《现代酒店市场营销》教学大纲

《现代酒店市场营销》教学大纲一、课程性质和任务课程性质:《现代酒店经营与管理》是酒店管理专业的核心课程之一、它为酒店管理其它课程的深入学习提供理论基础。课程任务:本课程主要研究酒店经营管理的基本理论和基本方法,为学生构筑酒店经营管理的理论框架。二、课时安排：112课时三、教学基本要求：通过本大纲规定的全部教学内容的学习,要求学生掌握酒店经营管理的基本理论与一般方法.具体要求是：1.掌握酒店管理的基础理论、酒店经营理念及其演变,酒店经营战略的选择与实施,酒店投资决策的内容和方法,酒店市场营销的策划与实施方法,酒店服务质量的测定与控制方法;熟悉酒店各业务部门的运作与管理方法,酒店人力资源的开发与管理方法,以及酒店经营绩效的分析与评价方法。2.能够运用所学的理论、方法进行市场调查,制作市场营销报告;分析酒店服务质量的水平与问题,并提出解决方案.四、教学内容主要内容教学：1.酒店管理概述理论教学1.1酒店管理的理论基础2.CL和ES理念3.酒店经营战略的选择理论教学3.1.酒店经营战略的内容与制定3.2.酒店经营战略的模式与选择4.酒店通用竞争战略的选择与运用4.1.了解酒店经营战略的内容与定位4.2.熟悉酒店经营战略的模式与选择方法4.3.掌握酒店通用竞争战略的运用5.酒店的组织结构和管理体制理论5.1教学酒店组织结构内涵和形式5.2酒店组织设计任务与程序6.酒店筹资方式与策略及酒店投资的可行性研究6.1.了解酒店筹资方式与策略6.2.酒店投资的可行性研究6.3.掌握酒店投资决策的分析技术7.酒店市场营销的策划与实施理论教学7.1酒店市场营销分析与策划7.2酒店市场营销组合策略7.3酒店市场营销活动的管理8.酒店业务管理理论教学8.1酒店餐饮业务管理酒店前厅与客房业务管理8.2.掌握酒店餐饮业务管理的一般方法8.3.掌握前厅与客房管理的一般方法8.4.了解酒店其他业务管理方法9.酒店服务质量的测定和控制理论教学9.1.酒店服务与服务质量9.2.酒店服务质量的测定9.3.酒店服务质量的控制：9.3.1.酒店服务与服务质量的内涵9.3.2.掌握酒店服务质量的测定方法9.3.3.掌握酒店服务质量的控制方法9.3.4.实践项目酒店服务质量的控制计划熟悉并掌握酒店服务质量的一般测定方法掌握酒店服务质量管理基本方法10.酒店人力资源的开发与管理理论教学10.1.人力资源管理任务与内容10.2.人力资源管理计划的实施10.2.1.了解酒店人力资源管理的任务10.2.2.掌握人力资源计划的实施方法10.2.3.掌握员工行为的引导与控制方法10.3.员工行为的引导与控制：11.酒店经营绩效的分析与评价理论教学11.1.酒店经营报告的分析11.2.酒店经营绩效的评价11.2.1.了解酒店经营报告的分析方法11.2.2.熟悉酒店经营绩效的评价体系学时合计(54)理论教学45实践教学9五、课程学时分配教学内容学时第一章酒店市场营销导论8第二章酒店市场营销环境研究10第三章酒店营销信息系统12第四章酒店消费者行为研究14第五章酒店市场细分与市场定位12第六章酒店产品策略12第七章酒店的价格策略12第八章酒店销售渠道策略12第九章酒店促销策略10第十章酒店市场营销战略与营销计划10合计112六、教法说明酒店经营管理是一门理论性较强的课程,为加强教学的实践指导意义在教学上要求：1.要系统,全面,准确地阐述酒店经营管理的基本原理和方法,在原理的阐述和案例的列举中要与我国实际结合起来。2.增加案例教学的比重、突出典型案例的剖析。3.安排必要的市场调研、给学生自己分析问题和解决问题的机会。4.对本课程的教学,除基本原理的讲述外,可采用学生讨论、组织专家讲座等形式。七、考核形式及评分方法考核分为三个方面,即课堂表现,课程作业以及期末考试;分别考核学生的平时表现,管理调研能力和综合学习情况.平时表现,课程作业,期末考试分别占课程总分的20,40和40.八、教材与参考书目1.教材:《酒店营销实务》作者：何丽芳、李飞出版社：广东经济出版社