公司食堂管理制度简介

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料公司食堂管理制度简介1.目的为规范食堂管理工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。2.适用范围适用于公司食堂管理。3.职责3.13.1.1企管部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；3.1.2负责对食堂的日常管理及卫生监督；3.1.3负责每日菜品的验收；3.1.4负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；3.1.5负责通知食堂准备公司来访客人用餐的菜单安排，以及饭菜准备工作；3.1.6负责监督经办人是否填制了访客用餐登记表；3.1.7负责监督来访客人接待人是否提前通知企管部需准备客餐，以便食堂有足够的周转时间，为来访客人准备客餐。3.2食堂管理员3.2.1负责每周菜谱的编写；3.2.2负责对食堂菜品的采购；3.2.3负责对饭菜的具体操作；3.2.4负责每日下午4时以前向企管部提出每日所需菜品计划；3.2.5负责每周提出各类副食购置计划；3.2.6负责每日食堂工作的综合安排；3.2.6做好每月采购菜品清单，价格、数量统计后交回企管部。3.2.7做好食堂物品保管以及操作安全；3.2.8负责公司来访客人用餐的菜单编写，以及饭菜准备工作；3.2.9负责将公司员工用餐经费与公司来访客人用餐经费分开核算，以便企管部负责人审核。3.3杂工3.3.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；3.3.2负责菜品的切洗；3.3.3负责餐具的清洗、消毒；3.3.4负责平等分配饭菜；4.程序及内容精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料4.1伙食标准：4.1.1本单位员工均采用免费伙食（员工用餐）4.1.1.1伙食标准：荤菜：1份；素菜：1份；米饭：1份；汤：1份约5元/人。4.1.1.2就餐地点：所有本单位人员都在一楼食堂大厅用餐。4.1.1.3就餐时间：中餐：11：30-12：30晚餐：17：30-18：00（一般不供应，特指加班员工）4.1.2领导、客人、加班人员、应聘人员等用餐4.1.2.1公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由企管部对客饭登记进行核查；4.1.2.2公司相关部门因工作需要需加班的员工用餐，标准为工作餐5元/餐，必须经企管部或部门主管批准后方可生效；4.1.2.3应聘人员就餐标准为工作餐5元/餐，必须经企管部负责人签字批准后方可生效。4.2用餐程序4.2.1领导或领导授权委托人通知企管部用餐对象、用餐人数、用餐标准、用餐时间，企管部填写〈工作联系单〉，通知食堂安排，食堂管理员收到〈工作联系单〉方可安排，〈工作联系单〉一式两份，一份留企管部作存根，一份交食堂，用餐人员用餐完毕后，食堂管理员必须如实填写用餐金额并于当日交企管部审核；4.2.2公司相关部门因工作需要需加班、应聘人员的用餐，必须填写〈工作联系单〉，注明用餐部门、用餐人数、用餐时间，并经企管部或部门主管批准后，通知食堂安排就餐，用餐人员凭〈工作联系单〉到公司食堂就餐，〈工作联系单〉一式两份，一份留企管部作存根，一份交食堂。4.3就餐管理：4.3.1所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；4.3.2主菜品由食堂人员派送，米饭不限量供应，但要注意节约，按饭量自取，若发现严重或故意浪费的，扣款20元/次；4.3.3不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；4.3.4就餐人员须爱护食堂公共物品，不得随意移动餐桌、餐椅，有意破坏者照价赔偿，并进行一倍以上负激励；4.3.5员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外），违反者扣款20元/次；4.3.6讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；4.3.7定时开餐，不得提前进食堂，本单位员工一经发现，扣款20元/次；过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料4.3.8食堂专人打饭，相互监督。4.4食堂收支结算：4.4.1每月1-3日，企管部将上月签字齐全的菜品清单（包括具体经办人，复核人，企管部负责人）进行统计；4.4.2每月5日前，企管部根据采购清单及票据编制食堂帐务表并存档，同时抄送财务部门，上报董事长。4.5食堂的卫生管理：4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。4.6安全管理4.6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；4.6.3厨房设置灭火器；4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟；4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；4.6.6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。4.6.7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。4.7食堂采购和报销：4.7.1食堂管理员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；4.7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；4.7.3每天采购的菜品必须由企管部验收核实，以保证帐物相符；4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款；4.7.6企管部根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。4.8食堂人员的管理4.8.1食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料4.8.2食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。4.9厨房奖惩细则4.9.1遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。4.9.5严格对外来人员进行登记，若未遵照执行，扣款10-50元。4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失。4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；4.9.8对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。4.9.9食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。4.9.10准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。4.9.11遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退。4.9.12擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。4.9.13团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚50-100元，严重者辞退。4.9.14工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。4.9.15坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。4.9.16工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。