奶茶店策划书-

地下铁奶茶店策划书李枝生生产一班201001420128目录1.执行概要2.基本目标3.行业分析4.竞争分析5.内部分析6.市场细分及目标市场的选择7.目标顾客分析8.产品定位9.相关营销策划10.监控评价及备选方案1执行概要本策划书是一项针对轻轨迹奶茶桂林航天工业学院分店而进行的策划，要解决的问题是：在学校门口已经有了几家奶茶店的情况下，轻轨迹奶茶应该如何把握自身的优势？应该为顾客提供怎样的服务来吸引顾客？本策划书，第一，介绍了轻轨迹奶茶公司的背景和它已经取得的一些成绩和吸引力，初步制定基本目标。第二，对环境进行了分析，明确了轻轨迹奶茶桂林航天工业学院分店分店的市场和竞争对手。第三，分析了自身的优势﹑劣势﹑机会和威胁。第四，确定了营销目标，营销战略和战术。最后对项目实施所要花费的人力物力财力做了一个预算。第五，为补本策划的不足，制定备选方案。2基本目标就现状而言，大学生消费已经成为中国一大消费主体，桂航有着一万多的学生，再加上留在学校的教职工等，组成了一个很大的消费群体。再者，桂航不便利的交通，使得校附近存在着巨大的市场潜力。相信只要有合理的管理制度和规划，在未来我们能发展成为桂航最受欢迎的奶茶店。在此基础上，我们可以考虑发展多家连锁店共同经营，选择桂航校区各个有利位置，在经营能力的基础上，开展连锁多家经营，让我们的发展理念延续下去。招牌奶茶，鲜榨果汁更是会让我们引领出一个新的潮流和送礼方式。再加上价格方面我们是充分考虑了学生的生活水平，以物美价廉来定位的。所以，只要是有时间的学生就是我们的客源，而且我们提供上门服务，便利的服务体系让学校里面的辅导员以及给教职工也是我们的客源，经过调查，我们有理由相信，只要经营成功，每天都会有100-200左右的客源量。而且，随着超市知名度的提高以及管理的改善，客源量会有增加的趋势。地下铁奶茶所有产品均采用“全体系高端标准原料，全程序高标准化工艺，纯品质完成本真口味”确保每个加盟店内产品口感及品质标准化。地下铁奶茶的每款新品上市，都经过多次市场考察和分析，评选出最受消费者喜爱、最具品质保障的产品确保每位加盟商放心经营，确保每位消费者放心饮用。通过本次策划活动的目的是为了让更多的桂航广大师生认可地下铁奶茶，提高他们的满意度和品牌的美誉度，促使其重复性购买。提高该店的销售额和该区的市场占有率。由于地下铁没有能在第一时间进入桂航茶市场，导致很多学生偏好其他品牌的奶茶，流失了大量消费者。但是，基于地下铁优质的服务、富有特设的产品特点，处处为消费者着想的服务理念，我们有信心在进入桂航市场半年内做到该市场的领军品牌，并在一年内占领至少80%的市场份额。其中营销基本目标：日销售量：50—80杯/天（取一年平均数值）年销售额：146000元/年毛利：98000元毛利率：67.1%净利：79000元净利率：54.1%地下铁不久更应抓住桂航奶茶市场空间较广，有利可图的不错良机，迅速扩大服务范围，增强市场占有率，由小做大，最终牢牢占据学校奶茶市场，为了实现这一目标而设计的行动方案是：1、尽最大努力提高服务质量，改善服务态度。2、不断加强对学生的宣传力度，增强学生对地下铁的凝聚力。3、不断创新，完善和增加奶茶品种，适应广大学生需求，例针对学生情侣推出鸳鸯杯（一杯双味）或提供双口吸管等。4、海纳百川，在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。5、适时推出套装销售或买一送一活动。如推出两杯奶茶及一块巧克力饼干的特惠组合装等。3行业分析70年代的人喝开水，80年代的人喝可乐，90年代的人喝奶茶。作为“中国快速饮品领跑者”标杆品牌--地下铁奶茶，主要的人群定位基于两方面：一是白领阶层，具中国业界调查显示，白领阶层是中国最具消费能力的一群群体；二就是学生阶层，学生是就白领阶层之外的第二大具备消费能力的群体，中国人口普查显示，这一批群体约占中国人口数的30.98%，所以地下铁奶茶品牌总部都建议加盟商开设在学校、商业街、大型商场、电影院等人口集中且符合消费人群定位的场所。地下铁立足于现做休闲饮品这一细分的饮料行业，产品以时尚创意的休闲饮品为主体，结合多元化的特色冰品甜品，以年轻时尚人群为主体目标消费对象，以连锁专卖经营为发展方式，以创新娱乐化营销为突破口，以技术及配送中心为核心主体，实现现做休闲饮品行业的标准化、规模化发展，使最终发展成为领先于同类竞争对手，成为我国现做休闲饮品行业的领导品牌及行业标准的制定者。公司拥有一批来自知名餐饮、食品及项目管理企业等，具有多年行业经营及管理经验的专业人才。这支精锐的队伍凭借对国内外餐饮特许连锁经营企业管理的深入研究，将先进的餐饮连锁管理模式与中国餐饮业的实际情况相结合，长期总结积累出了一套切实高效的餐饮项目市场化经营和推广运作。随着时代的进步，人们手中开始有了闲钱，越来越讲究品质生活，尤其在冬天，边逛街手中捧着一杯暖烘烘的奶茶是个不错的选择。奶茶消费如今已遍布全球，是休闲饮品的主流之一，深受消费者欢迎，占据许多地区和市场。我国奶茶制品近十年来出现跨越式发展，正逐步成为继碳酸饮料，矿泉水和果汁饮料之后的主流品种，饮料结构和消费趋势的改变将为奶茶制品生产创造巨大的发展空间，从市场的发展趋势来看，主导市场是奶茶口味。全国这几年迎来了高速发展的机会，桂航学生这一巨大的消费群体对奶茶的需求量也是非常大的，并且目标市场顾客拥有着较强的购买力。所以形势是比较乐观的。4竞争分析（1）主要竞争者和特性品牌竞争者：1、轻轨迹奶茶—在桂航分店已经有了七年的历史，深受学生的喜爱。2、新干线奶茶—知名度高，连锁经营大，是目前中国最大的杯装奶茶专业制造商之一。面临的竞争对手：A、新干线奶茶店：成立于2005年，市场经验丰富，营业面积为8平方米左右，工作人员一名，女，产品品种齐全，设备较齐全，且地段良好，位于正门斜对，众多饮食店中间，能吸引部分的人流及消费群，特殊优势在于其位于众多饮食店中营业点中间——部分学生（尤指女生）经常在此路段闲逛，一定程度增加了其消费量，缺点是近年不思进取，无所突破，装潢简单，部分店面年久失修，甚至给人以不干净的印象，奶茶品种有限，口感较一般，近年来消费量呈下滑趋势，但仍是馨伦奶茶坊主要竞争对手。B、各种厂商创造系列奶茶地段：集中于学校食堂内部主要品牌：惠源奶茶，制造商：吉林四丰惠源食品有限公司纯香纯奶茶，制造商：辽宁锦州纯香纯食品有限公司香飘飘奶茶，制造商：浙江香飘飘食品有限公司一般竞争者：1、港之茶—国内已有100多家分店，每年以较快的速度在扩张。店铺主要分布在学校、步行街等消费群体其集中的地方，桂航门口的大绿岛奶茶店已经有了几年的历史，但是只有少量的忠诚顾客。2、绿豆浆—刚刚桂航开业的一家现磨绿豆浆店，处于成长期，顾客对饮品的反应一般，但是顾客对其方便实惠有一定的吸引。3、冰淋城下—一家冰激淋加冷饮店，产品品种丰富，服务态度得到消费者的认可，店内的留言墙和较宽敞的休闲区吸引了一部分顾客5内部分析营销目标地下铁在校学生为营销目标。在大学校园中奶茶的消费主体还是女生和情侣，所有地下铁营销目标为女生以及情侣。公司将以“促进餐饮产业发展，为加盟商获取最大商业利润”为共同目标，奉行“共同成长，共同分享”的经营理念，倡导“求实、创新、合作、诚信”的企业文化氛围，真正做到“专业型、知识型、综合型、持续型”的全面服务。店面装修特点奶茶消费者基本都是年轻人，店面装修应该突出青春活泼。地下铁遵照这一消费特点，店面以黄色为主色调，店里用了黄色和小部分黑色烤漆玻璃，墙面淡橘色的乳胶漆，然后吧台用不锈钢的台面或者白色亚克力的做，然后在吧台内的墙上做几排展示架，这样把产品排放进去后会显得很好看的，如种茶，果汁，咖啡等。在照明方面，尽量使用筒灯，晚上店里光线充足提升店面档次。墙上挂一些可爱的画，以及便签条，给顾客写了后贴在墙上，用于完善我们的服务水平。经营理念地下铁立足于现做休闲饮品这一细分的饮料行业，产品以时尚创意的休闲饮品为主体，结合多元化的特色冰品甜品，以年轻时尚人群为主体目标消费对象，以连锁专卖经营为发展方式，以创新娱乐化营销为突破口，以技术及配送中心为核心主体，实现现做休闲饮品行业的标准化、规模化发展，使地下铁最终发展成为领先于同类竞争对手，成为我国现做休闲饮品行业的领导品牌及行业标准的制定者。公司拥有一批来自知名餐饮、食品及项目管理企业等，具有多年行业经营及管理经验的专业人才。这支精锐的队伍凭借对国内外餐饮特许连锁经营企业管理的深入研究，将先进的餐饮连锁管理模式与中国餐饮业的实际情况相结合，长期总结积累出了一套切实高效的餐饮项目市场化经营和推广运作。“锲而不舍，坚持就是胜利！！”是地下铁的经营理念。6市场细分和目标市场的选择优势：1、属于自有品牌，采用加盟品牌品种不受限制，选择多多，有一定的特色。2、地理条件好，位于桂航前门，环境优越。3、客源广比较，潜在消费群体基数大。4、学生群体具有很好的口头传播效应。5、价格优势。6、产品多样，提供电话订购，网上订餐服务。劣势：1、购买环境较为狭窄。2、店经营成本较高，利润率低。3、资历小，初创业阶段，品牌不够响亮，资金有限。4、进入桂航市场较其他奶茶店晚，没有竞争优势。5、在新校区均属于初步开发区，知名度不高。6、市场占有率低。市场定位目标市场：桂航及周围的奶茶消费者。核心消费者：校内学机会：1、潜在的、固定的顾客群不断增大，桂航学生人数不断增加。2、目标消费群可引导性强。3、大学生中爱喝奶茶的人越来越多，市场前景广阔。4、学校附近餐饮食品类店铺有限。5、人们观念的改变，外来文化的冲击。威胁：1、目前桂航前门已经有几家奶茶店，竞争力大。2、早期奶茶店在消费群中已形成较高知名度，对新进入的奶茶店有排斥心理。3、目前奶茶店的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。4、商圈类同行业易过度重叠。5、促销手段灵活多样。季节性：1季节性差异：存在季节性差异。炎热的夏季喝冰镇饮料的比较多，而寒冷的冬季一般顾客会选择热饮。2促销活动的影响：促销活动会加大我们产品的销量。我们的目标顾客对价格比较敏感。3情景因素的影响：店内布置的颜色、气味、灯光和音乐都会或多或少的影响消费者的购买行为。而消费者之间的相互影响，相互模仿，相互跟随也会影响个别顾客的购买。最后终端服务人员的一个眼神、一个笑容、一句话、一个动作都可能直接影响到顾客的购买决策和心理定位7顾客分析1、学生消费者基本特征：正在求学或独立工作、生活，敢于梦想的一代，没有经济负担，依靠父母提供的生活费生活、学习。消费者个人收入特征：学生的生活费用大部分集中在1000元以下消费者职业状态：大部分时间在校。生活方式描述：喜欢标新立异，新鲜事物的第一个使用者，是购买新产品的尝试者，有非常强烈的消费欲望，非理性，而且敢于超前消费2、附近的居民（附近做生意老板及教师）消费者基本特征：资金充足，其中不缺乏才毕业，年轻有活力，刚刚开始独立生活，敢于尝试新的东西的消费者。消费者个人收入特征：刚刚开始依靠自己的收入生活，收入一般在1000—3000元，多半是月光族。消费者职业状态：白天工作，晚上回家。生活方式描述：喜欢标新立异，敢于尝试新鲜的事物，但是由于刚刚参加工作，压力比较大。有强烈的消费欲望，消费非理性，没有消费规划。综上所述：我们的目标客户应当以校内学生为主，附近的年轻居民为辅。是否存在主要顾客：主要顾客当以校内学生为主，特别是喜欢饭后小聚会的活跃分子。顾客是否需要辅助品：学生顾客需要提供一些娱乐道具，例如桌游、棋牌类等等。8产品定位地下铁奶茶的每款新品上市，都经过多次市场考察和分析，评选出最受消费者喜爱、最具品质保障的产品确保每位加盟商放心经营，确保每位消费者放心饮用。地下铁奶茶工作人员曾经做过一次万人问卷调查，其中有68.7%的人觉得能接受4-7元/杯的饮品，有7.8%的人只能接受3元/杯的饮品，也有部分人群能接受更高的价格，调查显示，中国目前的饮品动态并没有进入高消费市场领域，绝大多数人都选择良好的品质、实惠的价格区间中，地下铁奶茶茶饮小吃参考售价多半为4、5、6元居多（以长沙消费水平为参照），当然也结合一些3