饲料原料的选择与品控技术20120309

饲料原料的选择与品控技术徐朝晖徐朝晖1991年，湘潭大学化学专业本科毕业；2003年，湖南农业大学临床兽医研究生毕业；1993-2005年，正大集团，供职于岳阳、怀化、长沙、衡阳、宜昌、河南东方等正大，任技术部经理，长期从事化验、品管、配方、研发、技术主管等工作；2005年，重庆华隆饲料有限公司技术总监；2007年，加盟长沙兴嘉，现任兴嘉市场技术服务总监，从事动物营养与配方技术、微量元素营养等研究。电话：1862759572315923025335email：[e-mail]《饲料和饲料添加剂管理条例》（国务院609号令）配套的饲料规章：1.《饲料原料目录》；2.《新饲料和新饲料添加剂管理办法》；3.《饲料和饲料添加剂生产许可证管理办法》；4.《饲料添加剂和添加剂预混合饲料产品批准文号管理办法》；5.《进口饲料和饲料添加剂登记管理办法》；6.《饲料质量安全管理规范》（软件条件）；7.《饲料生产企业许可条件》（硬件条件）。饲料生产企业准入条件工艺与设备：预混合饲料应采用至少包括载体(或稀释剂)提升、混合、成品包装等设备组成的加工机组；生产线设计能力不小于2.5吨/时（年单班产5000吨），至少两台不锈钢材质混合机，主混合机有效容积不小于0.5立方。配合饲料、浓缩饲料、精料补充料应采用微机自动配料系统；生产线设计能力不小于10吨/时（年单班产2万吨），主混合机有效容积不小于2立方（专业加工幼畜禽料、水产育苗料、特种饲料、宠物饲料和精料补充料的企业除外）；反刍动物精料补充料应有专用生产线；有液体添加的应采用自动液体添加系统。质量检验：维生素预混合饲料应配备高效液相色谱仪（配备紫外检测器）；微量元素预混合饲料应配备原子吸收分光光度计（配备火焰原子化器和元素灯）；复合预混料两种仪器都要有。现场抽查仪器开机运行。按原料属性分为十三类：(104种来源的504种原料）1.谷物及其加工产品部分（大麦、稻谷、高粱等）。2.油料籽实及其加工产品部分（菜籽、大豆、花生、棉籽等）。3.豆科作物籽实及其加工产品部分（蚕豆、红豆、绿豆等）。4.块茎、块根及其加工产品部分（大蒜、甘薯、胡萝卜等）。5.其他籽实及其加工产品部分（辣椒、水果等）。6.饲草、粗饲料及其加工产品部分（干草、秸杆等）。7.其他植物、藻类及其加工产品部分（甘蔗、海藻等）。8.乳及乳制品部分（干酪、奶油等）。9.动物源性产品（源自陆生动物）部分。10.动物源性产品（源自水生动物）部分。11.矿物质及其加工产品部分（石粉、海泡石等）。12.微生物发酵产品或副产品（微生物细胞经休眠或灭活）部分。13.其他部分（淀粉、聚糖粉等）。饲料原料目录《饲料卫生标准》GB13078-2001《饲料卫生标准》存在的主要问题卫生指标的种类不全。如农药残留六氯苯，霉菌毒素伏马毒素。动物种类未全覆盖。主要规定了畜禽动物的饲料卫生指标允许量，而没有规定水产动物、宠物的饲料卫生指标允许量。饲料种类不全。如砷只规定了鱼粉、肉粉、肉骨粉中的允许量。细菌只规定了鱼粉中的允许量。大部分卫生指标只规定了鸡、猪两种饲料产品中的允许量。GB13078-2012《饲料卫生标准》的主要内容：实行五标合一。GB13078《饲料卫生标准》GB13078.1《饲料卫生标准饲料中亚硝酸盐允许量》GB13078.2《饲料卫生标准饲料中赭曲霉素A和玉米赤霉烯酮允许量》GB13078.3《饲料卫生标准饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇允许量》GB21693《配合饲料中T-2毒素允许量》。本标准只适用于饲料产品，不适用于饲料添加剂。由原来的21项指标，新增伏马毒素、多氯联苯、六氯苯3项指标。大大扩增了饲料产品，包括水产饲料和宠物饲料。总砷指标不再考虑药物饲料添加剂——有机胂制剂的使用。铬指标不再考虑皮革蛋白粉的使用。《饲料卫生标准》饲料标签标准（GB10648-2011）本标准适用于在市场上流通的或有内部贸易结算行为的饲料和饲料添加剂（包括进口饲料和饲料添加剂）的标签。不包括自产自用饲料、可饲用原粮。宠物饲料标签可能另行发布。饲料标签所标示的内容应真实并与产品执行标准和内在质量相一致。饲料标签的印制材料应结实耐用；文字、符号、数字、图形清晰醒目，易于辨认。不得与包装物分离或被遮掩；应在不打开包装的情况下，能看到完整的标签内容。饲料生产企业直接销售给养殖者的使用罐装车运输的饲料，产品的标签随发货单一起传送。内容表述应科学、准确、易于理解掌握。不得使用虚假、夸大或容易引起误解的语言，不得以欺骗性描述误导消费者。一个标签只能标示一个产品。饲料生产企业“四禁止”禁止使用农业部公布的饲料原料目录、饲料添加剂品种目录和药物饲料添加剂品种目录以外的任何物质生产饲料。禁止生产未取得新饲料、新饲料添加剂证书的新饲料、新饲料添加剂。禁止生产农业部公布禁用的饲料、饲料添加剂。禁止对饲料、饲料添加剂作具有预防或者治疗动物疾病作用的说明或者宣传。但是，饲料中添加了农业部允许在饲料中使用的药物饲料添加剂的，可以对所添加的药物饲料添加剂的作用加以说明。头痛的问题？饲料是典型的原料依赖性产品，原料决定着产品的质量和成本，现有的饲料原料就有12类、近200多种，掌控其质量绝非易事。优质原料的采用是市场竞争的必然趋势常规MCPCaPEECFAsh等指标不能全面反映原料品质的好坏原料中杂质及掺假现象十分严重,必须掌握一定的检验鉴别方法原料品质的优劣与稳定直接关系到饲料产品的质量加强原料的品质控制，是保证高品质饲料产品的前提。饲料原料是饲料生产的基础配合饲料最大的变异源来自原料67%22%11%购进的原料装填/混合制粒饲料原料资源变得越来越紧张，国际粮商左右，饲料原料成本节节高涨；非常规原料使用的品种和数量；新技术的应用，新原料越来越多；不法商贩的掺杂造假水平日新月异；饲料标准及检测手段相对滞后。原料品控新问题•国家和行业标准滞后性：－不能及时吸纳饲料科学、技术的最新成果－不能反映市场和生产的最新需要－至今，大多只能从某些表观化学指标上检测，不能反映饲料的生物有效性等深层次品质状况。原料品控技术的发展•安全控制技术重金属指标：有毒有害物质：1、天然毒素2、霉菌和霉菌毒素3、影响饲料营养有效性和适口性的其他负面影响因子－蛋白变性、变质和油脂氧化等其他杂质•掺杂鉴别技术镜检技术点滴测试•精准营养控制技术检测技术配方技术分级技术•油脂的检测•鱼粉的掺假识别•新的蛋白原料的检测技术：发酵豆粕、蛋白粉、肠膜等•毒素的检测•酶制剂的检测饲料品控中应当注意的一些问题高度重视大宗饲料原料的质量问题警惕典型饲料原料和添加剂的掺假问题典型饲料原料和添加剂的掺假问题近年来，饲料原料和饲料添加剂掺假、售假问题始终不断主要目标：货源紧缺；售价较高；复杂混合物或有载体；主成分或重要指标的标准方法专一性差，有缺陷；掺假品使用后动物无急性中毒反映；性能指标下降慢；掺假、售假严重的产品：鱼粉、氯化胆碱、甜菜碱、蛋氨酸、赖氨酸、植物蛋白粉……饲料的原料组成能量原料蛋白原料营养性添加剂非营养性添加剂（抗氧化剂酶制剂酸化剂抗生素等）添加剂矿物质氨基酸维生素谷实类：玉米、高粱、小麦、稻谷、大麦、燕麦、粟、黑麦、荞麦等谷物加工及淀粉工业副产品：包括糠麸及糟渣脂肪：植物油脂、动物油脂、类脂肪薯类及加工副产品：木薯、甘薯、马铃薯、马铃薯渣、马铃薯淀粉等其他工业加工副产品：糖蜜、甜菜渣、面包副产品等能量类原料（粗纤维小于18%，粗蛋白小于20%）1植物性蛋白质：1.1油籽饼粕类：黄豆粕、棉籽粕、菜籽粕、葵花粕、花生粕、芝麻粕、亚麻仁粕、棕榈仁粕、椰子粕、红花子粕等1.2豆科籽实类：大豆(FFS)、蚕豆、豌豆、羽扇豆1.3其他工业加工副产品玉米蛋白粉、马铃薯蛋白、蚕豆蛋白粉、绿豆蛋白粉、玉米酒糟(DDG、DDGS)、啤酒糟等蛋白质类原料（粗纤维小于18%，粗蛋白大于20%）2动物性蛋白质：2.1动物性蛋白：肉骨粉、肉粉、鱼粉、虾粉、螃蟹粉、鱿鱼粉、乌贼粉等2.2动物加工副产品：血粉、血浆蛋白粉、肠膜蛋白、羽毛粉、家禽副产品、皮革粉等2.3乳加工副产品：乳清粉、乳糖、脱脂奶粉、全脂奶粉等2.4其他：蚕蛹粉、脱脂蚕蛹粉、蚯蚓粉、昆虫蛋白等3单细胞蛋白质：酵母、菌类、藻类4非蛋白氮及其他：尿素、二缩脲、三聚氰胺、脲醛树脂、氨水、碳铵、再利用粪便等1常量矿物质：食盐、LS、DCP、MCP、TCP、骨粉、贝壳粉、蛋壳粉等KCl、小苏打、芒硝、石膏、MgO、硫酸镁等2微量矿物质：Cu：碱式氯化铜、硫酸铜、有机：氨基酸铜、蛋白铜……Fe：硫酸亚铁、有机：有机酸盐、氨基酸铁、蛋白铁……Zn：碱式氯化锌、硫酸锌、氧化锌、有机：有机酸盐、氨基酸锌、蛋白锌……Mn：硫酸锰、氧化锰、有机：有机酸盐、氨基酸锰、蛋白锰……Se：亚硒酸钠、有机：酵母硒、蛋白硒……I：KI、碘酸钙、有机碘……Co：硫酸钴、氯化钴、有机钴……矿物质原料维生素原料A、B、C、D、E、K等氨基酸原料LL、Alimet、DL、MHA、苏氨酸、色氨酸等非营养性添加剂抗生素、风味剂、抗氧化剂、防霉剂、酸化剂等玉米1山东玉米东北烘干玉米高油玉米高淀粉玉米玉米--霉变玉米玉米--霉变玉米玉米背面正面玉米之霉变玉米（剖解图）玉米发霉－生长过程玉米发霉－过程变化玉米的分级玉米的分级玉米的分级玉米的分级玉米的分级幼畜用膨化玉米60+127摄氏度，淀粉糊化度90%以上陈玉米的应用因玉米颗粒的淀粉会进行呼吸，所以其水份会越来越干，淀粉也会越来越细，淀粉中氢键不与水结合，所以粘结性不好。陈玉米的蛋白被氧化，蛋白利用率低。陈玉米的FFA在多少以上不可用？玉米的水份最好在12-14%之间。关于陈化粮的饲用－饲料是陈化粮的重要出路之一－陈化粮的变化：油脂氧化、蛋白变性、变质、虫蚀营养成分（维生素）下降可消化率下降氨基酸有效性适口性变差霉菌毒素的危险更大－策略：必需检验霉菌毒素的含量1.不用于敏感畜禽品种2.不用于幼畜、雏禽饲料3.增加新鲜饲料的比例。4.在日粮中加倍使用维生素、合成氨基酸5.多观察畜禽营养状况和生产变化，随时增减。小麦在配方中的应用陈小麦与新小麦的使用新小麦含有约60%的直链淀粉，直链淀粉不易消化，只有通过高温膨化方可使其断链。使用新小麦如果制粒温度不到80℃，则会造成小鸡死亡。新小麦在经过6个月的储存后，直链淀粉会重新排列，成侧链淀粉，侧链淀粉易消化吸收。小麦纤维在饲料中的影响因猪、鸡的胃肠中的纤维分解菌不足，所以在配方中使用不得超过20%，否则不易消化。当小麦用量超过20%时，必须添加消化酶，但加入消化酶的饲料生产温度不可超过85℃，否则造成酶失效，且因饲料太硬，会造成采食量降低，料肉比升高（一般鸡料的PDI在87-92%之间）。但肉鸭则无此情况，肉鸭料中的小麦、高梁含量可达到50%，肉鸭照样可消化。但对于蛋鸭则又不同。蛋鸭体内需要较多Ca2+、Fe3+、Fe2+、生物素，纤维会吸收阳离子Ca2+、Fe3+、Fe2+，导致由外界提供矿物质不够，而从身体中的骨头中吸收钙，最终导致软骨病、软蛋壳。高梁在配方中的应用高梁的外硬壳，主要含丹宁，丹宁具有苦涩味，也因外壳含有丹宁所以不易发霉。在高梁外壳往内有一层纤维为oligosacchaide可起预防拉稀的作用，且高梁的淀粉大部份为侧链淀粉，易消化。高梁的纤维因会影响矿物质的吸收，所以同样在蛋鸭中的使用要小心。白高梁不会改变鸭粪的颜色；高梁酒槽因无淀粉只有壳所以苦味明显。油脂的来源植物油(饱和)：椰子油＞棕榈油＞棉油植物油(不饱和)：紅花子油＞玉米油＞黃豆油及黃豆磷脂动物油(饱和)：奶油＞牛油＞猪油动物油(中饱和)：猪油＞鸡油动物油(不饱和)：深海魚油、一般魚油、乌贼油粉末油脂：氢化、皂化、乳化、磷脂粉混合油能用吗？NY913-2004饲料级混合油油脂的选择氧化造成拒食，能量下降，肉质变差不饱和程度高，造成软脂饱和程度高，必須脂肪酸不足不良氢化、皂化导致消化不良及缺乏必须脂肪酸过氧化物的形成油脂中，尤其长链不