中国农产品质量安全网中国农产品信息网中国种植技术网中国种植网中国种子销售网中國園藝網生命经纬上海科教兴农网都市农夫网学习目的1.掌握设施蔬菜栽培的基本概念、基本理论、基本技术和基本技能（简称“四基”）；2.基本具备独立指导生产、独立从事生产、独立讲学授课的能力（简称“三独”）。第一个问题：主要是对前面学习内容的复习，由教师随机抽取学生回答；第二个问题：一般与本次课即将学习的内容相关，由学生自愿回答。课前提问每次课前利用大约5分钟时间提问2个问题：•回答问题成绩的记录采用5分制；•成绩高低与回答对错无关，主要考查学生积极主动参与的情况及回答问题的思路与逻辑关系，计入平时成绩；•学生回答完毕，教师进行点评，然后通过课件给出标准答案。本课程为考试课考勤、课堂提问、实验报告、占30%考试占70%考试考核第一章设施蔬菜栽培绪论一、蔬菜的定义及作用二、设施蔬菜栽培及其特点四、我国设施栽培的现状三、设施蔬菜栽培特点和中国设施蔬菜栽培区划五、我国设施栽培的发展道路六、我国设施栽培的发展方向1.1“蔬、菜”两字的词义和起源“蔬、菜”两字的词义：蔬菜是个复合名词。古代，蔬与菜同用，但意义相同。按《说文》注：“蔬，菜也”。“蔬、菜”两字的起源：《说文》解释，“草之可食者曰蔬”。“菜”由“采”字演化而来。“爪”+“木”→“采”→动词为“采”→名词为“菜”↓↓手指+植物→以手指摘取植物之意1.2蔬菜的定义和范围蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等，其中栽培较多的是一、二年生草本植物。蔬菜的食用器官多种多样，包括植物的根、茎、叶、花、果实、种子和子实体等。1.2蔬菜的定义现今我国栽培的蔬菜种类约200多种，列属于32个科，普遍栽培的蔬菜有50-60种。1.3蔬菜的范围有些植物既可作蔬菜，又可作为粮食作物（豌豆、蚕豆、菜豆、豇豆、马铃薯等）亦或可作为饲料（南瓜、胡萝卜、芜菁）亦或可作为水果（西瓜、甜瓜、草莓等）草本栽培植物木本栽培植物野生、半野生植物真菌植物藻类植物调料植物：八角茴香、花椒、胡椒、芥末等。蔬菜营养丰富，是人民生活中不可缺少的副食品。蔬菜栽培是农业生产的重要组成部分。蔬菜是高产高效的经济作物，是我国出口创汇的重要农产品。2.蔬菜的作用18二、设施栽培的含义设施栽培是指在不适宜作物生产的季节或地区，利用专门的控制环境条件的材料、设备，人为地创造适宜作物生长发育的小气候条件进行栽培生产的一种环控农业。这个概念包含三层意思：栽培大环境：不适宜作物生产栽培的设施：能够控制环境条件栽培小环境：适宜作物生长发育作物生产的两种基本方式和两种衍生方式：露地栽培设施栽培设施——露地栽培露地——设施栽培有关几个概念：不时栽培保护地栽培设施栽培设施园艺、设施蔬菜、设施花卉、设施果树、设施药材、设施种苗……明清时期，称温室生产的黄瓜为“不时之物”。利用温室、温泉生产反季节产品，即为不时栽培。20世纪50～70年代的教科书中称为保护地栽培。当时不仅包括人可站立其内自如操作的温室、塑料薄膜大棚等大型设施，也包括风障、阳畦、中小拱棚、地膜覆盖和浮面覆盖等简易保护设施。20世纪80年代后，农业部文件和大学教材中改称设施栽培。同时由于世界经济和高科技的发展与进步，支撑设施栽培的新品种、新装备、新材料不断被开发应用，也赋予了设施栽培以全新的涵义。能全天候控制环境的植物工厂和宇宙（太空）农业以及无土栽培、工厂化穴盘育苗、遮阳网、避雨棚栽培、防虫网（纱网）覆盖栽培等都涵盖于现代设施栽培的范畴。设施园艺、设施蔬菜、设施花卉、设施果树等应运而生。1.设施蔬菜栽培特点1.1有必要的设备、设施和一定的能源保证，一次性投资和日常运行费用较高（1）大型设施：如塑料薄膜大棚、单栋或连栋温室等；（2）中小型设施：如塑料薄膜中小棚、改良阳畦、栽培窖等；（3）简易设施：如风障、阳畦、简易覆盖、地膜覆盖等；（4）其他辅助设施。三、设施蔬菜栽培特点和中国设施蔬菜栽培区划1.2有特定的小环境条件（以棚室为例）（1）光照弱（2）温差大（3）湿度大（4）气流缓慢（5）土壤盐分浓度高在恶劣的大环境条件和特定的小环境条件下，创造适宜的小气候环境条件，以满足作物生长发育的需要。1.3需要严格的栽培管理技术能更好地应用现代科技成果要求管理人员有较高的科技水平1.4栽培设施的类型和规格具有地域性在我国南北各地，都能进行设施栽培。但是，各地采用的栽培设施类型、规格千差万别，具有一定的地域性1.5实行专业化、基地化、规模化生产必要性：蔬菜生产必须由季节性生产转向周年均衡性生产，基本做到天天有鲜菜供应上市。可行性：提高设备设施的利用率；便于统一规划组织生产；便于形成批量，打开销路；降低成本，提高效益。客观：环境条件主观：管理技术1.6风险大，效益高经济效益社会效益生态效益蔬菜育苗越冬栽培早熟栽培炎夏栽培延后栽培冬季栽培软化栽培假植栽培无土栽培采种2.设施栽培的基本形式3.中国设施蔬菜栽培区划东北蒙新北温带气候区华北暖温带气候区长江流域亚热带气候区华南热带气候区四、我国设施栽培的现状1.栽培面积1981～1982年度不足0.73万hm2；1985～1986年度扩大到6.83万hm2，4年间增加6.1万hm2，增长8.4倍；1995～1996年度达到68万hm2，增长90多倍，上升至世界第一位；1998～1999年度已突破140万hm2，增长190多倍，比世界第2～10名的总和还多。全国设施栽培面积将超过170万hm2，2030～2031年度可望增至200万hm2以上。2.设施形式百花齐放，百家争鸣。形成了各种各样的栽培设施形式，但各种栽培设施的比例增减明显。特点1：大中型和小型园艺设施的发展格局趋于6∶4。据资料统计分析，1981～1982年度，温室（包括普通日光温室、节能日光温室和加温温室）、塑料大棚占31％，中小拱棚占69％；到1998～1999年度，温室、塑料大棚达到59％，上升了28个百分点，而中小拱棚则下降到41％，下降了28个百分点。中小拱棚比例下降的原因是产出率低、作业不便、劳作强度大。2.设施形式百花齐放，百家争鸣。形成了各种各样的栽培设施形式，但各种栽培设施的比例增减明显。特点2：节能日光温室迅速发展，传统加温温室徘徊缓增。1984～1999年的15年间，节能日光温室由0.03万hm2扩大到约20万hm2，年均增长44.4倍；普通日光温室由0.37万hm2增加到15.2万hm2，年均增长2.7倍；传统加温温室则由0.18万hm2增加到1.47万hm2，年均仅增长0.48倍。传统加温温室徘徊缓增的主要原因是能耗大，运营费用高，产量效益低下。由于节能日光温室的可持续发展性强，今后仍将保持发展势头；而传统加温温室不仅不会有大的发展，还有可能被逐步淘汰。3.作物种类设施栽培最初用于蔬菜生产，目前仍然主要用于蔬菜生产。但随着改革开放，城乡经济的迅猛发展，人民生活水平不断提高，科学技术日新月异，对设施栽培又提出了新的要求，种植的作物种类不断丰富、扩大。除供应蔬菜以外，还要提供花卉、观赏植物、林果苗木，食用菌、药用植物，以及草莓、葡萄、桃等水果，还有水稻、甘薯等大田作物秧苗等。此外，塑料薄膜拱棚、温室等也可用来养殖（畜禽、渔业、特种动物等），如养牛、养猪、养鸡、养兔、养鹿、养貂、养鱼、养虾等。所以，目前设施的利用已不是单一的蔬菜生产，而向其他种植业及养殖业方面发展。不久的将来，将会逐渐形成一个大农业的良性循环系统，这也是现代农业发展的趋势和特点。4.蔬菜产量设施蔬菜的人均占有量已由剧增趋于缓增。剧增阶段：据匡算，全国设施蔬菜人均占有量1980～1981年度只有0.2kg；1998～1999年度增加到59kg，增长了290多倍，平均每年增加3.27kg。缓增阶段：今后，全国设施蔬菜的人均占有量还会继续增加，但增加的速度将大大降低。预计2000～2010年，年均增加1kg，达到70kg；2010～2030年，年均增加0.5kg，可达80kg。5.科学研究80年代初，农业部就陆续安排了塑料大棚及栽培技术等的单项技术研究；从“七五”期间开始，农业部均把塑料大棚、玻璃温室、日光温室和配套栽培技术及专用品种等的综合研究，列入重点科研项目，