11连锁经营概述

连锁经营主讲：张云娜•说说你身边的连锁企业健脑运动讨论优势涉及行业特征2013中国连锁百强2013年中国连锁百强2014年4月7日发布序号企业名称销售规模（万元）门店总数（个）1苏宁云商集团股份有限公司1380000016262国美电器有限公司1333400015853华润万家有限公司1004000046373其中：苏果超市有限公司338560021094康成投资（中国）有限公司（大润发）80120002645沃尔玛（中国）投资有限公司72214644076联华超市股份有限公司688183846007山东省商业集团有限公司61138425758上海友谊集团股份有限公司6080000459重庆商社（集团）有限公司602969932610百胜餐饮集团中国事业部50200006000零售及零售业3连锁经营的业态导入本章主要内容连锁经营的特征连锁经营的类型＊零售及零售业（补充）一、零售零售：向最终消费者个人或社会集团出售商品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。二、零售业零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。讨论：你熟悉的零售业业态？四、零售业态零售企业为满足不同的消费需求，进行相应的要素组合而形成不同的经营形态，即针对不同的需求，按照既定的战略目标，有选择地运用商品结构、价格政策、销售方式、店铺选址、规模及形态等手段，提供销售和服务的类型化经营形态。有店铺、无店铺•零售业第一次革命：百货商店（19c中期）•零售业第二次革命：连锁商店（20c初）•零售业第三次革命：超级市场（20c30年代）•零售业第四次革命：无店铺销售（20c60-70年代）三、（西方）零售业的演变第一次革命——百货商店•世界第一个百货店–1852年，巴黎，BonMarhe（本.马尔谢商店）•销售方式上的变革-自由出入、明码标价、任意挑选、不满意退货•经营方式上的变革–部门化、职能化、专业化；规模大、品种多、服务好•组织管理上的变革–按商品系列分部门、分层次、分工合作、–“贱买贵卖”的封建小商人经营—“等价交换”的大商人经营–城市化进程，享乐阶层百货商店特征•选址在繁华区或交通要道•规模大，营业面积5000平方米以上•经营服装、家庭用品为主•设施豪华、环境典雅、店面外观明快•柜台销售与自选销售相结合•明码标价，可以退货•服务功能齐全BACK第二次革命——连锁商店•出现时间–三种形式分别于1859年（直营）；1865年（特许）；1887年（自由）出现在美国，早于超市，但发展于20世纪40年代•基本特征–标准化管理、专业分工、集中进货、统一配送、简单化作业连锁经营的革新性•改变了零售业的经营方式•实现了规模效益BACK第三次革命——超级市场•世界第一个超市1930年8月，纽约，金·库仑超市•特点•三低：低费用、低毛利、低价格•开架售货、节约时间、环境舒适、以连锁经营的方式开店超级市场革新性•首创自助购物方式•人们购物时间大大节省•舒适的购物环境普及超市的特征•选址在居民区、交通要道、商业区•以居民为主要销售对象，10分钟左右可以到达。•营业面积在1000平方米左右•以购买频率高的商品为主•采用自选销售方式，出入口分设，结算在出口处一次性进行•营业时间不低于11小时•有停车场BACK第四次革命——无店铺销售•起源：1871年美国蒙哥马利百货邮寄销售•发展：20世纪70年代•法律完善计算机和网络技术进步•网络销售－网络•主要特征–打破时空界限，降低选址（place)重要度–销售方式变化，新型网络商店兴起–零售商内部组织的重组•人员、组织层次、门店减少•管理幅度加大•经营费用下降，零售竞争力提高•第二节连锁经营的涵义和特征一、连锁经营的内涵•连锁经营（P3）＊美国工商部门规定分店数量达到11家称为连锁；我国工商部门规定10家案例：沃尔玛（27个;10,000家;69个;220多万；2亿人次）连锁经营模式广泛应用于零售业、餐饮业、服务业的连锁经营。二、连锁经营的基本特征•企业识别系统及商标统一•商品、价格和服务统一•市场战略、经营管理统一•经营理念统一连锁经营四个层次1.企业识别系统及商标统一•系统•企业识别系统，是指连锁企业所暴露给公众的直接印象，包括连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、外观、卖场布局、商品陈列、包装材料、员工服装、识别卡等。•作用在于不仅有利于识别，更重要在于消费者的认同，对企业产生很深的印象。•要注意：外在形象的统一是远远不够的。•案例：麦当劳BACK2.商品和服务的统一•这是连锁企业经营内容的统一，是满足同一目标顾客的营销方式的统一。•表现在：商品统一；服务统一。BACK3.经营管理统一•这是企业内部管理模式的统一，是制度层面的统一。•表现在：经营战略、经营策略上实行集中管理，一切标准化、制度化、系统化。•连锁经营运营手册。BACK4.经营理念统一•这是企业全体员工的观念与行为的统一，是文化层面的统一。•连锁企业的理念是该企业的经营宗旨、经营哲学、价值观念、企业定位和中长期的战略的综合，是其全部经营管理活动的依据。•案例：麦当劳“Q•S•C+V”的经营理念，•所谓“Q•S•C+V”即质量（Quality）、服务（service）、清洁（cleanness），以及价值（value）。•Q质量，即无论在何时、何处对任何人都不会大打折扣的高品质。•S服务，即迅速、正确服务，质量第一。•C清洁即保持最整洁的环境，全世界的麦当劳都有一个共同的特点，那就是干净、整洁。•V价值即尽可能使每一个顾客感受到被重视，达到最高的满意度，觉得消费是值得的。三、连锁经营管理上的3S原则简单化(Simplification)专业化(Specialization)标准化(Standardization)1.简单化(Simplification)简单化，即尽可能地将作业流程“化繁为简”。将财务、采购、物流、信息、管理等各个子系统简明化，去掉不必要的环节和内容，以提高效率，使“人人会做，人人能做”。BACK2.专业化(Specialization)管理的专业化，即将连锁经营的各个环节根据不同的经营过程而分成各个业务部门，并使其固定下来。总部的专业分工门店的专业分工各个环节、岗位、人员的专业分工总部的职能是管理门店的职责是销售BACK3.标准化(Standardization)连锁经营的标准化是连锁企业适应市场竞争的需要而采取的形式，是为持续性地生产、销售预期品质的商品而设定的既合理又较理想的状态、条件以能反复动作的经营系统。商品的标准化服务的标准化企业整体形象的标准化四、连锁经营与传统商业经营的区别1.从经营方式上看，连锁经营是资源整合后的规模经营，而传统商业经营是灵活应变的特色经营。注意：•尽管连锁企业可以整合各种资源获取优势，但并不意味着传统单体店完全失去了市场空间。船大抗风险，船小好掉头2.从管理方式上看，连锁经营是以制度为中心的规范管理，传统商业经营是以人为中心的经验管理。3.从组织形式上看，网络化的连锁组织可以快速渗透市场，而传统单体店市场辐射范围有限。4.从管理手段上看，连锁经营可以借助现代信息技术进行精细化管理。而传统商业职能依靠手工操作进行粗放管理。表1连锁经营与传统单店经营优劣势比较（p6）连锁经营传统单店经营优势1．资源整合，获取规模效益；2．形象、商品和服务统一，易于维持消费者忠诚；3．网络化组织带来迅速扩张；4．现代管理技术，实现精细化管理；5．制度化规范管理，消除人为因素的影响1．商店自主性强，主动性高，能调动管理者的积极性。2．商店具有较高的灵活性，能随时根据消费者需求变化调整经营策略；3．管理层级少，沟通容易，能迅速做出决策；4．特色经营，能弥补市场空缺。劣势1．门店独立性有限，缺乏灵活性，难以完全满足当地消费市场的特殊需要；2．门店无法单独核算，赢利水平难以体现，影响了员工的积极性；3．容易出现总部与门店沟通不足和决策延误现象。1．辐射有限，难以获得规模效益；2．无法采用现代管理技术，仍是人工操作的粗放型管理；3．经验管理为主，容易受个人因素的影响；4．规模小，难以吸引消费者和合作者。