饲料添加剂企业~HACCP计划手册

奥格生物技术（六安）有限公司版本第A版HACCP计划本页更改第0次发布日期2016-07-31文件编码AGSW-HACCP-2016生效日期2016-07-31奥格生物技术（六安）有限公司HACCP计划文件编号：AGSW-HACCP-2016版本号：A/0受控状态：受控分发号：编制：HACCP小组审核：卫洋洋批准：曹冬梅发布日期：2016年07月31日实施日期：2016年07月31日1奥格生物技术（六安）有限公司版本第A版HACCP计划本页更改第0次发布日期2016-07-31文件编码AGSW-HACCP-2016生效日期2016-07-31目录1、食品安全（HACCP）小组任命书...........................................................................................22、原辅料、产品描述.....................................................................................................................43、生产工艺流程图及流程描述...................................................................................................494、现场流程图书面确认...............................................................................................................515、危害分析工作单.......................................................................................................................526、可接受水平确认.......................................................................................................................567、操作性前提方案（OPRPs）的建立.......................................................................................578、HACCP计划表........................................................................................................................589、关键限值确认依据...................................................................................................................5810、控制措施组合确认.................................................................................................................6011、安全危害评估准则.................................................................................................................61附录一、厂区位置图、平面布局图.............................................................................................63附录二、设备布局图.....................................................................................................................64附录三、防鼠平面图.....................................................................................................................65附录四、主要生产设备清单.........................................................................................................66附录五、监视测量设备清单.........................................................................................................682奥格生物技术（六安）有限公司版本第A版HACCP计划本页更改第0次发布日期2016-07-31文件编码AGSW-HACCP-2016生效日期2016-07-311、食品安全（HACCP）小组任命书确保高效率完成公司的食品安全（HACCP）管理体系的建立、有效实施、并持续改进，经研究决定成立食品安全（HACCP）小组，任命以下人员为本公司食品安全（HACCP）小组成员，并按规定的职责完成体系的建立和监督实施工作。1.1、HACCP小组职责1具体完成食品安全管理体系的建立、保持和验证、评审工作；2负责食品安全管理体系研究、危害分析及关键控制点的确定；3制订、修改、监督实施并验证HACCP计划；4组织编写操作性前提方案文件及其他管理体系文件；5负责组织食品安全管理体系的培训；6负责食品安全管理体系运行保持的监督检查工作。7负责向总公司HACCP小组上报本公司HACCP体系运行情况总结报告。1.2、HACCP小组组员职责1负责HACCP小组日常管理工作。2负责组织编写HACCP体系文件实施总结报告。3负责组织本公司内HACCP体系实施有效性的检查验证。4负责对HACCP计划执行结果向组长定期反馈。5负责本公司HACCP体系运行情况的验证。6负责调查分析不符合HACCP体系要求的原因。7负责组织制订HACCP体系文件。8负责纠偏行动计划的验证。3奥格生物技术（六安）有限公司版本第A版HACCP计划本页更改第0次发布日期2016-07-31文件编码AGSW-HACCP-2016生效日期2016-07-311.3、食品安全（HACCP）小组成员姓名部门职务学历专业小组职务职责卫洋洋研发部厂长助理硕士动物营养组长1、负责组织HACCP小组编写、评审和修改HACCP计划；2、协调小组成员的工作、负责HACCP小组成员及相关人员的培训；3、全面负责检查及跟踪控制措施落实情况；4、资源的配置；5、负责产品撤回计划的实施；6、纠偏行动计划的核准；7、对外协调有关HACCP事务；8、参与纠偏行动计划的批复；高梦黎研发部研发助理硕士微生物副组长1、负责体系工作具体运行、文件的整理及文件控制；2、参与HACCP计划书制定；3、组长交办的确保体系运行的其它工作；4、负责体系相关文件的保存；高婷人力资源部人事主管本科生物技术组员1、参与HACCP计划书制定；2、负责厂区设施、环境卫生的控制及维护；3、参与纠偏行动计划的批复；4、HACCP计划和卫生监控实施效果验证及记录；5、产品卫生质量信息反馈处理。周洪林生产部生产部负责人大专精细化工组员1、参与HACCP计划书制定；2、与生产过程有关的控制措施的落实和监控；3、负责厂区设施、环境卫生的控制及维护；4、设施、设备的维护、保养；5、参与纠偏行动计划的批复。陈倩倩品管部品管主任大专生物工程组员1、进厂原料的抽检与化验；2、原料采购标准的制订；3、监测器具的校正；4、化验设备的维护、保养；时娜采购部采购内勤专科畜牧兽医组员1、参与HACCP计划书制定；2、供应商信息的收集与反馈；3、供应商文件资料的保管。4奥格生物技术（六安）有限公司版本第A版HACCP计划本页更改第0次发布日期2016-07-31文件编码AGSW-HACCP-2016生效日期2016-07-312、原辅料、产品描述2.1原料描述原料产品特性技术指标产地生产方式包装贮情况保质期/月接收准则使前处理大豆蛋白粉白色至浅黄色粉状，无结块。具有大豆蛋白粉固有的气香，无异味。无肉眼可见的外来异物0.154mm筛试验筛通过（%）≥95水(%)≤10.0粗蛋白(%)≥50.0粗脂肪(%)≤2.0总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5铅(以Pb计)/(mg/kg)≤1.0菌落总数(CFU)≤3000大肠菌群(CFU)≤90霉菌和酵母菌(CFU)≤100山东、安阳加工袋装，通风干燥贮存12GB/T22493直接使用膨润土灰白色粉末，均匀一致、无结块。吸蓝量（g/100g）≥32.00.75mm试验筛通过（%）≥90水(%)≤10.0砷（As计）(mg/kg)≤2.0铅（Pb）(mg/kg)≤10.0国产矿加袋装，通风干燥贮存24GB/T20973直接使用玉米淀粉白色或微带浅黄色阴影粉状，无结块。具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味。0.75mm试验筛通过（%）≥99水(%)≤14.0粗蛋白(%)≥0.45酸度≤1.8粗纤维（%）≤5.0铅（以Pb计）%)≤1.0砷（As）(%)≤0.5大肠菌群（CFU）≤70霉菌(CFU)≤100国产加工桶装,风干燥贮存12GB/T8885直接使用石粉白色或灰白色粉末，均匀一致、无结块。0.9mm筛试验筛通过（%）≥90含量(以Ca计)(%)≥38.0铅(以Pb计)/(mg/kg)≤10.0砷（以As计）(mg/kg)≤2.0国产矿加桶装,通风干燥贮存24DB21/T1751直接使用二氧乳白色或浅黄色蜡状固体，无杂质，无异味国化工袋24DB35/T直接5奥格生物技术（六安）有限公司版本第A版HACCP计划本页更改第0次发布日期2016-07-31文件编码AGSW-HACCP-2016生效日期2016-07-31化硅游离甘油（%）≤7.0灼烧残渣（%）≤0.5酸值(以KOH计)/(mg/g)≤5.0砷（mg/kg）≤2.0铅（mg/kg）≤2.0镉/(mg/kg)≤0.50.9mm筛试验筛通过（%）≥98产合成装，风干燥贮1208使用蒙脱石灰白色或微黄色细粉吸蓝量(g/100g)≥85.0水(%)≤12.0砷（mg/kg）≤8.0铅（mg/kg）≤10.0镉/(mg/kg)≤10.00.45mm筛试验筛通过（%）≥99美国、国产化工合成袋装，通风干燥贮24DB15/T911直接使用硫酸锌白色或类白色粉末，均匀一致、无结块含量(以Zn计)（%）≥34.5砷（mg/kg）≤5.0铅（mg/kg）≤10.0镉/(mg/kg)≤10.00.25mm筛试验筛通过（%）≥95江西化工合成袋装，风干燥贮24GB/T25865直接使用硫酸锰白色、略带粉红色的结晶粉末，均匀一致、无结块。含量(以Mn计)（%）≥31.8水中不溶物（%）≤0.05总砷(以As计)/(mg/kg)≤5.0铅(以Pb计)/(mg/kg)≤10.00.25mm筛试验筛通过（%）≥95国产化工合成袋装，风干燥贮12HG2939直接使用硫酸铜浅蓝色粉末，均匀一致、无结块。含量(以Cu计)（%）≥25.06砷（mg/kg）≤4.0铅（mg/kg）≤10.0镉/(mg/kg)≤3.00.25mm筛试验筛通过（%）≥95江西化工合成袋装，风干燥贮12HG2932直接使用碱式氯化铜墨绿