第二节 生命活动的主要承担者蛋白质第二课时

1.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种（）HNH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH;NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；B、3；C、2；D、1B随堂练习第二节生命活动的主要承担者---蛋白质2.(2003年上海）谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是()A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、13．区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是（）A．氨基酸数目不同B．R基不同C．羧基不同D．碳原子数目不同AB总结：肽链★肽键数＝失去水分子数＝氨基酸的分子数－肽链数★肽链中的氨基数（羧基）＝R基的氨基数(羧基)﹢肽链数★蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸分子数－18×失去的水分子数氨基酸的平均分子量氨基酸的数目肽键的数目脱去的水分子数目多肽链相对分子质量氨基数目羧基数目1条肽链anm条肽链an链状肽n-1n-1n-mn-mna-18(n-1)na-18(n-m)至少1个至少1个至少m个至少m个4．肽键是下列哪两个基团之间形成的？()A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基C.醇基和醛基D.醛基和氨基5.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）6某两条肽链内共有氨基酸109个，则该分子含有氨基和羧基的数目至少为（）A111,111B110,110C109,109D2,2BA、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500CD二肽蛋白质多肽(链状)形成复杂的空间结构蛋白质分子结构示意图氨基酸脱水缩合脱水缩合（一）蛋白质的形成过程:四蛋白质的结构及其多样性1氨基酸的种类不同2氨基酸的数目不同3氨基酸的排列顺序不同（二）蛋白质结构具有多样性4肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同蛋白质的空间结构不同蛋白质结构的多样性蛋白质种类的多样性蛋白质功能的多样性（二）蛋白质的一些理化性质1盐溶与盐析盐溶：浓度低的盐溶液可以增加蛋白质的溶解度；盐析：浓度高的盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质发生沉淀；2蛋白质的变性某些物理因素或化学因素使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。这个过程就被称之为蛋白质的变性。(1)化学因素：强酸、强碱、重金属离子、酒精…(2)物理因素：加热、紫外线、x-射线…3蛋白质的水解（1）概念：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。（2）破坏的化学键：肽键（—CO—NH—）蛋白质蛋白酶多肽肽酶氨基酸1构成细胞和生物体的重要物质。如羽毛、肌肉、毛、角等（角蛋白）2具有催化作用。如蛋白酶、淀粉酶等3具有运输载体的功能。如血红蛋白等4具有信息传递作用，能够调节机体的生命活动。如胰岛素、生长素等5具有免疫功能。如抗体五蛋白质功能及其多样性