餐厅卫生标准

滨河大酒店餐饮卫生标准卫生要求：1、眼看到的地方无杂物；2、手触摸的地方无灰尘；3、公共洗手间无病毒、无异味；4、无四害，无卫生死角。一、外场、大门卫生1、餐厅外的玻璃、门头及玻璃门：要求明亮无水迹、无油渍、无指纹、门无手迹、无灰尘。2、餐厅广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧、无灰尘、字体清晰。3、餐厅绿植卫生：要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐。4、大厅地面卫生：要求地面无油迹、无垃圾、无拖痕。二、大厅卫生1、桌面：台布无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘、桌子摆放整齐。2、餐具（牙签、台卡、烟缸、汤勺、水杯、热水壶)要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹、摆放整齐。注：牙签筒内牙签八分满。3、座椅：无杂物、无油迹、无灰尘、无破损。摆放整齐、统一。4、地角线：无水迹、无油迹、无灰尘。5、高空：吊顶、灯、帘、墙面、玻璃等要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。6、工作柜：工作柜表面和台面无水迹、无油迹、无灰尘、物品摆放规范、整齐、统一。7、垃圾筒干净、无异味、无水迹、无垃圾、套好垃圾袋。物品柜无杂物、无油迹、无污迹、外表清洁。8、托盘：要求清洗干净、无油迹、无水迹、摆放整齐。9、地面卫生：要求地面无油迹、无水迹、无垃圾、无拖痕。10、清洁用品：要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍。11、灭火器：要求无灰尘、无水迹、周边无杂物。三、包间卫生1、衣架：无灰尘。2、玻璃无水迹、无油迹、干净明亮。隔断：无灰尘、无污迹。窗帘：无破损、无异味、无污迹。3、门及门框：无灰尘、无污迹、玻璃无污迹。备注：其它卫生（桌面、餐具、工作柜、地脚线、托盘、地面、清洁用品、高空）同上。