生物实验：果酒制作实验报告

生物实验：果酒制作制作：邹霖果酒的制作原理：①果酒发酵的菌种：酵母菌。酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时进行有氧呼吸将葡萄糖转化为CO2和H2O（反应式：C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O），并大量繁殖；缺氧时能进行酒精发酵将葡萄糖转化为C2H5OH和CO2（反应式：C6H12O6→2CO2＋2C2H5OH）。②果酒制作的原料：新鲜水果（自带：）白糖，酵母液，水果刀，榨汁机，矿泉水瓶（4），注射器，记号笔等③生长和发酵的环境条件：温度为20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18-25℃条件下；生活在偏酸环境中.实验步骤：1选取新鲜的水果，如苹果，梨，葡萄等，称量，冲洗，除去腐烂、坏死部位及其枝梗，榨汁；2将果汁转至容器瓶中，加入适量的白糖，加入适量酵母液，并迅速盖好瓶盖（密封）3果酒放在室温下即可；4定期观察果酒瓶中颜色，作好记录，每天定时排放气体，以免产生的气体过多将瓶涨破；5大约10天左右，即可品尝果酒，从色泽，酒味，果香味等各方面进行评价与讨论，同时对果酒中酒精浓度进行检测；实验记录：第一天3月13日第二天第三天第四天第五天第六天第七天第八天第九天第十天.............实验结果：实验分析体会：小组成员：郭安钢.邹霖.沈阔.曾悦