梨的分类

目的要求了解梨树栽培的经济意义、栽培状况及国内外发展现状；熟悉梨的种类及主要栽培品种；掌握其生物学特性及栽培管理技术。重点生物学特性、栽培管理技术难点高接换头、刮老皮第一节概述二、世界梨生产现状一、经济意义三、我国梨树生产现状四、我国梨树存在的问题五、我国梨树发展的应对策略一、经济意义1、营养丰富4、适应性广，栽培管理容易3、用途广泛（鲜食、加工）2、医疗价值较高6、具有观赏价值5、产量高，经济寿命长二、世界梨树生产现状全世界梨生产国有76个，栽培的品种有东方梨和西洋梨两大类。东方梨包括砂梨、白梨和秋子梨等，主产于中国、日本、韩国等亚洲国家；西洋梨主产于欧洲、美洲、非洲及大洋洲等地，主产国有美、意、西班牙、德、土耳其、南非、法、智利和印度。三、我国梨树生产现状总面积：1208.5khm2，占世界的68.74%总产量：1012.00万吨，占世界的56.51%总产量排前10名的省（市）（2005年，单位万吨）：河北（313.2)山东（100.1）陕西（66.9）四川（62.0）辽宁（60.5）安徽（60.1）湖北（54.8）河南（54.4）江苏（54.2）浙江（28.5）梨出口总量：30万吨出口国家地区：东南亚、美国、欧洲、澳大利亚、加拿大、港澳出口品种：鸭梨、库尔勒香梨、新品种梨1、区域布局与品种结构不尽合理2、良种繁育体系不健全3、品质与品牌优势不突出4、生产管理水平落后5、采后商品化处理与加工发展滞后四、我国梨树存在问题1、建立高标准示范园，加大新品种和新技术的推广力度2、调整品种结构，加快生产布局与商品基地建设3、建立果品质量标准和检测检验体系，加强果品质量安全工作4、积极推进梨果产业化进程五、我国梨树生产的应对策略第二节主要种类和品种梨属于蔷薇科,梨属。一、主要种类1.杜梨（P.betulaeBge.）2.褐梨（P.phaeocarpaRehd.）3.豆梨（P.calleryanaDcne.）4.秋子梨（P.ussuriensisMax.）5.白梨（P.bretschneideriRehd.）6.砂梨（P.pyrifoliaNakai.）7.西洋梨（P.communisL.）生产主栽品种分为四大系统：（一）秋子梨系统南果梨、京白梨、大南果梨、大尖把梨、花盖梨等（二）白梨系统早酥梨、锦丰梨、秋白梨、鸭梨、苹果梨、茌梨、雪花梨等（三）砂梨系统丰水、幸水、廿世纪、砀山酥梨、苍溪雪梨、日韩梨等（四）洋梨系统伏茄梨、巴梨、红巴梨、锦香梨、五九香梨等二、优良品种梨品种资源十分丰富，据不完全统计全世界有2000多个，我国有1200余个。(一)传统优良品种（二）优良新品种(一)传统优良品种(1)南国梨南果梨属辽南特产，属秋子梨，故其采摘期在每年的九月初。刚采摘下的果实需经一至两周时间的后贮。果实圆形或扁圆形，果皮绿黄色，后熟后底色变黄色，阳面有鲜红色晕。1．秋子梨系统(2)京白梨京白梨金秋成熟，分布在长陵镇的昭陵、康陵两个村，果实扁球形，果皮黄绿色，熟后黄白色，细而薄；果点细小，分布均匀；果柄长，基部膨大；肉细、汁多，石细胞少，品质上。下树即食，香、甜、脆俱佳，经后熟处理，果实变软，果汁增多，味酸甜，香味浓。2、白梨系统分布在河北北部、辽宁西部、山东西部等地。平均单果重150～200g。果实9月中下旬成熟，耐贮运。幼树生长旺盛，大树生长势较弱，成枝力弱，枝条稀疏，树冠开张。进入结果期早，一般3～5年开始结果，鸭梨的适应性强，适宜在干燥冷凉地区栽培，以排水良好的沙质壤土栽培最好。抗黑星病力弱。(1)鸭梨（2）、酥梨酥梨产于平遥东南部为丘陵地区，气候温和，海拔800至1000米。表面光洁，个大丰满，多汁酥脆，营养丰富和无公害等几大特点，深受国内外消费者的喜爱。（3）、茌梨莱阳茌梨是山东普遍栽培的白梨系统中的优良品种。果实大型。果实卵圆形、纺锤形，倒卵形、短瓢形。果皮薄，黄绿色或黄微带绿色。果点大而明显，深褐色，受外界刺激，常连片成褐色锈斑，影响外观。果梗粗、中长，多斜生，基部略肥大，梗洼窄浅。果心中大，果肉浅黄白色，肉质细嫩，脆而多汁，味浓甜，具芳香，石细胞小而少，品质极上。9月中下旬采收。果实在常温下耐藏性较差，一般可贮藏一个月左右，冷库气调贮存可至春节以后。（4）、雪花梨雪花梨是主要分布在河北省中南部，亦称“赵州雪花梨”。果肉洁白如玉，似雪如霜，故称其为雪花梨。果肉细脆而嫩，汁多味甜，果汁含糖量11-15%，还含有大量的蛋白质，脂肪，果酸，矿物质及多种维生素等营养成分，此梨除生食风味独特外，还可加工成梨罐头，梨脯，梨汁等各具风味的工业食品和饮料，雪花梨还有较高的医用价值，具有清心润肺，利便，止咳，润燥清风，醒酒解毒等功效，中药“梨膏”即是用雪花梨配以中草药熬制而成的。（5）、秋白梨秋白梨为我国北方最古老的梨品种之一，果实长圆或卵圆形的果实，平均重150克，最大的单果重183克，果实硕大，果肉洁白如玉，似霜如雪，其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，果心却很小，果皮金黄，肉质细嫩，味道甘美。既可鲜食，亦可加工成果脯、果干、罐头、果酒及果酱等。秋白梨的耐贮性也令人称道，贮藏后的秋白梨色愈正并伴生香气，通常可贮至来年立夏以后。（6）、库尔勒香梨库尔勒香梨栽培于库尔勒地区，距今已有2000多年的历史。皮薄、肉脆、汁多、味甜、酥香、爽口，耐贮藏，营养丰富等特点驰名中外上市时间最长,个小色黄,脆甜爽口,有雌雄之分,雌梨脐部深凹,雄梨脐部平实或凸出。雌梨比雄梨好吃,碰上内行的顾客往往留心挑选雌梨。（7）、苹果梨苹果梨系北方寒温带地区名贵果品之一，因其外形丑陋又称“中华丑梨”。果肉细脆多汁、清香爽口、石细胞少、可溶性固形物含量达到11-13%。具有燥湿健脾、软化血管、和胃止呕止泻、消痰止咳等保键功能，被营养学家誉为“保健食品”、“功能食品”。苹果梨特耐贮存，在普通菜窖中无伤害的果实可放至翌年5、6月份，而且色泽更加艳丽——金黄色衬托鲜红色晕，十分美观；果肉更加脆嫩多汁、香甜味浓。3．砂梨系统该品种来源于四川苍溪，是一个地方良种。萌芽力和成枝力中等。定植后第四年结果，以多年生多果枝结果为主。适应性强。在沙性强的土壤上栽种，果子常常出现木栓斑点病。果实大，平均单果重321.3克，最大达1850克，呈倒卵形。果皮深褐色，果点大而多，国棉胶光滑，果心小。果肉绿白色，肉质细嫩酥脆，石细胞少，汁多、味香，韩可溶性固形物11.43%，品质中上。（1）苍溪梨4、西洋梨系统原产英国，系自然实生苗。1871年自美国引入山东烟台。果实较大，果实为粗颈葫芦形。果面深绿色，凹凸不平。采收时果皮黄绿色，贮后黄色，阳面有红晕。弱树红晕明显，果面也较光滑。果肉乳白色，采后经一周左右后熟最宜食用。果肉肉质柔软，易溶于口，石细胞极少，多汁，味浓香甜，含可溶性固形物12.6％～15.8％，品质极上。采收期为8月中下旬。果实不耐贮藏，最适宜制作罐头，是鲜食、制罐的优良品种。（1）巴梨（2）伏茄梨法国品种，果实7月中旬采收，为极早熟优良品种，，世界各国广泛栽培。果实小或中等。果实多呈葫芦形，常一侧具突起。果皮黄绿色，阳面有红晕，果面平滑有蜡质光泽，果点中等大，不明显，外观漂亮。果梗长2.9厘米，粗2.8毫米；梗洼近于无。萼片宿存，中等大萼洼浅广，有皱褶。果心小，5个心室。果肉白色，肉质细，经3～5天后熟质地变软，汁液多，润滑，易溶于口，味酸甜具微香，品质上等。含可溶性固形物14.6％～16％。果实不耐贮藏，常温下可贮放半个月左右。果实主要供鲜食。果实发育天数68天，营养生长天数214天。(3)红巴梨美国品种，平均单果重208克，大果达374克。果实粗颈葫芦形，果面凹凸不平。果点小而密。果肉白色，可溶性固形物含量l2.5％，采后10天左右果肉变软，易溶于口，味浓甜，品质上。不耐贮藏，常温下可贮存20天左右。（二）优良新品种中国农业科学院果树研究所育成。我国北方各省均有栽培。果大，重200～250g。倒卵形。顶部突出，常具明显棱沟，绿黄色。果肉白色，质细酥脆，汁多味甜而爽口，品质中上。8月中旬成热，不耐贮藏。栽植后４年结果，丰产性强，13年生株产75kg。适应性广，抗寒力略逊于苹果梨。抗黑星病、食心虫，对白粉病抵抗力差。1、早酥（苹果梨×身不知）（2）锦丰（苹果梨×茌梨）中国农业科学院果树研究所育成。我国北方各省均有栽培。果大，平均重230g。不整齐扁圆形或圆球形。黄绿色。果点大而显。果肉细，稍脆，汁多，味酸甜，微香，品质上。9月下旬成熟，耐贮藏，可贮存至翌年5月。贮后果皮转黄色，有蜡质光泽风味更佳。栽植后4～5年结果，丰产。以短果枝结果为主，中、长果枝，腋花芽均有结果能力。抗寒力强，但不及苹果梨，适于冷凉地区栽培。喜深厚砂壤土。抗黑星病能力较强，但梨小食心虫和黄粉虫为害较重。(3)晋酥梨（鸭梨×金梨）山西省果树研究所育成。果大，重200～250g。不整齐椭圆形。黄绿色，皮薄，洁净，蜡质明显。果肉白色，质而脆，汁多，有香气。果心小，甜酸适度，品质中上。9月中下成熟，可贮存至翌年3～4月，栽植后3～4年结果，较丰产。以短果枝结果为主，腋花芽也能正常结果。适应性较强，较抗寒，抗寒力强于酥梨、茌梨和雪花梨。较抗旱、抗黑星病。食心虫为害较重。（4）黄冠（雪花梨×新世纪）河北省农林科学院石家庄果树研究所育成。果实椭圆形，个大，平均单果重235g。果皮绿黄色，贮后变为黄色，果面光洁无锈，果点小而密，美观。萼片脱落，果心小，果皮薄，果肉白色，肉质细而松脆，汁液多，酸甜适口，有蜜香，石细胞少。可溶性固形物含量11.4％，品质上等。植株生长健壮，幼树生长旺盛且直立，萌芽力强，成枝力中等。2～3年即可结果，以短果枝结果为主，果台副梢连续结果能力强，幼树腋花芽较多，丰产稳产。适应性强，抗黑星病能力很强。（5）硕丰（苹果梨×酥梨）果实大，平均重250g，近圆形或阔倒卵形，底色绿黄具红晕，肉白色，质细松脆，味甜至酸甜，汁多，品质上等。晋中地区9月初成熟，耐贮藏。树势中庸，栽后3年结果，丰产。抗寒，较耐旱，对土壤要求不严。抗病力强。（6）七月酥（幸水×早酥）山西农科院果树研究所育成果实大，平均重220g，卵圆形，黄绿色，肉质细嫩酥脆，多汁而甜，品质上等。郑州7月上旬成熟，不耐贮，常温下可放2周。生长势较强，定植后3年结果，较丰产。较抗早，较抗寒，耐涝，耐盐碱，抗病性较差。（7）红香酥（库尔勒香梨×郑州鹅梨）中国农科院郑州果树所育成。果实大，平均220g，纺锤形，底色绿黄，果面2／3覆以红色，肉白酥脆，汁多味甜，品质上等。河南郑州9月中旬成熟，耐贮藏，常温下可贮2个月。生长势较强，3～4年结果，丰产。耐寒、抗旱、耐涝、耐盐碱。抗病力强。（8）黄花梨（黄蜜×三花）原浙江农业大学园艺系育成。果实大，平均单果重216g，最大可达400g。果实近圆形。果皮黄褐色，果面平滑。果肉白色，肉质细嫩，汁液多，味甜。品质上等。较耐贮运。最适食用期8月中旬。生长强健，树形开张，发枝力强，枝条粗壮。萌芽率高。易形成腋花芽和短果枝。定植第二年即有部分树结果，五年丰产。果台副梢具有连续结果能力，易形成短果枝群。抗逆性强。耐湿，也耐夏季干旱。。（三）近年来引进的优良新品种韩国1984年用新高与二十世纪杂交育成。该品种果实近圆形，果形端正，果个整齐。平均单果重430g左右，最大可达500g以上。果皮乳黄色，细薄而光洁，具半透明感。果肉白色，肉质细嫩，石细胞极少，甜而清爽，果汁多，果心小，可溶性固形物含量13.5％～15.0％。果实9月中旬成熟，常温下贮藏期为30～40天，在气调库内贮藏期可达6个月以上。该品种生长势强，树姿较开张，树体小而紧凑，适应性强，抗黑斑病和黑星病，结果早，丰产性好。因雄蕊退化，花粉量极少，所以需配置两种授粉树。1、黄金梨2、丰水日本农林省园艺试验场1954年育成，亲本为(菊水×八云)×八云。果实中大，平均单果重163g，最大230g；圆形或不正圆形；果皮锈褐色，阳面微有红褐色，果面粗糙，有棱沟，果点大、多；果肉黄白色，果心中大，肉质细嫩，柔软多汁，味甜，石细胞少，含可溶性固