酒店常识以及酒店管理公司介绍

酒店常识以及酒店管理公司介绍2酒店的主要功能酒店的等级形式酒店的分类酒店的经营模式酒店管理（集团）公司介绍目录3酒店的主要功能4酒店能够随着市场个性化，多样化的需要而调整他的主要功能。人们因除外旅行或公务而投宿于酒店，最基本的要求是能够住得舒服、用餐愉快，公务或旅行顺利。换言之，人们在酒店消费除了要求满足生命、财产的安全之外，还需要获得精神或心理层次的满足。酒店的商品价值在于能够向客人提供多种功能服务，丰富人们的生活。酒店的主要功能包括：住宿功能会议接待功能健康服务功能商业服务功能餐饮功能流通功能运动休闲功能文化服务功能5酒店的等级形式6酒店等级是根据一家酒店在规模、设施设备水平、服务范围、服务质量、管理水平等方面所反应出的综合水准。星级制数字表示法钻石表示法星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为白金五星级，星的数量越多，等级越高。字母表示法一些国家用英文字母表示酒店的等级，即A、B、C、D、E五级；A为最高级别；E为最低级。最高级别的酒店是五颗钻石；最低级别的酒店是一颗钻石。一般用豪华表示最高级别，继豪华之后由高到底依次为1、2、3、4、，数字越大，等级越低。7酒店的分类按照市场特点划分按照计价方式划分按照酒店所在地划分按照酒店规模划分8欧式计价酒店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。世界各地绝大多数酒店均属此类。修正美式计价酒店客房价格包括房租和早餐以及一顿正餐（午餐或晚餐）的费用，以便客人有较大的自由安排白天活动美式计价酒店客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前尚有一些地处偏远的度假型酒店仍属此类。欧陆式计价酒店房价包括房租及一份简单的欧陆式早餐即咖啡、面包和果汁。此类酒店一般不设餐厅按照计价方式划分百慕大计价酒店房价包括房租及美式早餐的费用。目前房租含早餐的计价方法已为许多中国酒店所采用9小型酒店客房在300间以下按照酒店规模划分根据客房数量的多少以及酒店设施规模的大小，酒店可以分为大、中、小型三类中型酒店客房在300~600间大型酒店客房在600间以上10市中心酒店（citycenterhotel)按照酒店所在地划分以接待大众旅游、商务旅行者或休闲旅游客人为住的酒店。位于城市的中心地区，交通十分便利，靠近市区最繁华的商业中心或著名的旅游景点近机场酒店（airporthotel)以接待由于飞机故障、气候变化，飞机不能按时起飞，或客人只是转机，不想进城，或由于时间原因来不及到达目的地等各种原因造成在机场滞留的飞机乘客或旅游团，为他们提供短暂休息场所和服务的酒店。高速公路沿线酒店或汽车旅馆（freewayhotelsandmotels)主要以接待利用汽车旅行的游客，向他们提供食宿以及停车场所的酒店。此类酒店的特色是可以为客人提供一个较大规模的停车场，并且汽车停泊可以非常接近房间。11商务型酒店Businesshotels以接待办理公务或经商的客人为主，为他们提供住宿、饮食和商务服务的酒店。按照市场特点划分度假型酒店Resorthotels以接待休闲、度假的客人为主的接待场所。会议型酒店Conventionhotels以接待参加会议的客人为主，为他们提供会议相关服务的酒店12长住型酒店Extended-stayhotels接待住宿时间长或永久居住的商务客人及度假客人或家庭，为他们提供正常的客房或餐饮服务的酒店经济型酒店Economyhotels接待那些出来休闲度假，但收入有限，愿意接受清洁、低价服务的客人，为他们提供最基本的服务项目的酒店。全套房酒店Allsuiteshotels以接待商务客人、长期但非永久性出差的企业行政人员、寻求经济膳宿的旅行者夫妇和家庭等，并为他们提供服务的酒店。13赌场酒店Casinohotels以赌博娱乐为主要营业内容的酒店。酒店主要收入来源是赌博业的收入，而不是客房和餐饮的销售额B+B家庭旅店BedandBreakfast是一种可向客人提供住宿和早餐的家庭式酒店。1415合同管理模式自主经营模式特许经营模式合作经营模式租赁模式酒店的经营模式16自主经营模式酒店企业利用自身的财力，以投资或集资的形式去购置土地，建造新的酒店，或购买现成的酒店进行改造，然后调配人力去经营管理酒店的日常业务，酒店的产权属于该酒店公司。•酒店经营管理的自主性大，能够根据市场变化及时调整经营方向。•风险较大•计税较高（当数家酒店同属于一个业主，在计算所得税时须将所有酒店的利润加在一起计算）•直接投资建造酒店要求企业有较强的经济实力优点弊端17特许经营酒店管理公司授权该酒店使用酒店管理公司注册的酒店品牌，由业主方按照酒店管理公司的各项管理标准自主经营。酒店管理公司根据特许经营的条例定期派监督员对特许经营酒店进行质量检查，以确保特许经营酒店的产品质量符合品牌质量标准。优点弊端可有效的分担成本；通过不同的业务向顾客提供更多的产品选择及服务，吸引更多的客户；酒店的管理团队可由业主选定，经营独立性较强授权方只负责酒店员工的培训、品牌合法使用以及提供的客源，并不向业主承诺利润回报；缺乏对取得特许经营权酒店的直接控制，酒店业主的经营质量和水平得不到保证；18合作经营模式为了扩大对外经济合作和技术交流，一方酒店企业或其他经济组织或个人按照平等互利的原则，同另一方酒店企业或其他经济组织共同举办的，按照合同规定的各方投资条件，收益分配、风险责任和经营方式进行经营的非股权式的经纪组织。合营企业一般都是由一方合作者提供土地（使用权）、自然资源、劳动力或现有设备及相应的设施等；另一方合作者提供资金、先进设备和管理经验及客源等。在我国，合作经营酒店一般是指中外合作经营酒店。19租赁模式酒店集团采取在本国或他国租赁酒店进行管理的方法，使企业规模不断扩大。被租赁酒店的所有权不属于酒店集团，但酒店集团对其拥有经营权。租赁经营的具体形式直接租赁形式由承租公司使用酒店的建筑物、土地、设备等，负责经营管理，每月缴纳定额租金。盈利分享租赁形式业主提取营业收入的百分比作为租金收入；出售-回租形式企业将酒店产权转让给他方后再将酒店租回继续经营。20合同管理模式又称受托管理，是非股权式安排的一种营运方式，属于委托-代理的企业制度安排。指酒店业主和管理集团（公司）签署《管理合同》来约定双方的权利、义务和责任。业主雇佣管理公司作为代理人全权负责酒店的管理业务，管理集团以自己的管理风格、服务规范、质量标准和运营方式向被管理的酒店输出专业技术、管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的费用。优点对酒店管理公司而言，可以较少的资本投入及风险迅速扩张其企业规模，并获得相应收益；对该领域没有实力和经验的业主也能通过此种经营方式分享该行业带来的回报以及酒店品牌带来的影响力；弊端国内酒店管理公司成立时间短，为能积累足够的管理经验，实行管理合同经验的年限较短，尚未完成品牌竞争力；外国管理公司管理成本相对较高；业主的投资收益无固定的比例保证；21►根据酒店市场定位和运营需要，协助建筑、装饰装潢设计师确定酒店功能布局和内外装饰标准。►为业主及建筑、装饰装潢设计师提供酒店运营必需的强电、弱电、给排水、暖通空调等专业顾问咨询。►提供酒店所需相关设备的采购方案，制定采购计划。►实施前期市场调研分析，结合酒店项目实际状况，规划设计酒店产品功能项目。►酒店管理系统、财务系统的选型顾问。酒店管理公司派遣酒店管理专家顾问团队与业主方建筑师、装饰装潢设计师密切配合，给予他们酒店专业技术支持，确保酒店各项功能设计符合酒店运营需要。与业主密切合作，提供酒店项目所需设施设备采购标准及要求。提供的内容主要包括前期技术阶段的合同内容22酒店管理公司负责酒店预开业筹备工作，制定酒店预开业计划、经营预算并具体实施；按计划有步骤地实施酒店预开业各项工作。进行市场开发推广、员工招聘培训、设施设备验收、管理系统调试等工作，确保酒店整个开业过程有条不紊。按照酒店集团《国际酒店运营手册》的标准辅助酒店建立各部门运营系统，使酒店的运营体系达到国际标准。酒店预开业对于酒店未来运营的成败至关重要，科学严谨的预开业管理可以降低酒店开业成本，优化酒店运营机制，为酒店经营运作奠定坚实的基础。酒店管理公司预开业管理阶段实施的主要工作如下：酒店预开业阶段的服务内容23►制定酒店开业计划►制定酒店市场推广计划►制定酒店各部门操作手册►设定酒店服务项目和服务标准►建立酒店完善的服务文化定位►编制酒店预开业预算►家具、酒店用品、低值易耗品采购►制定员工招聘及培训计划►员工工作服设计制作►建立员工个人职业生涯发展规划和培训系统►实施员工招聘、培训►建立运营系统►建立监督系统24通过酒店运营体系，保证酒店各部门运行顺畅。树立酒店市场形象，逐渐赢得酒店市场份额，确保达到酒店项目保值、增值。►企业各阶段财务和非财务目标的设立►酒店财务系统的运行和管理►市场营销策略、公共关系和广告策划的制定和执行►酒店各部门运营及设施采购等工作的协调►效率审计►形象建立►成本控制与盈利计划►员工管理►运营系统的管理和操作►监督系统的管理和操作►企业目标和实际表现的审核酒店经营管理阶段的服务内容25•品牌使用费：人民币_万元•技术服务费：人民币_万元•基本管理费：经营收入_%•效益管理费：经营利润（GOP）_%•市场推广费：人民币_万元•系统订房费：客房收入_%•技术服务往返路程及食宿费：•人员费用备注：根据项目的情况不同，费用构成不同合同管理中涉及的费用26知名酒店管理集团介绍27•…–洲际酒店集团•…–万豪国际集团•…–喜达屋酒店及度假酒店国际集团•…–锦江（国际）酒店集团•…–雅阁酒店管理集团•…•…–开元国际酒店管理公司•…–首旅建国酒店管理有限公司–康年酒店管理集团内资酒店•…–凯悦酒店管理集团•…–最佳西方酒店管理集团•…–雅高国际酒店管理集团•…–〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉•…–天伦国际酒店管理有限公司•…•…•…–〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉–香格里拉酒店集团外资酒店–凯莱国际酒店管理公司28知名酒店管理集团介绍排名酒店管理集团酒店数量（座）房间数量（间）1.洲际酒店集团（InterContinental）36065375332.温德姆（原胜腾）集团(CendentCorp.)63445322843.万豪国际集团(MarriottInternational)26724859794.雅高集团(Accor)40654754335.希尔顿集团(HiltonHotelsCorp.)27474727206.精选集团(ChoiceHotelsInternational.)51324176317.最佳西方集团(BestWesternInternational)41953158758.喜达屋集团（StarwoodHotels&resortsWorldwide）8452578899.卡尔森酒店集团（CarlsonHotelsWorldwide）92214712910.凯悦集团（HyattHotels/HyattIntl.）73814467129知名酒店管理集团介绍InterContinentalHotelsGroup洲际酒店集团30洲际酒店集团洲际酒店集团（Inter-Continental）成立于1946年，是目前全球最大及网路分布最广的专业酒店管理集团。拥有洲际酒店集团也是世界上客房拥有量最大、跨国经营范围最广，分布将近100个国家。简介BRIEFINTRODUCTION全球首屈一指的酒店服务集团31洲际酒店集团旗下品牌BRAND洲际(R)酒店Inter-Continental品牌描述：1998年洲际(R)酒店及度假村收购自日本Saiaon集团的Intercontinental酒店，品牌使集团增加了在高端市场的占有率。32洲际酒店集团品牌描述：洲际集团最早的品牌，也是基础品牌,闻名于世界。价格适中，服务优良。旗下品牌BRAND假日(R)酒店HolidayInn33洲际酒店集团品牌描述：CrownPlaza于1994年建立，是1983年假日酒店的延伸品牌。它是一种大城市